Name: 日本橋蛎殻町 すぎた
Address: 日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F, 中央区, 東京都, 1030014, JP
Telephone: 03-3669-3855
Price range: ￥40,000～￥49,999
Rating: 4.69

この口コミは、藤むらサキさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

藤むらサキ口コミ550件フォロワー929人

4.7

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.7
サービス4.0
雰囲気4.0
CP-
酒・ドリンク4.0

2020/02訪問1回目

4.7

料理・味4.7
サービス4.0
雰囲気4.0
CP-
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

全てが美しく完成されている。最高峰のお鮨屋さん

※新型コロナ流行前に行ったお店を、今さらながらに書いているので、違和感を感じるかもしれません。

実は食べログを始める前に、すぎたさんには二回ほど行ったことがあります。

非常に美味しいお店だな！という印象が有ったものの、その時は比較となるお店にそこまで行ったことがなく…。

その時は、確か食べログの順位も高ランクではあったものの、今のように全国ランキングトップとまででは無かったはず。

この2年ほどで、予約困難店と言われるお店には幸運にも何軒も行くことが出来ましたし、食べログアワードのゴールド＆シルバーにも通算で何軒か行く事が出来ました。

比較となるお店を経験した上で、すぎたさんにお伺いしたらどういう感想となるのだろう…と、再訪をずっと楽しみにしていたのですが、結果から言うと凄いお店だという事が再確認出来ましたね。

まずね、全てが美しく完成されているという感想が先に来ます。握りの美しさ、シャリの甘さ、ネタの旨み…そういう部分が、細かいところに至るまで、他のお寿司屋さんと比べて明らかに上。

比較するのも失礼な話とは理解しているのですが、他のお寿司屋さんですぎたさんと同列に扱えるのって、全国にも数店舗しか無いのではないでしょうか。

本当に素晴らしいお店です。

・茶碗蒸し

・海老芋のきぬかつぎ

・熊本県産のかわはぎ

・肝醤油

淡白な味わいのかわはぎですが、濃厚な肝醤油と合わせる事で、旨味が二倍にも三倍にも膨れ上がりました。

・さば海苔巻き

・鱈の白子焼き

☆アンキモ煮付け、ウニの佃煮、厚岸牡蠣、日本酒

すぎたさんを語る上で外せない、スペシャリティ。

そのまま単品で食べても勿論美味しいのですが、お酒のアテに最適の味付けです。

特にアンキモの仕上がり方が、これ以上ないくらいにフワっとしていて口の中で蕩けます。最高の一言。

・赤むつの塩焼き

・氷見鰹ヅケ

・蛸の柔らか煮

・数の子の味噌漬

・ゲソ焼き

・対馬穴子白焼き

・コハダ

本当に美味しい。このコハダだけ、何貫も食べたい。

途にも角にも美味しい以外に語る言葉がありません。他の高価格帯のお店だって、ネタの良し悪しがそこまで変わらないと思うんですよ。

それなのに、明らかに味わいが変わるのは、何が違うのでしょうか。職人の技というだけでは無いと思うのですが…。

・墨烏賊

・鯛

・春子鯛

・長崎本鮪中トロ

キメの細かい味わいで、鮪の美味しさが存分に堪能出来ました。

握りの美しさも、ピカ一。

・長崎本鮪赤身ヅケ

見た目通りの美味しさです、ヅケの味が濃過ぎず程好い味わいでした。

・〆鰯

・子持ちヤリイカ

・厚岸エゾバフンウニ

・穴子

・玉

3

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藤むらサキ

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訪問： 2020/02

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	日本橋蛎殻町すぎた
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3669-3855
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	水天宮前駅4番出口から徒歩約2分水天宮前駅から101m
営業時間	■ 営業時間【水・金・土】昼：12:00～夜：17:30～、20:30～【木・日】昼：12:00～夜：17:30～ ■ 定休日月曜日（不定休日：火曜日）
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Master、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	9席（個室カウンターあり）
個室	有（2人可、4人可）個室のみ予約は一週間前の９時〜11時の間に電話で受け付ける。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の９時〜11時の間に電話すること。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
オープン日	2015年10月27日
備考	＊あくまで時価となっており、季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。夜は2部制。メインカウンターは翌々月まで受付。個室のみ予約は一週間前の9時～11時の間に電話で受付。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の9時～11時の間に電話。写真撮影はフラッシュ禁止、シャッター音OFF（スマホ含め）ならOK。香水・整髪料等の強い香りをまとってのご来店はご遠慮頂けますようお願いします。ワイン（白限定）・シャンパンの持ち込みは3,000円／1本。シャンパンは1銘柄（フルボトル・ハーフボトル）有り（要確認）。希望すれば、お好み（つまみ・にぎりの加減を含め）も可能です。但し事前にその旨希望の連絡をしておいた方が無難かと思われます。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	salt（1646）