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三代目の精進努力は、将来必ずや大輪の花となって報われる時が来る。今でさえ素晴らしい出来栄えなのに。
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行列のできる
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店舗基本情報
| 店名 |
おひげ寿司 日本橋本店
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3661-9177 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄新宿線馬喰横山駅から徒歩3分 馬喰横山駅から207m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
29席 （カウンター：9席 テーブル：4席 座敷：16席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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先だって二代目のおひげ寿司で旨い握りをごちそうになり、今日は三代目のお店にやって来ました。
小伝馬町で降りた時間が少し早かったので、いつも行列で入れない立ち食いそばを１杯ひっかけてからの連食。蕎麦もうまかった。
ナビを頼りに日本橋本店に向かいます。次の角を曲がると店があるはずと思って曲がります。
え？！また同じおやじさんの店に来ちゃった？いやあ、路地の感じがよく似てますね。予約なしで来てます。
戸を開けて入店。まったく違う店の印象で三代目に迎えられます。おひげ寿司ですが、二代目はひげなし。三代目はひげです。ひげの下に柔和顔が見えていて、いかにも人がよさそうな青年大将。ご挨拶をして、おひげ寿司と同じおまかせをお願いしました。人間ドック対策でこの日も酒無し。
最後の下ごしらえに入って。さ、握りが始まります。まな板の上に乗せて行き、最後に巻物が来るやり方です。
さ、目の前に置かれました。握りに華やかさがありますね。基本は同じですけど、工夫が見えます。こはだとか昆布締めで昆布を乗せたり穂紫蘇をあしらったり。ネタの方も赤貝やトロやとり貝など、旨味と酢飯がばっちりと手を結んでｗｉｎｗｉｎになってますね。二代目の寿司もいいけど、三代目も負けてないなあ、などと思いながらつまみます。
『とってもおいしいです。やはり二代目は意識なさるでしょ？』
『何を握っても素晴らしいので、同じことをしていたのでは追い付けないと思ってます。』
という素直な気持ちを教えてくれました。なので、米の選び方や炊き方の工夫とか、酢の試行とかいろいろ工夫して試してみて改良を積み重ねているとか。
そういうことって、今しか出来ないですよね。逆に今やっておけば将来の大きな財産になることもしかり。将来も楽しみでちょっと目が離せないお店でした。またおじゃまさせていただきます。