大好きな川田さんに定期訪問♡ : 川田

夏の川田さんに楽しみに伺ってまいりました♪
ストレートカウンター８席一斉スタート。
 
・雲丹とトウモロコシ
・鱧寿司　骨せんべい
・白芋茎
・無花果味噌
・子芋、鮑、新銀杏の天ぷら
・お魚そうめん
・鱧の湯引き　梅肉　山葵
・蟹とじゅんさいのお椀
・のどぐろ炭火焼
・鰊の煮つけ
・香の物

 ＜ごはんタイム＞
・新生姜ごはん
・鯛ごはん
・もろこし揚げごはん
・漬け卵黄ごはん
・実山椒ジャコごはん
・牛しぐれごはん

・わらび餅
 
この日もおいしくて楽しくて、沢山食べた～～～。
全部で１膳くらいになるように調整してくれるんだけど、おいしすぎてジャコご飯おかわりした。
子芋の天ぷら好きだったなぁ～～。
本当にいつも盛りだくさんで大満足です。ご馳走様でした(^^♪

大好きな春の川田さん。
白芋茎からのスタートは通常の流れですが、春の川田さんは季節で一番好きかも♪
 
・白芋茎
・このわた飯蒸し
・バチコ
・ホタルイカ沖漬け
・うすい豆
・白筍素焼き
・穴子の八幡巻
・コシアブラ、タケノコ、タラの芽の天ぷら
・牛しゃぶ　花山椒添え
・真鯛のお造り
・アイナメのお椀
・鰆炭焼き
・若竹煮
・鰆甘酢餡掛け
＜ご飯部門＞
・筍ご飯
・鯛胡麻ご飯
・鯛茶漬け（アイナメ出汁）
・ジャコご飯
・漬け卵黄ご飯
・サクラエビ天バラご飯
・牛時雨煮ご飯
・お味噌汁
・香の物 
・手作りわらび餅

この日も笑いが絶えないお食事になりました。
それにしても、沢山食べた～～～！！！ 
この日、料理を作る即戦力だった女性スタッフさんが一人卒業すると聞きました。
卒業後はお料理の道からは離れると伺いましたが、とても器用な子だったので新天地でもご活躍なさることとと思います。
少し寂しくなりますが、川田さんは女性でも働きやすいほっこりとした職場環境なので、また素敵な方が入られるといいですね♪ 
次回は夏メニューで！またお伺いが楽しみです。

人形町川田さんに定期訪問。
行くとやっぱり「あー、好きだなぁ」って思っちゃいます。
 
 
・白芋茎
・このわた
・ばちこ
・ホタルイカ沖漬け
・白魚天ぷら
・タケノコ、コシアブラ、タラの芽、蕗の薹
・うすい豆
・鯛
・エビしんじょう、蕗、タケノコ
・鰆の炙り
・鰆の甘酢餡掛け
・タケノコご飯（１膳目）
・鯛胡麻味噌ごはん（２膳目）
・鯛茶漬け（３膳目）
・山椒雑魚（４膳目）
・卵黄ご飯（５膳目）
・サクラエビ天バラ（６膳目）
・牛時雨（７膳目）
・わらび餅

この日は３月なのに、ホタルイカの沖漬けや、春の山菜も沢山。
嬉しくなるくらい好きな食材でお酒がおいしすぎでしたが、全体的に甘めの味付けも川田さんらしい。 
美味しいごはんを頂くと、本当にほっこりしますよね。
量を調整してもらって、沢山この日もおかわりしました～～。
ご馳走様でした♪ 

11月後半、川田さんにお邪魔してきました。
驚いたのは、スタッフさんの数がすごい増えていたこと！！！
女性スタッフも２名、男性スタッフも１名！！
 
カウンターでいつものごとく、川田さんとご挨拶しました。伺う度に、話しやすい雰囲気になる川田さん、うれしくなっちゃいます♪ 

・白芋茎
・鰻
・香箱蟹（→甲羅酒）
・松葉蟹
・海老芋、銀杏
・焼白子
・鯛のおつくり
・蟹椀
・まなカツオ
・レンコン饅頭
・いくらごはん
・なめこごはん
・鯛ごま　白ごはん
・鯛茶漬け
・エビ天ばらごはん
・牛しぐれ煮
・できたてわらびもち
 
この日も結局６種のご飯を。(*'ω'*)
少量ずつっていっても全部合わせたらしっかり１膳分にはなってますね。
蟹の季節ってドキドキしますけど、川田さんはお値段据え置きでやってくれるので安心です♪
本当に美味しいし、落ち着く～。
 
