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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ 十全の美味 ～
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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ 十全の美味 ～
再 訪(23.12月）
今回も爆弾級の旨さ、悶絶の旨さ！
今回のハイライトは
つまみは筋子、鮑肝の味噌漬け、火の鳥、
握りは藁炙りの鰆握り。
◆今回のお品書き
銀杏
松皮鰈
かわはぎ 肝醤油で
白子ポン酢
穴子の白焼き
牡蠣の茶碗蒸し
筋子、鮑肝の味噌漬け、火の鳥
えぼ鯛の塩焼き
追加：蛸の柔らか煮
追加：帆立の磯辺焼き
小肌握り
スミイカ握り
藁炙りの鰆握り
かすご握り
漬け握り
中トロ握り
〆鯖握り
蝦蛄握り
いくら軍艦巻き
車海老握り
馬糞雲丹握り
追加：白海老握り
追加：大トロ握り
穴子握り 煮詰め
玉
浅利のお椀
+日本酒お任せで
（夜）55400円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在食べログの全ジャンルのトップかつ
食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ一本で39600円。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
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銀杏
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松皮鰈 かわはぎ 肝醤油で
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松皮鰈 かわはぎ 肝醤油で
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白子ポン酢
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穴子の白焼き
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牡蠣の茶碗蒸し
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筋子、鮑肝の味噌漬け、火の鳥
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えぼ鯛の塩焼き
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蛸の柔らか煮
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帆立の磯辺焼き
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小肌握り
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スミイカ握り
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藁炙りの鰆握り
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かすご握り
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漬け握り
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中トロ握り
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〆鯖握り
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蝦蛄握り
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いくら軍艦巻き
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車海老握り
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馬糞雲丹握り
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白海老握り
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白海老握り
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穴子握り 煮詰め
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玉
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浅利のお椀
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すっきりした暖簾
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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ 十全の美味 ～
再 訪(23.11月）
いつもながらの素晴らしいテンション！
今回のハイライトは
つまみはかわはぎ 肝醤油、
握りは馬糞雲丹と赤雲丹の食べ較べ。
◆今回のお品書き
銀杏
蒸し鮑
かわはぎ 肝醤油で
鰹の漬け 地辛子
目光の粕漬け
仙鳳趾の牡蠣
雲丹の佃煮、鮑肝の味噌漬け
太刀魚の塩焼き
追加：北寄貝の醤油焼き
小肌握り
スミイカ握り
平目握り
藁炙りの鰆握り
かすご握り
鮪の血合いぎし握り
上トロ握り
鯵握り
いくら軍艦握り
車海老握り
馬糞雲丹握り
追加：赤雲丹握り
穴子握り 煮詰め
玉
浅利のお椀
+日本酒お任せで
（夜）53000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在ミシュラン二つ星、
食べログの全ジャンルのトップかつ食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ一本で36300円より。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
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銀杏
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蒸し鮑
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かわはぎ
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かわはぎ 肝醤油で
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鰹の漬け 地辛子
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鰹の漬け 地辛子
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目光の粕漬け
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目光の粕漬け
