食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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真面目な職人の真面目な寿司
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しらすおろし
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まこがれい
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ほたるいか
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あわび
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かつお
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スミイカ
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鮪
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中トロ
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小肌
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赤貝
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さより
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いわし（絶品）
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蛤
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車海老
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雲丹（追加）
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かんぴょう巻
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玉子
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店内
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きゅいそん
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店舗基本情報
| 店名 |
高柿の鮨
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6231-0923 |
| 予約可否 |
予約可 現在お昼の営業は中止しております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
水天宮前駅から135m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| オープン日 |
2018年9月15日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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水天宮近くの路地裏にあるお寿司屋さん。
出来て半年ほどですが、密かに注目されだしてる（らしい）お店。
30歳と若い職人が、一人で切り盛り。
その職人の方は、新橋しみずや短期間ですが水谷さんなどでも修行したようです。
昼1回転で、夜は2回転。
夜の1回転目に食べ友さんや料理人の方と伺いました。
お店は、前述のように細い路地を入ったところにある、大正時代？の古民家を改造したもの。
その面影を残しつつも綺麗にリノベーションされていて、清潔感があります。
コースはお任せ1本。
12000円だったかな。
当日頂いたものは、以下になります。
〇つまみ
＊しらすおろし
＊まこがれい
＊ほたるいか
＊あわび
＊かつお
〇握り
＊すみいか
＊鮪
＊中とろ
＊小肌
＊赤貝
＊さより（細魚）
＊しまあじ
＊小柱
＊いわし
＊はまぐり
＊車エビ
＊うに（追加）
＊かんぴょう巻
＊玉子
値段が値段だけにタネが極上ではないのですが、きちんと美味しい。
つまみでは、蛸は柔らかく煮られているし、鮑も薄味で品よく炊かれてる。
握りの種も、細かな仕事をして魚の旨みを引き出してますし、イワシは脂が乗っていてとても美味しかった。細魚もいわゆる閂で、旨みがすごくあった。
車海老の甘さは普通かな。
赤貝には、そのヒモを忍ばせることで食感に変化と更なる旨みを与える工夫も。
やや煮切りを付け過ぎる傾向はあるものの、シャリはそんなに塩が強くないため、しよっぱいということもない。
酢加減も適切。最近は、酸っぱいシャリが好まれる傾向があり私は苦手なのですが、ここのはそこまで強くなく、烏賊や白身では少し酢の強さが気になったものの鮪や青魚にはドンピシャ。
握り方も実に丁寧で、ほろっと崩れる。
最後の玉子焼きは、古式源糖を使っていて、その甘さとコクが嬉しい。
寿司屋の玉子焼きでは珍しいほどスイーツ然としてる。
あまり寿司は（も）分からないのですが、（良い意味で）昔ながらの寿司と書かれている方が多く、なんとなく納得。
それでお値段が15000円以下。
個人的には、かなり良かった。
ご馳走様でしたー。