そして、お酒もたくさん飲みました～～ｗ。
しみじみ美味しいなぁ～～～。
シンプルだからこそ、大好きなお店です。
 
うるさいと思いますが、また次回が楽しみです(*´艸｀)

明けましておめでとうのご挨拶が多い１月。
川田さんにもご挨拶に。
お正月を思わせる白味噌椀からスタートです。
 
そして、これまた新年から飲ませる気ですね。という海鼠、バチコ、半生からすみ。
兵庫の蟹は身をほぐし、足も絶妙な塩梅でございました。
河豚の白子にハマボウフウ。酢橘を絞れば日本酒祭り。
ていうか、ここまでに日本酒飲みすぎました。
春ですね。白魚の天ぷら。
蕗の薹。
海老芋。
お造りが出てきたと思いきや。。。
お椀のお出汁もとっても美味しい。川田さん、どんどん美味しくなっていますね。
氷魚が出て来たら、、、お酒が進みます。
もろこが出てきましたが、これもお酒が進みます。
蕪蒸しあたりでもう、お酒が１周して２周目に入ります。
けどここは基本４種+１種なので仕方ない。
 
さて、、、ご飯タイムですね。。。。
 
・鯛ゴマご飯（ゴマが変わった！！！！）
・漬け卵黄ご飯
・氷魚ご飯
・半生からすみご飯
・牛しぐれご飯
・サクラ海老天バラご飯
・海苔山葵ご飯

今日は、オネダリして７種でした(*´艸｀)美味しかったぁ～～～。 
甘味を頂き、次回の予約を。。。
ってめちゃ先！！！！

楽しみに伺います。  

人形町川田さん。
人気店ですが、川田さんの余裕がでてきており、最近は楽しいお伺いをさせて頂いております。
久しぶりに行ったらカウンターの上の高さが変わっていて、手元の仕事が良く見えるようになっていました♪ 

安定の生姜が効いた、たっぷりの白芋茎から。

鯛ゴマが飯蒸しで出て来た？？？
あ、、、出汁だせ。とか言われないようにかしら笑。

茄子白味噌雲丹がとっても美味しいんですよね。
トロっとしていて、幸せになります。

鮑茸とグジ、新銀杏も美しく揚げてありました。
栗もこんなに入ってるとは。。。 

川田さんのお料理は、とても誠実な和食なんですけど、盛りが良いのです。
だからお造りは２種。
鱧松のお椀はお出汁が美味しかったわぁ。。。

相変わらずお母様もお元気で安心しました。

松茸高いのに、フライにまでしちゃうのね。

で、炊きものがここ、本当に美味しいんですよね。
お1人で毎日仕込みをされていると思うと頭が下がるコースですね。
大好きな漬物には生姜もあって幸せ♪

一口でもご飯は５種食べました笑。

・松茸ご飯
・山葵海苔ごはん
・漬け卵黄ごはん
・じゃこ山椒ごはん
・牛しぐれ煮ごはん←これホント超美味しい♡

本わらび餅を作りたてで。。。

次回は来年。良いお年を。
ご馳走様でした♪ 

この日は２名でお伺い。
他にも２組いらしていて、一斉スタートでお食事は開始。

いつものごとく、日本酒を頂きます。
いつもどおり芋茎からスタートし、季節のメニューがオンパレード。
少量多皿の丁寧なお料理は本当に嬉しくなってしまいます。
ホタルイカは大好きすぎて、おかわりしたかったなぁ。。。

そして３月なのにでました！花山椒！！
川田の天婦羅シリーズも大好きです。春をたっぷり感じる事ができすぎて、おかげでお酒も進みます。。。
本当に、こちらのお料理は品数が多くていつも楽しませてもらっていますが、作るの大変だろうなぁ。と感心。
 
いよいよご飯タイムです。
今回も１口ずつ全種類制覇します♪この日は７種類でした♪
 
・タケノコご飯
・山葵と海苔の佃煮
・ジャコご飯（もはや、じゃこだけ笑）
・漬け黄身ごはん
・牛しぐれ煮ごはん
・桜えび天ごはん
・鯛茶づけ
 
・わらび餅
いつも美味しいご飯ありがとうございます。
また伺いますね(*´艸｀)

定期訪問でお伺い。
蟹の季節や松茸の季節はどこも値上げしているのよね～。なんて話していたら、川田さんが「うち、季節の値上げやめたんです」と、コース2万5000円１本で今年はやっているとのこと。
え～～っ！！このご時世に？？？