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仙鳳趾の牡蠣
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仙鳳趾の牡蠣
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雲丹の佃煮、鮑肝の味噌漬け
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太刀魚の塩焼き
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太刀魚の塩焼き
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北寄貝の醤油焼き
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北寄貝の醤油焼き
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小肌握り
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スミイカ握り
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平目握り
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藁炙りの鰆握り
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かすご握り
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鮪の血合いぎし握り
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上トロ握り
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鯵握り
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いくら軍艦握り
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車海老握り
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馬糞雲丹握り
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赤雲丹握り
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穴子握り 煮詰め
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玉
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浅利のお椀
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暖簾の向こうに極楽が！
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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ 十全の美味 ～
再 訪(23.9月）
おつまみのハイライトは
筋子 鮑肝の味噌漬け あん肝 新政の火の鳥のお約束の組合せで、
握りは言うだけ野暮の全てがハイライト(笑)
◆今回のお品書き
枝豆
めがい鮑 蒸しで
平目
新烏賊の下足の粕漬け
穴子の茶碗蒸し
筋子 鮑肝の味噌漬け あん肝 新政の火の鳥
のど黒の塩焼き
追加：帆立の磯辺焼き
追加：ミル下の焼き
新子握り
笛鯛握り
鯵握り
鰹握り
かすご握り
漬け握り
中トロ握り
小鰯握り
いくら軍艦巻き
車海老握り
雲丹握り
追加：新烏賊握り
追加：北寄貝握り
穴子握り 煮詰め
玉
浅利のお椀
+日本酒お任せで
（夜）53000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在ミシュラン二つ星、
食べログの全ジャンルのトップかつ食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ一本で36300円より。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
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枝豆
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めがい鮑 蒸しで
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平目
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新烏賊の下足の粕漬け
-
新烏賊の下足の粕漬け
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穴子の茶碗蒸し
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筋子 鮑肝の味噌漬け あん肝 新政の火の鳥
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筋子 鮑肝の味噌漬け あん肝
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のど黒の塩焼き
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のど黒の塩焼き
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帆立の磯辺焼き
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ミル下の焼き
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ミル下の焼き
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新子握り
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笛鯛握り
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鯵握り
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鰹握り
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かすご握り
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漬け握り
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中トロ握り
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小鰯握り
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いくら軍艦巻き
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車海老握り
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雲丹握り
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浅利のお椀
