Name: 日本橋蛎殻町 すぎた
Address: 日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F, 中央区, 東京都, 1030014, JP
Telephone: 03-3669-3855
Price range: ￥40,000～￥49,999
Rating: 4.69

この口コミは、KateKoudyさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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KateKoudy 口コミ212件フォロワー417人

4.9

￥30,000～￥39,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/09訪問1回目

4.9

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥30,000～￥39,9991人

鮨は職人技でここまで輝くのか

【オーダー】
おまかせコース
（詳細下記）

【所感】
平日20:30〜訪問。
念願の初訪問は感動の連続だった。

つまみは、基本的にはシンプルだが、気の利いた一品ばかりで、拘りの素材と丁寧な味付けが楽しめる。
この日一番印象に残ったつまみは、鮟肝と、筋子味噌漬け。共に濃厚な味のつまみには、甘みのある日本酒新政をマリアージュで頂く。この相性が抜群で、どんどんお酒も進んでいく。

握りは、杉田さんが最も自信のある握りの一つという、こはだからスタート。
鮨というシンプルな料理が、職人の技でここまで輝き、お客を感動させることにただだだ脱帽する。
その後追加も含めて13貫、感動の連続。
全ての料理に、恐らく素人の私には想像もできないような丁寧な仕事がなされているのだろう。

中々予約は取れませんが、またいつの日か、杉田さんの一流の職人技を楽しめる日が来ることを祈ります。

・つまみ
枝豆
平目、蒸し雌貝鮑
つぶ貝
漬け鰹
穴子の茶碗蒸し
鮟肝、筋子味噌漬け、新政
太刀魚
数の子味噌漬け
蛸の柔らか煮
平貝の西京焼き

・握り
こはだ
いさき
鯵
さごち
かすご鯛昆布〆
中とろ
鰯
車海老
クロムツ
バフンウニ
漬け鮪
新烏賊
穴子

お椀
玉子

・お酒
アウグスビール
伯楽星
みむろ杉

2

こはだ

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鮟肝、筋子味噌漬け、新政

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中とろ

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平目、蒸し雌貝鮑

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漬け鰹

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つぶ貝

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穴子の茶碗蒸し

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太刀魚

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数の子味噌漬け

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蛸の柔らか煮

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平貝の西京焼き

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いさき

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鯵

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さごち

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かすご鯛昆布〆

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鰯

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車海老

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クロムツ

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バフンウニ

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漬け鮪

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新烏賊

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穴子

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お椀

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玉子

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外観

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	日本橋蛎殻町すぎた
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3669-3855
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	水天宮前駅4番出口から徒歩約2分水天宮前駅から101m
営業時間	■ 営業時間【水・金・土】昼：12:00～夜：17:30～、20:30～【木・日】昼：12:00～夜：17:30～ ■ 定休日月曜日（不定休日：火曜日）
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Master、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	9席（個室カウンターあり）
個室	有（2人可、4人可）個室のみ予約は一週間前の９時〜11時の間に電話で受け付ける。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の９時〜11時の間に電話すること。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
オープン日	2015年10月27日
備考	＊あくまで時価となっており、季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。夜は2部制。メインカウンターは翌々月まで受付。個室のみ予約は一週間前の9時～11時の間に電話で受付。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の9時～11時の間に電話。写真撮影はフラッシュ禁止、シャッター音OFF（スマホ含め）ならOK。香水・整髪料等の強い香りをまとってのご来店はご遠慮頂けますようお願いします。ワイン（白限定）・シャンパンの持ち込みは3,000円／1本。シャンパンは1銘柄（フルボトル・ハーフボトル）有り（要確認）。希望すれば、お好み（つまみ・にぎりの加減を含め）も可能です。但し事前にその旨希望の連絡をしておいた方が無難かと思われます。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	salt（1646）