Name: 日本橋蛎殻町 すぎた
Address: 日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F, 中央区, 東京都, 1030014, JP
Telephone: 03-3669-3855
Price range: ￥40,000～￥49,999
Rating: 4.69

この口コミは、ジャッキー社長さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ジャッキー社長Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,637件フォロワー5,388人

4.2

￥40,000～￥49,9991人

料理・味4.2
サービス5.0
雰囲気5.0
CP4.1
酒・ドリンク4.5

2022/04訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス5.0
雰囲気5.0
CP4.1
酒・ドリンク4.5

￥40,000～￥49,9991人

日本最高峰にようやく到達しました！

水天宮駅から徒歩2分、
寿司の百名店でGOLD AWARDの
「日本橋蛎殻町すぎた」を訪問。
評価4.71　食べログランキング全国№１です。

平日の17時半に予約して伺いました。
マイレビさんにお声掛け頂き、念願が叶いました！

杉田さんの握る寿司は
どのネタも分厚く大きめで塩味がしっかり効いていて
やや熟成感もあるのが特徴ですね。

まずは、あん肝と貴腐酒（秋田陽乃鳥）には驚かされ
ました。豆腐ようと貴腐ワインを合わせたかの様に
旨味濃厚な逸品。

鯛の白子も濃厚ながらも上品な味わい。

真魚鰹の幽庵焼きは身がしっとりで旨味が
凝縮されています。

握りはコハダですかね、香りがとても良い。
下拵えのレベルの高さを感じます。

そして背トロ、脂の塩梅がとても良く
濃厚なのに香りとともに後味はスッキリ。

そして子持ちヤリイカ。
旬ならではの卵の旨味は抜群。
仕入れと下処理の成果ですね！

杉田さんが醸し出すアットホームな雰囲気も含めて
最後まで美味しく頂きました。

【メニュー】
〜つまみ〜
①そら豆
②帆立と平目
③北寄貝
④かんぬき
⑤鯛の白子
⑥あん肝と貴腐酒（秋田陽乃鳥）
⑦蛍烏賊
⑧真魚鰹の幽庵焼き

〜握り〜
⑨小肌
⑩墨烏賊
⑪真鯛
⑫縞エビ
⑬真カジキ
⑭カスゴ
⑮中トロ（神津島）
⑯背トロ（神津島）
⑰鯵
⑱子持ちヤリイカ（鯵ヶ沢）
⑲金目鯛
⑳紫雲丹（大間）
㉑追加赤貝（閖上）
㉒穴子
㉓玉
㉔お椀

16

⑨小肌

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14

⑯背トロ（神津島）

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12

⑳紫雲丹（大間）

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13

⑮中トロ（神津島）

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9

⑭カスゴ

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6

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7

①そら豆

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②帆立と平目

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③北寄貝

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7

④かんぬき

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⑤鯛の白子

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7

⑥あん肝と貴腐酒（秋田陽乃鳥）

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6

⑥貴腐酒（秋田陽乃鳥）

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7

⑧真魚鰹の幽庵焼き

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7

⑨小肌

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7

⑩墨烏賊

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⑪真鯛

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⑫縞エビ

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7

⑬真カジキ

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7

⑭カスゴ

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7

⑮中トロ（神津島）

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⑯背トロ（神津島）

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7

⑰鯵

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7

⑱子持ちヤリイカ（鯵ヶ沢）

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⑲金目鯛

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⑳紫雲丹（大間）

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㉑追加赤貝（閖上）

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㉒穴子

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7

㉓玉

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㉔お椀

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5

主人の杉田さんと射場さん

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	日本橋蛎殻町すぎた
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3669-3855
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	水天宮前駅4番出口から徒歩約2分水天宮前駅から101m
営業時間	■ 営業時間【水・金・土】昼：12:00～夜：17:30～、20:30～【木・日】昼：12:00～夜：17:30～ ■ 定休日月曜日（不定休日：火曜日）
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Master、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	9席（個室カウンターあり）
個室	有（2人可、4人可）個室のみ予約は一週間前の９時〜11時の間に電話で受け付ける。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の９時〜11時の間に電話すること。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
オープン日	2015年10月27日
備考	＊あくまで時価となっており、季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。夜は2部制。メインカウンターは翌々月まで受付。個室のみ予約は一週間前の9時～11時の間に電話で受付。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の9時～11時の間に電話。写真撮影はフラッシュ禁止、シャッター音OFF（スマホ含め）ならOK。香水・整髪料等の強い香りをまとってのご来店はご遠慮頂けますようお願いします。ワイン（白限定）・シャンパンの持ち込みは3,000円／1本。シャンパンは1銘柄（フルボトル・ハーフボトル）有り（要確認）。希望すれば、お好み（つまみ・にぎりの加減を含め）も可能です。但し事前にその旨希望の連絡をしておいた方が無難かと思われます。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	salt（1646）