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新烏賊握り
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北寄貝握り
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穴子握り 煮詰め
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玉
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暖簾の向こうの楽園
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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ 十全の美味 ～
再 訪(23.8月）
今回も素晴らしい旨さ！
青魚の鯵や縞鯵のサクサクの歯切れと脂の乗りと
夏の鮪のさっぱりしていながらもふくらむ美味を堪能‥
◆今回のお品書き
枝豆
蒸し鮑
蛸と平目
穴子の茶碗蒸し
岩牡蠣 もみじポン酢
鮑肝の味噌漬け あん肝 新政の火の鳥
太刀魚の塩焼き 酢橘
追加：帆立の磯辺焼き
新子握り
小肌握り
縞鯵握り
鰹握り
鯵握り
背トロ握り
真魚鰹漬け握り
小鰯握り
本アラの昆布〆握り
車海老握り
雲丹握り
追加：漬け握り
穴子握り 煮詰め
玉
浅利のお椀
+日本酒お任せで
（夜）50600円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在ミシュラン二つ星、食べログの全ジャンルのトップかつ
食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ一本で36300円より。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
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枝豆
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蒸し鮑
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蛸と平目
-
穴子の茶碗蒸し
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岩牡蠣 もみじポン酢
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鮑肝の味噌漬け あん肝 新政の火の鳥
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鮑肝の味噌漬け あん肝 新政の火の鳥
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鮑肝の味噌漬け あん肝 新政の火の鳥
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太刀魚の塩焼き 酢橘
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太刀魚の塩焼き 酢橘
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帆立の磯辺焼き
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新子握り
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小肌握り
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縞鯵握り
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鰹握り
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鯵握り
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背トロ握り
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真魚鰹漬け握り
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小鰯握り
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本アラの昆布〆握り
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車海老握り
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雲丹握り
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漬け握り
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穴子握り 煮詰め
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玉
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浅利のお椀
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すがすがしい暖簾
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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ 十全の美味 ～
再 訪(23.6月）
杉田さんと二番手の射場さんが作る空気感が
ほがらかでなごやか。
そんな中で今回も至高の鮨を頂いた‥
◆今回のお品書き
もずく酢
アオリイカと平目
目光の粕漬け
岩牡蠣 もみじおろし
鰯 大葉 あさつき ガリの海苔巻き
あん肝と蛍烏賊の味噌漬け 新政の火の鳥
太刀魚の塩焼き 酢橘
追加：蛸の柔らか煮
小肌握り
イサキ握り
鯛握り
かすご握り
鱒の介スモーク握り
かすご握り
中トロ握り
蝦蛄握り
鯵握り
鰆握り
車海老握り
馬糞雲丹握り
追加：煮蛤握り
追加：金目鯛握り
穴子握り 煮詰め
玉
浅利のお椀
+ビール１本、日本酒お任せで
（夜）50000円
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在ミシュラン二つ星、食べログの全ジャンルのトップかつ
食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ33000円のみ。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
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もずく酢
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アオリイカと平目
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目光の粕漬け
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岩牡蠣 もみじおろし
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鰯 大葉 あさつき ガリの海苔巻き
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あん肝と蛍烏賊の味噌漬け 新政の火の鳥
