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タケマシュラン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
おにく 花柳（【旧店名】和牛銘菜 然）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 牛料理、焼肉 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
人形町駅から371m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10％の奉仕料を頂戴致します。 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター4席、個室４席＆6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店頭に喫煙所あり |
| 駐車場 |
無 店頭に公共の駐車スペースが御座います。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 お子様のご同伴は、6歳（小学生）以上で個室のみとさせて頂きます。 |
| ドレスコード | 【ご来店をお考えの全ての皆様へ】 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2006年2月14日 |
| 備考 |
おまかせコース 33,000円（税込み・おひとり様）のみのご案内です。コースのお値段は仕入れの状況によっては前後することが御座います。ご了承下さい。皆様のご予約、心よりお待ちしております。 |
| 初投稿者 |
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人形町駅から徒歩7～8分ほど、日本橋小舟町にある「おにく花柳（かりゅう）」。片柳遥シェフが選び抜いた和牛のみを使用した会席料理で有名。もともとは「然」という名でミシュラン1ツ星を獲得していましたが、2016年に店名を変更しました。
厨房に面したカウンター席と個室がふたつ。サービス陣の感じが良く、個室ながら小窓からしっかりとテーブルウォッチする気遣い。勝負接待に完璧なお店です。ワインリストが厚く、この格のお店としては良心的な価格設定です。我々はビールで始め、後はひたすら日本酒としましたが、エビス生は790円、日本酒は1合1,600円～と、やはり悪くないプライスでした。
秋限定の「和牛と松茸のおまかせコース」を注文。まずはジャガイモのすり流し。トッピングのトリュフの威力もさることながら、さりげなく忍ばせた和牛コンソメの風味が堪らない。
和牛ビフカツサンド。雑味の無い清澄な牛肉をシャラっと揚げ、軽く炙ったトーストと共に頂きます。中々の高さがあり噛み切るに覚悟がいるのですが、一口で一刀両断できるほどの柔らかさ。広がる肉の甘味。旨い。
和牛と生ウニの手巻き寿司。わおー、映えますねえ。ゲストのクラウドにスっと入って来るこの画力。味の良さは見ての通りであり、「けんしろう」系列の肉ドッグとの違いをまざまざと見せつけられました。
毛ガニとフカヒレのしんじょう。毛ガニとフカヒレを肉団子状態にしたお椀。他のお皿と違って肉が用いられておらず、美味しいですが浮いた存在。
ローストビーフの食べ比べ。手前はヒレ、奥はサーロイン。肉は当然に旨いとして、焼いた松茸の使途や大葉あんかけ、ミョウガの使い方にセンスを感じます。結構な量があるのですが、ピュアッピュアで綺麗な味覚であり、光の速さで食べ切りました。
和牛すね肉のシチュー。わー、美味しいですねえ。牛肉って煮込むと美味しさが逃げて行っちゃった挙句、臭味まで出て来るので好きな調理ではないのですが、こちらのシチューは肉そのものの美味しさが中心に置かれた手堅い味わいです。
カブを炊いたものに菊の花を散らし、和牛テールの出汁で楽しみます。次のメインディッシュまでに覚悟を決めるための程よい間。
和牛シャトーブリアン炭火すき焼き。すき焼きとは聞いていましたが、まさかこういう形で登場するとは。やはりエレガントな肉の味わいに濃厚な卵の天然ソースが堪らない。見た目複雑な調理ではないのですが、肉の美味しさを究極に引き出す計算し尽くされた味わいでした。
〆は松茸ごはん。つい先日「比良山荘（ひらさんそう）」にお邪魔した際のおおらかな松茸使いには参りましたが、なかなかどうして当店もそれに勝るとも劣らず。
味噌汁や和牛の佃煮、香の物など全てかお代わりOKと気前が良い。松茸ごはんもたっぷりあって、残ればお持ち帰りとして持たせてくれます。なお、先のすき焼きで用いた卵のソースと絡めて食べるのも享楽的でよろしい。
デザートは和三盆と和栗の塩アイス。細く（？）解かれた栗の身が独特の食感を奏で美味。和三盆の上品な甘さも当店の芸風にピッタリ。ごちそうさまでした。
お会計はひとりあたり3.5万円弱。絶対額としてはもちろん高価ですが、費用対効果としては悪くなく、何よりガッチリと旨いのが凄く良い。どの料理もハズレがなく、その美味しさが安定した台地のようにずっと続きます。「にくの匠三芳（みよし）」とはまた違った素晴らしさ。気合いの入った接待にバッチリ。勝負個室にどうぞ。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2020/12/oniku.html