今日美味しいの出てくる～？
なんていじめていましたけど、結論、ボリュームも質も種類も最高でございました。

 ＜お料理タイム＞
・芋茎（いつもより多め笑）
・白味噌茄子田楽　雲丹（もりもり）
・からすみ、バチコ
・コウ箱蟹
・蟹味噌
・ずわいカニ
・蟹酒　蟹身入（コースに入ってます）※お酒はお替りしちゃダメよ♡
・えび芋
・鯛
・蟹椀
・まながつお
・かぶら蒸し

＜ご飯タイム♡＞
・いくらごはん（ごはん超小量でお願いしたら御飯見えない）
・鯛茶御飯
・サクラエビかき揚げ御飯（これ香ばしくて美味しかったね！！）
・卵黄漬けごはん
・じゃこごはん
・牛しぐれごはん
・雑炊

・わらびもち

ねぇねぇねぇ。。。これだけ食べて日本酒一人４合飲んでもお会計３万円代ってやっぱり川田さん凄い！！
また来年来るの楽しみです(*´艸｀)  

定期訪問、人形町川田さん。 
この日も、10種類以上のお料理を用意してくれていたので、ついつい日本酒からスタート。

雲丹と出汁のジュレでスタートしたんですが、初めから日本酒で良かった♡と思える瞬間。
炭火で鰻を焼き始めたからなに？と思ったら、関東でも炙りだけで鰻！旨い！
鱧子と牛蒡も季節柄良いですね。
そして白芋茎。京味らしさのオンパレード。
イチジク。フーフーして食べたら冷たかった笑。美味しいです。
天婦羅は、玉蜀黍、新銀杏、そしてグジ！
兵庫三田のじゅんさいも食べ納めですね。。。美味しい。
星鰈が入っているとのことで、お刺身で。
お椀はなんと、鱧松。岩手県産の松茸ですが、まだお値段張りますよね。。。
鮎もいただけて、日本料理の良いところ取りですね。
そして、鱧素麺
穴子。。。とお料理オンパレードでした。
 
さて、、ここからが川田さんの〆オンパレードごはんが始まります。
いくつごはん炊くの？！と思うでしょ？笑
この日６人なんですけど。
今日は６品あるという。全種類食べたいので、ごはん少な目でお願いしました♪  
①鮑とレンコンの炊き込みご飯
②星鰈のゴマダレごはん
③松茸炊き込みごはん
④漬け卵黄ごはん
⑤ジャコごはん
⑥牛時雨煮ごはん（もはやごはん少な目ですけど入れてもらってます。見えないけど笑）

・わらび餅 

この日も大満足！！！いつもよりごはん多めに食べた気がする♪
美味しかったなぁ。また来ます。  

大好きな川田さんに定期訪問。
緊急事態宣言は解除された５月の訪問でしたが、お店から気を使ってもらい貸切のお席に変更してくださいました。
ありがとうございます(#^.^#)

さて、、、
この日も美味しく少量多皿のオンパレード！！

・芋茎
・このわた飯蒸し（羽根屋　日本酒をおちょこに１杯）
・八幡巻、バチコ
・うすい豆
・トウモロコシかき揚げ
・アスパラ
・稚鮎と蓼の葉
・じゅんさい
・鮪、かれい
・鱧椀
・太刀魚
・雲丹と鯛出汁ジュレ
・シャトーブリアン　花山椒
・鮑とアワビ茸 

ここまで正に正統派和食。ところどころに京味系の要素が含まれているのもさすがですね。
そしてここから御飯のオンパレード。少量ずつでも全種類制覇したい！！！
と、本当に一口ずつで頂きました笑。
９種類勝手に食べて、全部で１膳になるくらいの量で！スイマセン。 

・豆ごはん
・ゴマダレ御飯
・漬け卵黄御飯
・ジャコ山椒御飯
・山葵海苔御飯
・肉のせ御飯（白米だけ貰って、さっきのお肉取っておいた！）
・牛時雨御飯
・特製カレー
・出汁茶漬け御飯

デザートは
・くずきり
・マンゴー
・わらび餅

素敵なメンバーと、素敵なお料理と、楽しい会話。
またお伺いできるのが楽しみです♪  

人形町川田さん。本当に美味しくて、川田さんも通うたびに少し接客も慣れてきてウキウキしています。
２月は６席貸切で伺ってまいりました。 


・白芋茎 
・穴子飯蒸し
・新物このわた　海鼠
・白魚とタラの芽天ぷら
・炊いた海老芋天
・越前蟹
・河豚白子炭火焼き
・鮪と鯛のお造り
・バチコ
・鼈とお餅のお椀
・本もろこ
・ひ魚
・蕪と車海老の炊き合わせ