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あん肝と蛍烏賊の味噌漬け 新政の火の鳥
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あん肝と蛍烏賊の味噌漬け 新政の火の鳥
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太刀魚の塩焼き 酢橘
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太刀魚の塩焼き 酢橘
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蛸の柔らか煮
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蛸の柔らか煮
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流れるような所作
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流れるような所作
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流れるような所作
-
流れるような所作
-
小肌握り
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イサキ握り
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鯛握り
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鱒の介スモーク握り
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かすご握り
-
中トロ握り
-
蝦蛄握り
-
鯵握り
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鰆握り
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車海老握り
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馬糞雲丹握り
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煮蛤握り
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金目鯛握り
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穴子握り 煮詰め
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玉
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浅利のお椀
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鸚緑（おうりょく）色の暖簾
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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ 十全の美味 ～
再 訪(23.3月）
今回はあん肝と新政の火の鳥、蛍烏賊の味噌漬けと天美と
２種の酒肴に２種の日本酒合わせが目新しかった。
あとねぎま串も珍しい登板。
つまみも握りも
相変わらずキレっキレの旨さ！
◆今回のお品書き
もずく酢
帆立と平目
鯛の白子 もみじおろし
槍烏賊の下足の粕漬け
鰯 大葉 あさつき ガリの海苔巻き
あん肝と新政の火の鳥、蛍烏賊の味噌漬けと天美
ねぎま串
帆立の磯辺焼き
小肌握り
墨烏賊握り
鯛握り
鰆握り
かすご握り
中トロ握り
鯵握り
あおやぎ握り
子持ち槍烏賊握り 柚子
車海老握り
蝦夷馬糞雲丹握り
漬け握り
金目鯛握り
穴子握り 煮詰め
玉
浅利のお椀
+ビール１本、日本酒お任せで
（夜）44400円
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在ミシュラン二つ星、食べログの全ジャンルのトップかつ
食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ33000円のみ。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
もずく酢
-
帆立と平目
-
鯛の白子 もみじおろし
-
槍烏賊の下足の粕漬け
-
鰯 大葉 あさつき ガリの海苔巻き
-
あん肝と新政の火の鳥、蛍烏賊の味噌漬けと天美
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あん肝と新政の火の鳥、蛍烏賊の味噌漬けと天美
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あん肝と新政の火の鳥、蛍烏賊の味噌漬けと天美
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ねぎま串
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帆立の磯辺焼き
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小肌握り
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墨烏賊握り
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鯛握り
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鰆握り
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かすご握り
-
中トロ握り
-
鯵握り
-
あおやぎ握り
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子持ち槍烏賊握り 柚子
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車海老握り
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蝦夷馬糞雲丹握り
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漬け握り
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金目鯛握り
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穴子握り 煮詰め
-
玉
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浅利のお椀
-
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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ 十全の美味 ～
再 訪(23.2月）
すぎたさんに
ハイライトの一貫は無い、
全てがハイライトだから。
改めてそう感じ入る十全の美味！
◆今回のお品書き
芹のおひたし
帆立と平目
蛸
鱈白子
出汁と柚子の茶碗蒸し
あん肝 牡蠣の酒蒸しの味噌漬け 新政の火の鳥
赤ムツの塩焼き
追加：北寄貝の生姜醤油漬け焼き
小肌握り
皮付き鯛握り
縞海老握り
