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国産の旬食材を駆使したイタリアン
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八朔、蒸したタマネギ、リコッタサラータ
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山形産タチユタカ、リコッタとパルミジャーノ
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パン
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アオリイカ
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牡蠣
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鰤
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野菜のピクルス
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猪の冷製コンフィ
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レバーパテ
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メヒカリと紅菜苔
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自家製タリアテッレ、猪のラグー
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高知産蕗の薹リゾット
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猪ボッリート、パッサテッリ
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エンドウ豆のアイス、レモンのアイス、ココアのプリン
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店舗基本情報
| 店名 |
ともすけ
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、パスタ、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3666-1717 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
馬喰横山駅から213m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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馬喰町の路地にひっそりと佇むイタリア料理店。
当サイト上では情報が少なくスコアも高くありませんが、
個性的なイタリア料理を供されております。
日本の食材を駆使しつつイタリア料理に落とし込んでいる点が特徴。
イタリアの地方は特定のエリアに限定しておらず、
幅広く自由な発想で組み立てておられます。
素材については野菜が美味しく印象的でしたが、
今回のヒットは猪肉料理。
【自家製タリアテッレ、猪のラグー】と
【猪ボッリート、パッサテッリ】は素晴らしい味わいでした。
季節食材が大半を占めるので、
伺ったタイミングで印象が変わるお店だと思います。
雰囲気も良いし、穴場のレストランです。
八朔、蒸したタマネギ、リコッタサラータ
タマネギは蒸す事で甘みを引き出し、
ヴィネガーで酸味を付加して八朔のそれと調整している。
八朔の軽い苦味が印象的。
山形産タチユタカ、リコッタとパルミジャーノ
これは美味。
大豆の旨味とチーズの風味がピッタリ合っている。
大豆の食感もチーズに違和感なく溶け込んでいる。
アオリイカ
白いトウモロコシのポレンタを巻いて。
牡蠣
牡蠣は広島産。マルサラ酒に漬け込んで。
ニンニクが多めに使用されているが臭くない。
鰤
脂がトロトロ。
野菜のピクルス
ビーツ、紅くるり大根、ウド、赤カブ。
赤ワインヴィネガーを使用。
ウドがピクルスに合うとは驚き、この中で一番印象的だった。
猪の冷製コンフィ、レバーパテ
猪は能登産。
ほうれん草、冷製コンフィ旨い！香り爽やか
レバーパテはフルーティな印象を受け、程良いレバーの香りがある。
メヒカリ
紅菜苔(コウサイタイ)は中国野菜で、菜の花的な苦味がじんわりと広がる。
そこにメヒカリの甘みと風味が一致。
メヒカリはトロトロで生に近い火入れ。
ニンニク入りのパン粉をバシッと利かせている。
自家製タリアテッレ、猪のラグー
パスタにはカカオを練り込んでいるそうで驚き。
更にラグーにカカオニブを混ぜているため、軽い苦味が味を引き締める。
もちろん、カリカリした食感も魅力。
猪の油脂も出ているのだが違和感無く調和している。
猪のラグーは粗くて食べ応え抜群！
チーズ使いも良い。
高知産蕗の薹リゾット
蕗の薹の香りが抜群。
これまたチーズに合うとは意外な発見。
猪ボッリート、パッサテッリ
猪がホロホロで、脂の旨味がたっぷり出ており、秀逸！
パッサテッリ入りなのも嬉しい。
エンドウ豆のアイス、レモンのアイス、ココアのプリン
ココアのプリンはピエモンテでよく作られるそう。
濃厚な風味とみっちりした食感が素晴らしかった。