会社帰りに春菊きし : きしめん 寿々木屋

2019.03 夜
2019.04 夜

・しゅんぎく大盛 570円(税込)
・かきあげきし大盛 570円(税込)

　人形町の路麺店、きしめん屋。
　立ち食いソバの形式できしめん屋。
　座って食べられる席もある。
　東京での500円メシで、
　僕にとってのベストなお店の１つ。

　定時での会社帰りにまだあいていた。
　少し値段が上がって、
　昼だと安いとは思わないけど、
　夜だと安いと感じてしまう。

　きしめん 410円、大盛 100円。
　基本は高めで、トッピング類が安い。
　かきあげにしたかったけど、
　売り切れていたので春菊天。
　春菊天はここでは初めてかな。
　４月はかきあげが残ってた。


・しゅんぎく大盛 (4.0)
　魚介のスモーキー風味がポワーン。
　この香りにやられる。
　シャキっとした香りなので、
　麺もシャキっとして欲しい、
　と要望通りのシャキっとした麺。
　汁の味もシャキっとして、
　塩気が強い。
　塩気は控えたいけど、ここは東京。
　郷に入れば郷に従う。
　九州じゃ、まずは見かけない春菊天。
　青々した風味がシャープな輪郭の
　きしめんにとても合う。
　途中から油が染みだし、味がマロく
　変化していくのも良い。
　それから七味で更に変化を。
　飽きずに美味しく完食。

・かきあげきし大盛 (4.0)
　トッピングがしゅんぎく天だろうが、
　かきあげだろうが、あんまり変わらない。
　しょっぱめのスッキリしたスモーキーな
　スープに、天ぷら、特に天カスが合う。
　しょっぱさを緩和してくれる。
　麺とスープはいつも通り。
　満腹だ。上野近辺まで歩いて帰ろう。


　実は春菊ラバーだったりして。
　またふらりと寄ります。

2015.12 夜
2015.11 夜

全部で 480円
・たぬきし 380円 + 大盛り 100円

全部で 550円
・かきあげきし 450円 + 大盛り 100円

　東京で美味しいウドンは都心には少ないし、あってもすごく並ぶ。きしめんだけど、ここなら待たなくて済むし、安いし、満足感も高い。なので、けっこう寄ってる。３年前から、少し値上げされてるけど。それでも安いよ。
　いつも、かきあげきしをお願いするけど、たぬき＋きしめん＝たぬきし、をお願いしてみた。


・たぬきし (4.0)
　名古屋で食べた老舗きしめんより好きなんだなぁ。
　透明に近い汁、細めのきしめん。汁は熱々。名古屋で食べたのは、ヌルいし、キシメンの幅がもう少し広いし、ビロンビロンと柔らかかった。こちらのは、表面ツルツルで柔らかめ、中が微かに硬い。コシの正体はこれだと思う。表面柔らかで中に芯があるような。ツルリとしてるけど、違和感を与えない刺激ある喉越し。アルデンテでツルリとイケるヤツね。硬いのがコシじゃ無いと思ってる。柔らかければコシが無いと言うわけでも無いと思う。柔らかくて薄いきしめんで、この加減はすごく良いと思う。
　汁は透明でしょっぱさ少し強め。鰹風味少し。醤油風味ほぼ無しなシンプルな味付け。東京のうどんそばの汁と言えば醤油まみれで辟易する時がある。そういう時に最適だ。
　正直言えば、かきあげはイマイチで、衣の中に野菜が混ざってる感じのやつ。これなら天カスで良いんじゃないか？っとお願いしたら、天カスのたぬきしの方が、イマイチ感が無い分良いよ。
　薬味は七味だけ。シンプルな汁には七味の弱い風味がらしさがあって好きかも。


　これからもちょくちょく寄ると思います。

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2012.10 昼

・かきあげきし 420円

　前回訪問と同じく、人形町で都営線から日比谷線に乗り換えるついでの、急ぎ昼飯。
　今日はお客さんが多く、次々と麺を茹でていて、待ち時間は５分とかからず。急いでいるからありがたい。

・かきあげきし (4.0)
　微かに甘みを感じる東京にしては塩加減控えめなお汁にツルッツルの平たいキシメン。
　不思議と麺とお汁が絡むんですよね。かなり濃いスープに、キシメンの幅半分のようなラーメンでスープに絡まないのが不思議です。そういうラーメンの半額でササっと頂けるんですから、昔から続く伝統っちゃあ、てーしたもんです。

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2012.09 昼

　以前から気になってたお店。都営線から日比谷線に乗り換えるついでにお昼ご飯に寄りました。

・かきあげきし　420円

　今から茹でるから、７分ほどかかりますが、よろしいですか？　と言われて、あぁ、このお店は普段はさっと出るんだな、と。きっと、立ち食い蕎麦のような感じなんですね。
　立ち食いと椅子がある場所と半々くらいで、１０人ちょっとで満員。みなさん、黙々と食べてます。

・かきあげきし (4.0)
　透き通ったお汁、平たい麺。大分県民的に言えば、大分のウドン汁に、細めのヤセウマ。もしくは、ダンゴ汁のあっさりバージョン。
　お汁はカツオ出汁が主張しすぎず、ちょうど良い塩っぱさ、少し甘味を感じます。美味しいです。
　麺はツルツル感がすごくあります。腰もけっこうあります。表面積が広いから、スープに絡んで良い感じ。
　主張しすぎない、素晴らしいバランスだと思う。普通な感じで、上品。

　時間が無い時に、お腹にも優しそう。値段も安いですし。とても好きです。