鰆握り
かすご握り
鮪のはがし握り
中トロ握り
鰯握り
赤貝握り
子持ち槍烏賊握り
車海老握り
紫雲丹握り
穴子煮詰め握り
追加：〆鯖握り
追加：煮蛤握り
穴子握り 塩で
玉
浅利の椀
+ビール１本、日本酒お任せで
（夜）44400円
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在ミシュラン二つ星、
食べログの全ジャンルのトップかつ
食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ33000円のみ。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
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芹のおひたし
-
帆立と平目
-
蛸
-
鱈白子
-
出汁と柚子の茶碗蒸し
-
あん肝 牡蠣の酒蒸しの味噌漬け 新政の火の鳥
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あん肝 牡蠣の酒蒸しの味噌漬け 新政の火の鳥
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あん肝 牡蠣の酒蒸しの味噌漬け 新政の火の鳥
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赤ムツの塩焼き
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赤ムツの塩焼き
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北寄貝の生姜醤油漬け焼き
-
北寄貝の生姜醤油漬け焼き
-
北寄貝の生姜醤油漬け焼き
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小肌握り
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皮付き鯛握り
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縞海老握り
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鰆握り
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かすご握り
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鮪のはがし握り
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中トロ握り
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赤貝握り
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鰯握り
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子持ち槍烏賊握り
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紫雲丹握り
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車海老握り
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〆鯖握り
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煮蛤握り
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穴子握り 塩で
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玉
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浅利の椀
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すっきりした外観
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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ 今年もお世話になりました！ ～
再 訪(22.12月）
冬深まり、いつもに増しての美味しさ！
年末おみやの海苔を頂けるのも12月ならでは。
今年もお世話になりました！
来年もよろしくお願いします。
◆今回のお品書き
海老芋の衣かつぎ
帆立、かわはぎ 肝醤油
鱈白子 出汁と柚子
このわたの茶碗蒸し
生牡蠣
あん肝 雲丹の佃煮 新政の火の鳥
真魚鰹の幽庵焼き
追加：帆立の磯辺焼き
小肌握り
鯛握り
さより握り
墨烏賊握り
鰆握り
かすご握り
中トロの血合いぎし握り
大トロ握り
鰯握り
車海老握り
金目鯛握り
紫雲丹握り
追加：北寄貝握り
穴子煮詰め握り
玉
浅利の椀
年末おみやの海苔
+ビール１本、日本酒お任せで
（夜）44400円
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在ミシュラン二つ星、食べログの全ジャンルのトップかつ
食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ33000円のみ。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
海老芋の衣かつぎ
-
帆立、かわはぎ 肝醤油
-
帆立、かわはぎ 肝醤油
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鱈白子 出汁と柚子
-
鱈白子 出汁と柚子
-
このわたの茶碗蒸し
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生牡蠣
-
生牡蠣
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あん肝 雲丹の佃煮 新政の火の鳥
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真魚鰹の幽庵焼き
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真魚鰹の幽庵焼き
-
帆立の磯辺焼き
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帆立の磯辺焼き
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小肌握り
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鯛握り
-
さより握り
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墨烏賊握り
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鰆握り
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かすご握り
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中トロの血合いぎし握り
-
大トロ握り
-
鰯握り
-
車海老握り
-
金目鯛握り
-
紫雲丹握り
-
北寄貝握り
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穴子煮詰め握り
-
玉
-
浅利の椀
-
