虎穴
（フーシュエ）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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必要最小限の汁と凝縮された旨味。
この日の平日ランチは東日本橋にある『虎穴(フーシュエ)』。過去にミシュラン・ビブグルマンに掲載され、食べログTOP1000にも数えられるこちらのお店に来訪です。
入口の間口は狭いですが、レンガ造りの外壁が印象的な高級感漂う雰囲気。店内は手前にテーブル席、奥にカウンター席が配置され、背もたれの高い椅子が並んでいるザ・レトロモダンな雰囲気です。
念願の初訪問ということで、汁ありかなしかで非常に迷いましたが、やはり個人的に好きな『汁なし担々麺(¥850)』を選択。『ジャスミンライス小(¥50)』も合わせて注文しました。
10分程で配膳された汁なし担々麺。麺の上にある粒の粗い挽肉が目立ちます。皿底に眠る汁は極めて少なめで足りるのか心配になりましたが、クルクル混ぜているとみるみる色が変わり、しっかりと全体に行き渡っていきました。
中太の麺は加水率の低いコワゴワした食感で、オイリーさも殆ど感じることの無い乾いた味わい。勿論、それなりの量の脂が使用されているはずなのですが、さっぱり感が際立ちます。この独特の食感が人気の秘密なのでしょうね。
タレは様々なスパイスが調合されているようで、食べる部分により味が変化しているような複雑な味わい。挽肉の粒以外に具材は見当たらないのですが、全体的に程よく辛く、旨味がしっかりと滲み出ています。
ジャスミンライスを頼んだものの、食後は、絡めるほど汁が残りませんので要注意です。自分は残さずに麺と平行して頂きました。
具材も汁も少なく、一見コンビニの担々麺のような印象を受けるのですが、実際に頂いてみると他のどのお店のものとも異なる上質な汁なし担々麺。リピート決定です。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
虎穴（フーシュエ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理、スイーツ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6661-9811 |
| 予約可否 |
予約可 ランチタイム予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営新宿線馬喰横山駅A3出口徒歩1分 馬喰横山駅から166m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
19席 （４人掛けテーブル席１卓、二人掛けテーブル席３卓、カウンター席９席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにTIMESあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年9月15日 |
| 備考 |
・麺は昼のみ提供(火・木・金) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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夜は客単価が1万円を超える高級中華のリーズナブルなランチ。久々にこちらの『汁なし坦々麺（\850）』を頂きました。今回は『肉増し（\100）』と『激辛（\50）』にチャレンジです。
肉増しはデフォルトで乗せ忘れたらしく、店員のお姉さんが別皿で持ってきてくれました。激辛の辛さは激辛にしなくてもあんま変わんなくね？と思ってしまうくらいノーマルとの違いを感じません( ＾ω＾ )。でも挽き肉は間違いなくたっぷりで大満足。
少し縮れた中太麺のゴワゴワした食感も程よい辛さと痺れの坦々エキスも相変わらず絶品。ジャスミンライスを入れるよりも、この素晴らしい麺をいつまでも味わっていたいですね。お金が無いのでランチの坦々麺しか食べられませんが、自分はランチで大満足！