＜〆御飯＞
・蟹の炊き込み御飯
・鯛茶漬け一口はそのまま、もう一口はお出汁をかけてサラサラと
・漬け卵黄　からすみかけ
・山椒ジャコ
・山葵海苔
・スペシャルカレー
・わらび餅 でフィニッシュ。
ごはんは６種類。
全部に挑みたかったので、少量ずつ6種類頂いてきました。

置いてある日本酒の種類が４種類だと足りないってことが、、、ネックか。
持込むか。笑。 
あー、、、癖になる。
美味しかったなぁ。。 

前回お伺いしたのが７月。
３か月空けて、今回は４名の予約で来てみたのですが全員ご満悦♥ 

もうね、この前来た時と明らかに違ってきたのは「川田さん」！
相変わらず低姿勢なんだけど、少し客あしらいも慣れてきた感じだったり、なにしろ料理のテンポもすごく良かった。 
流れる感じというのかな？ちゃんと一皿一皿作ってくれていて、アツアツをお出ししたい！が伝わってくる。

調理場がカウンターから見える所だけのお店の醍醐味だと私は思います。
だから、失敗できないし、気も使うし、焦るし、大変だと思うけど。。。 
前回も八幡巻があったけど、やっぱり京味さん系列って感じがしますよね。
 
今回も天ぷらがとっても美味しかったなぁ。舞茸、銀杏、エビ芋。
お出汁のジュレも美味しくなってた。
 
松茸の土瓶蒸しが、とっても美味しかった。
前回伺った時にお出汁の引き方は美味しいけど、もうあと耳かきヒト匙の塩味があったら味が際立つのに。
という印象があったけど、今回は丁度良い塩梅だった。
岩手産の高い松茸もしっかり仕入れてくれているし、、、
お出汁を飲んでた日本酒で割ると美味しいんですよ。って言われたので、やったら止まらん！！！
「丸健水産みたいだ～」って言ったけど、お連れ様皆、わかってなかった。
これだからグルマンのくせにセレブ達は嫌だわ～～。
 
この時期のイチジク、大好きです♪
松茸フライまで出て来たし。。。ソースも美味しいけど、塩かけても美味しかったな♪
里芋旨すぎっ。
 
で、、、〆の御飯との闘い！！

・松茸御飯
・いくら御飯
・鯛ごま御飯
・山椒じゃこごはん←これ凄ーく好き♡
・卵黄漬け御飯
・海苔佃煮御飯
・松茸御飯のオコゲ

 で、、、わらび餅♥
次の日１キロ太ってた(*´艸｀)  

人形町の川田さんにお邪魔してきました。
お店は地下にありますが、ストレートカウンターの店内はさっぱりとしたイメージ。
カジュアルな雰囲気で肩ひじ張らない良い感じです。 
 
・白芋茎　生姜餡
・炙りばちこ
（お猪口に日本酒を１杯あわせて）
・このわた飯蒸し
・鰈の肝
・鱧南蛮焼き　（鱧で九条ネギを巻いて、揚げた鱧の骨）
・むらさき雲丹　鯛出汁の煮凝り
・トウモロコシと新銀杏のかき揚げ
・アスパラ天ぷら
・稚鮎天ぷら
・かぼちゃ天ぷら
・ジュンサイ
・白子茶わん蒸し　※うますぎ！
・マコ鰈、鮪のお造り
・椀　オコゼ、レンコン団子揚げ
・グジ焼き　皮は松かさ揚げに
・鱧そうめん
・賀茂茄子、子芋、車エビ、インゲンの炊き合わせ
・お漬物
・新わかめのお味噌汁
・生姜御飯
・鰈ゴマ味噌御飯（おかわり！言うと次の御飯がどんどん出てきます…）
・ジャコご飯
・山葵と海苔の佃煮ごはん（腹パン！ギブ。。。）
・くずきり 

とにかく圧巻の種類でした。
御飯は、お腹いっぱいになるまで色々な種類の御飯を出してくれます。このシステム危険です笑。 
まだ発展途上なところもあって、突っ込みどころは満載だけど好印象。

鯛出汁の煮凝りやオコゼのお椀など、ちょっと魚の香りが気になった。
全般的にもう少し、心の余裕と丁寧さが欲しいところ。 
けど、天ぷらはカラっと上がっていて、広いとは言えない火元スペースの、ゆきひら鍋で揚げる天ぷらがこんなにも美味しいとは！
この系列ならでは、目の前で仕上げるくずきりももうちょい丁寧さが欲しいね。 

けど、次回の成長も楽しみに、またお伺いします(#^.^#) 
この日はたまたま知り合いのご夫妻にも遭遇！！びっくりしたー♡