年末おみやの海苔
-
いぶし銀の外観
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ ふくらみと凛とした味わいの共存 ～
再 訪(22.11月）
今回も十全の美味しさ！
あまり登場せず新鮮だったのは
かますの幽庵焼きと蝦蛄握り。
◆今回のお品書き
銀杏
みる貝、かわはぎ 肝醤油
牡蠣のおろし和え
白子ポン酢
あん肝 筋子の味噌漬け 新政の火の鳥
かますの幽庵焼き
小肌握り
鯛握り
鰆握り
かすご握り
中トロの血合いぎし握り
大トロ握り
鯵握り
蝦蛄握り
いくら軍艦巻き
金目鯛握り
車海老握り
紫雲丹握り
追加：鮪の漬け握り
追加：白甘鯛握り
穴子握り 塩と煮詰め
玉
浅利の椀
+ビール１本、日本酒お任せで
（夜）44400円
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在ミシュラン二つ星、食べログの全ジャンルのトップかつ
食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ33000円のみ。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
銀杏
-
みる貝、かわはぎ 肝醤油
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みる貝、かわはぎ 肝醤油
-
牡蠣のおろし和え
-
牡蠣のおろし和え
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白子ポン酢
-
白子ポン酢
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あん肝 筋子の味噌漬け 新政の火の鳥
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あん肝 筋子の味噌漬け 新政の火の鳥
-
かますの幽庵焼き
-
かますの幽庵焼き
-
小肌握り
-
鯛握り
-
鰆握り
-
かすご握り
-
中トロの血合いぎし握り
-
大トロ握り
-
鯵握り
-
蝦蛄握り
-
いくら軍艦巻き
-
金目鯛握り
-
車海老握り
-
紫雲丹握り
-
鮪の漬け握り
-
白甘鯛握り
-
穴子握り 塩と煮詰め
-
玉
-
浅利の椀
-
浅利の椀
-
ビール
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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ ふくらみと凛とした味わいの共存 ～
再 訪(22.9月）
いつものことながら十全な美味しさ。
その中でも特に感動の有ったのは、
久しぶりに頂けて嬉しかった
イワシとガリとあさつきの海苔巻きと
おそらくすぎたさんでは初めて頂いた
口でとろける牡丹海老握り。
◆今回のお品書き
枝豆
みる貝と平目
蒸し鮑
イワシとガリとあさつきの海苔巻き
あん肝 鮑の肝の味噌漬け 筋子の味噌漬け
白川甘鯛の塩焼き 酢橘
目光の粕漬け
小肌握り
新烏賊握り
鯛握り
鰆握り
鮪血合いぎし漬け握り
大トロ握り
牡丹海老握り
鯵握り
いくら軍艦巻き
車海老握り
赤雲丹握り
金目鯛握り
穴子煮詰め握り
玉
浅利の椀
+ビール１本、日本酒お任せで
（夜）43600円
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在ミシュラン二ツ星、食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ28000円のみ。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
枝豆
-
みる貝と平目
-
蒸し鮑
-
イワシとガリとあさつきの海苔巻き
-
あん肝 鮑の肝の味噌漬け 筋子の味噌漬け
-
あん肝 鮑の肝の味噌漬け 筋子の味噌漬け
-
白川甘鯛の塩焼き 酢橘
-
白川甘鯛の塩焼き 酢橘
-
目光の粕漬け
-
目光の粕漬け
-
小肌握り
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新烏賊握り
-
鯛握り
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鰆握り
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鮪血合いぎし漬け握り
-
大トロ握り
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牡丹海老握り
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鯵握り
-
いくら軍艦巻き
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車海老握り
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赤雲丹握り
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金目鯛握り
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穴子煮詰め握り
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玉
-
浅利の椀
-
ビール
-
階段下に漂う幸せのオーラ！
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日本橋 蛎殻町 すぎた【東京・水天宮前】～ ふくらみと凛とした味わいの共存 ～
再 訪(22.8月）
９か月ぶりの嬉しい訪問。
つまみも握りも十全な美味。
筋子の味噌漬けと馬糞雲丹で日本酒を飲みつつ、
去年の今頃はお酒が飲めなかったのを思い出した‥
◆今回のお品書き
枝豆
蒸しのめがい鮑 塩茹での蛸
穴子の白焼き
岩牡蠣 紅葉おろし
帆立の磯辺焼き
鰹の漬け 地芥子
筋子の味噌漬け 馬糞雲丹
赤ムツの塩焼き
新子握り
新烏賊握り
本アラ握り
鰆握り
真子鰈の昆布締め握り
漬け握り
中トロ握り
鯵握り
車海老握り
金目鯛握り
赤雲丹握り
いくら握り
穴子煮詰め握り
玉
浅利の椀
+日本酒お任せで
（夜）42000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在ミシュラン二ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ28000円のみ。
＜雰囲気＞
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！
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蒸しのめがい鮑 塩茹での蛸
-
穴子の白焼き
-
岩牡蠣 紅葉おろし
-
岩牡蠣 紅葉おろし
-
帆立の磯辺焼き
-
帆立の磯辺焼き
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筋子の味噌漬け 馬糞雲丹
-
赤ムツの塩焼き
-
赤ムツの塩焼き
-
新子握り
-
新烏賊握り
-
本アラ握り
-
鰆握り
-
真子鰈の昆布締め握り
-
漬け握り
-
中トロ握り
-
鯵握り
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車海老握り
-
金目鯛握り
-
赤雲丹握り
-
いくら握り
-
穴子煮詰め握り
-
玉
-
浅利の椀
-
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日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ ふくらみと凛とした味わいの共存 ～
再 訪(21.11月)
あん肝と筋子の傍らに新政 火の鳥、
すぎたさんのつまみには日本酒が合う。
もちろん握りにも！
そんな歓びをしみじみ噛み締めた夜‥
◆今回のお品書き
煎り銀杏
かわはぎ 肝醤油
鱈白子
焼き帆立の海苔巻き
牡蠣のおろし和え
あん肝、筋子、新政 火の鳥
穴子の白焼き
ねぎま串
鯖 あさつき ガリの海苔巻き
小肌握り
新烏賊握り
鯛握り
縞鯵握り
かすごの昆布締め握り
中トロ握り
鯵握り
大トロ握り
車海老握り
赤雲丹握り
鰆握り
漬け握り
北寄貝握り
金目鯛握り 和辛子
穴子握り 塩
玉
浅利のお椀
＋日本酒お任せで
（夜）38000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
28000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
煎り銀杏
-
かわはぎ 肝醤油
-
鱈白子
-
焼き帆立の海苔巻き
-
焼き帆立の海苔巻き
-
牡蠣のおろし和え
-
あん肝、筋子、新政 火の鳥
-
あん肝、筋子、新政 火の鳥
-
穴子の白焼き
-
ねぎま串
-
ねぎま串
-
鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
小肌握り
-
新烏賊握り
-
鯛握り
-
縞鯵握り
-
かすごの昆布締め握り
-
中トロ握り
-
鯵握り
-
大トロ握り
-
車海老握り
-
赤雲丹握り
-
鰆握り
-
漬け握り
-
北寄貝握り
-
金目鯛握り 和辛子
-
穴子握り 塩
-
玉
-
浅利のお椀
-
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日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ ふくらみと凛とした味わいの共存 ～
再 訪(21.9月)
お酒が飲めないのは本当に残念だが
今回も十全な美味しさ！
◆今回のお品書き
枝豆
蒸し鮑 みる貝
鰹の漬け 地芥子
穴子の白焼き
筋子の味噌漬け 馬糞雲丹の佃煮
真魚鰹の幽庵焼き
あさつきガリの海苔巻き
小肌握り
新烏賊握り
平目の昆布締め握り
鰆握り
かすごの昆布締め握り
中トロ握り
鮪の蛇腹漬け握り
鯵握り
いくら握り
煮蛤握り
車海老握り
赤雲丹握り
穴子煮詰め握り
玉
浅利の椀
＋ノンアルコールビール2杯
（夜）38000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
28000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
枝豆
-
蒸し鮑 みる貝
-
鰹の漬け 地芥子
-
穴子の白焼き
-
筋子の味噌漬け 馬糞雲丹の佃煮
-
真魚鰹の幽庵焼き
-
あさつきガリの海苔巻き
-
小肌握り
-
新烏賊握り
-
平目の昆布締め握り
-
鰆握り
-
かすごの昆布締め握り
-
中トロ握り
-
鮪の蛇腹漬け握り
-
鯵握り
-
いくら握り
-
煮蛤握り
-
車海老握り
-
赤雲丹握り
-
穴子煮詰め握り
-
玉
-
浅利の椀
-
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日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ ふくらみと凛とした味わいの共存 ～
再 訪(21.7月)
「何年かぶりの新作です」
まだらに照り光る目光の粕漬け焼きが供されると
杉田さんがそう言って笑った。
焼きのかぐわしさと云い、粕漬けの風味と云い
思わず酒が欲しくなる味わい。
この新作の肴と云い、江戸前の発光するような美しい握りと云い
酒の飲めないことがつくづく恨めしい夜だった‥
◆今回のお品書き
枝豆
蒸し鮑と真子鰈
目光の粕漬け焼き
穴子の茶碗蒸し
帆立の磯辺焼き
蛸のやわらか煮
太刀魚の塩焼き
追加：〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
小肌握り
あいなめ握り
いさき握り
鰹の塩締めの漬け握り
鯵握り
かすごの昆布締め握り
鮪の霜降り握り
鰯握り
車海老握り
北寄貝握り
馬糞雲丹握り
追加：金目鯛握り
穴子握り 煮詰め
玉
浅利の椀
＋ノンアルコールビール2本
（夜）38200円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
28000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
枝豆
-
蒸し鮑と真子鰈
-
目光の粕漬け焼き
-
穴子の茶碗蒸し
-
帆立の磯辺焼き
-
蛸のやわらか煮
-
蛸のやわらか煮
-
太刀魚の塩焼き
-
太刀魚の塩焼き
-
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
小肌握り
-
あいなめ握り
-
いさき握り
-
鰹の塩締めの漬け握り
-
鯵握り
-
かすごの昆布締め握り
-
鮪の霜降り握り
-
鰯握り
-
車海老握り
-
北寄貝握り
-
馬糞雲丹握り
-
金目鯛握り
-
穴子握り 煮詰め
-
流麗な所作
-
流麗な所作
-
流麗な所作
-
玉
-
浅利の椀
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ ふくらみと凛とした味わいの共存 ～
再 訪(21.4月)
いつもながらの心地よい空気感と素晴らしい美味しさ。
今回初めて頂いたねぎま串も趣向が変わって面白かった。
◆今回のお品書き
空豆
みる貝と平目
真鯛の白子ポン酢
このわたの茶碗蒸し
蛍烏賊の味噌漬け、馬糞雲丹の佃煮
ねぎま串
追加：〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
小肌握り
真鯛握り
鰆握り
漬け握り
中トロ握り
鯵握り
子持ち槍烏賊握り 柚子
車海老握り
金目鯛握り
馬糞雲丹握り
穴子握り 煮詰めで
玉
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒4合(を2人で)
（夜）36000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
28000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
みる貝と平目
-
真鯛の白子ポン酢
-
このわたの茶碗蒸し
-
蛍烏賊の味噌漬け、馬糞雲丹の佃煮
-
ねぎま串
-
ねぎま串
-
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
小肌握り
-
真鯛握り
-
鰆握り
-
漬け握り
-
端正な所作
-
端正な所作
-
端正な所作
-
端正な所作
-
漬け握り
-
中トロ握り
-
鯵握り
-
子持ち槍烏賊握り 柚子
-
車海老握り
-
金目鯛握り
-
馬糞雲丹握り
-
穴子握り 煮詰めで
-
玉
-
浅利の椀
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ ふくらみと凛とした味わいの共存 ～
再 訪(21.2月)
自粛期間中ゆえ夜の二回転めがリスケになり、
初の試みと云う昼すぎたへ。
杉田さんが醸し出す和やかな空気に癒されて
鮨を握る端正な所作に見惚れる。
一貫してブレない
ふくらみと凛とした味わいが共存！
◆今回のお品書き
ひろっこのおひたし
帆立とかわはぎ
鰹の漬け 葱と生姜の叩きのせ
生牡蠣
穴子の茶碗蒸し
平貝の西京焼き
鱈の白子ポン酢
真魚鰹の幽庵焼き
鯖 あさつき ガリの海苔巻き
酒肴：あん肝、新政
小肌握り
鯛握り
鰆握り
鯵握り
かすごの昆布〆握り
中トロの漬け握り
大トロ握り
鰯握り
子持ち槍烏賊握り 柚子の香り
車海老握り
馬糞雲丹握り
穴子握り 塩と煮詰め ハーフ＆ハーフ
玉
浅利のお椀
＋ビール1杯、日本酒4合(を2人で)
（夜）39300円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
28000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
端正な所作
-
ひろっこのおひたし
-
帆立とかわはぎ
-
帆立とかわはぎ
-
鰹の漬け 葱と生姜の叩きのせ
-
生牡蠣
-
穴子の茶碗蒸し
-
穴子の茶碗蒸し
-
平貝の西京焼き
-
鱈の白子ポン酢
-
真魚鰹の幽庵焼き
-
真魚鰹の幽庵焼き
-
鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
酒肴：あん肝、新政
-
酒肴：あん肝
-
小肌握り
-
鯛握り
-
鰆握り
-
かすごの昆布〆握り
-
かすごの昆布〆握り
-
中トロの漬け握り
-
大トロ握り
-
鰯握り
-
子持ち槍烏賊握り 柚子の香り
-
車海老握り
-
馬糞雲丹握り
-
穴子握り 塩と煮詰め ハーフ＆ハーフ
-
玉
-
浅利のお椀
-
ビール
-
清廉な暖簾
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 江戸前鮨の高み ～
再 訪(20.11月)
つまみも握りも美味し過ぎて、
追加で全品オーダーの至福！
◆今回のお品書き
銀杏
みる貝と平目
北寄貝の醤油焼き
新烏賊の下足
蛸の柔らか煮
蒸し鮑
穴子の白焼き
平貝の西京焼き
酒肴：あん肝、数の子、筋子、鮑の肝、新政
かますの幽庵焼き
小肌握り
新烏賊握り
鯛握り
鰆握り
かすご握り
漬け握り
中トロ握り
鯵握り
車海老握り
いくら軍艦巻き
馬糞雲丹握り
〆鯖握り
かんぱち握り
金目鯛握り
穴子握り 煮詰めと塩 ハーフ＆ハーフ
玉
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）38600円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
28000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
銀杏
-
みる貝と平目
-
北寄貝の醤油焼き
-
新烏賊の下足
-
蛸の柔らか煮
-
蒸し鮑
-
穴子の白焼き
-
平貝の西京焼き
-
酒肴：あん肝、数の子、筋子、鮑の肝、新政
-
かますの幽庵焼き
-
かますの幽庵焼き
-
小肌握り
-
新烏賊握り
-
鯛握り
-
鰆握り
-
かすご握り
-
端正な所作
-
端正な所作
-
漬け握り
-
中トロ握り
-
鯵握り
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車海老握り
-
いくら軍艦巻き
-
馬糞雲丹握り
-
〆鯖握り
-
浅利の椀
-
かんぱち握り
-
金目鯛握り
-
穴子握り 煮詰めと塩 ハーフ＆ハーフ
-
玉
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 江戸前鮨の高み ～
再 訪(20.7月)
久しぶりのすぎたさんが嬉し過ぎて、
一通りでも量は十分なのに
つまみで
塩雲丹 雲丹の佃煮、鳥貝、帆立の磯辺焼きを、
握りで
赤雲丹、みる貝、大トロを思わず追加(笑)、
もちろん全てが素晴らしく、光るような味だった。
◆今回のお品書き
枝豆
青森の平目と千葉の鮑
蛸の柔らか煮
鰯 あさつき ガリの海苔巻き
鮑の肝 あん肝 新政”火の鳥”
赤ムツの塩焼き
鳥貝
塩雲丹 雲丹の佃煮
帆立の磯辺焼き
小肌
墨烏賊
鰹
鮪の中トロ
鱒の介
鯵
蛤
鰆
車海老
金目鯛
馬糞雲丹
赤雲丹
大トロ
みる貝
穴子 煮詰め
玉
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）38600円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
28000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
枝豆
-
青森の平目と千葉の鮑
-
青森の平目と千葉の鮑
-
蛸の柔らか煮
-
鰯 あさつき ガリの海苔巻き
-
鮑の肝 あん肝 新政”火の鳥”
-
鮑の肝 あん肝 新政”火の鳥”
-
赤ムツの塩焼き
-
鳥貝
-
塩雲丹 雲丹の佃煮
-
帆立の磯辺焼き
-
小肌
-
墨烏賊
-
鰹
-
鮪の中トロ
-
鱒の介
-
鯵
-
蛤
-
鰆
-
車海老
-
金目鯛
-
馬糞雲丹
-
みる貝
-
大トロ
-
赤雲丹
-
穴子 煮詰め
-
玉
-
浅利の椀
-
ビール
-
日本酒
-
日本酒
-
日本酒
-
日本酒
-
日本酒
-
日本酒
-
期待高まるしゅっとした暖簾
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 江戸前鮨の高み ～
再 訪(20.3月)
劇場型に声を張るでもなく
鮪や雲丹で派手な握りも巻きもやらない。
杉田さんはおだやかに微笑みながら
思わず見とれる美しい所作で光るように端正な鮨を握る。
そしてその握りの見事な旨さ！
本当に好い店だと思う。
◆今回のお品書き
ひろっこのおひたし
かわはぎと帆立
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
穴子の白焼き
鯛の白子
馬糞雲丹の佃煮 蛍烏賊の味噌漬け
金目鯛の茶碗蒸し
小肌
真鯛
平目の昆布〆
細魚のかんぬき
鰆
かすご
中トロ
鯵
子持ち槍烏賊
車海老
雲丹
追加：金目鯛
穴子握り 塩と煮詰め ハーフ＆ハーフ
玉
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）38600円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
28000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
ひろっこのおひたし
-
かわはぎと帆立
-
かわはぎと帆立
-
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
穴子の白焼き
-
鯛の白子
-
馬糞雲丹の佃煮 蛍烏賊の味噌漬け
-
金目鯛の茶碗蒸し
-
金目鯛の茶碗蒸し
-
小肌
-
真鯛
-
平目の昆布〆
-
細魚のかんぬき
-
鰆
-
かすご
-
中トロ
-
鯵
-
子持ち槍烏賊
-
車海老
-
雲丹
-
金目鯛
-
穴子握り 塩と煮詰め ハーフ＆ハーフ
-
穴子握り 塩と煮詰め ハーフ＆ハーフ
-
玉
-
浅利の椀
-
浅利の椀
-
すっきりした暖簾
-
美しい所作
-
美しい所作
-
美しい所作
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 江戸前鮨の高み ～
再 訪(20.1月)
つまみも握りもお任せに身をゆだねても
決して物足りなくないし、味は極上！
ただ一通り供されて登場しなかったら、
必ず追加するものが個人的に二つ有る。
つまみなら〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き、
握りなら金目鯛握り、
参考までに♪
◆今回のお品書き
海老芋の衣かつぎ 白胡麻と唐墨をまぶして
帆立とかわはぎ
穴子の白焼き
金目鯛の茶碗蒸し
肴と酒：牡蠣の酒蒸しの味噌漬け、あん肝の煮付け、
新政の火の鳥
真魚鰹の幽庵焼き
追加：〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
小肌握り
平目昆布〆握り
さより握り
鰆握り
かすご握り
中トロ握り
鰯握り
子持ち槍烏賊握り
雲丹握り
車海老握り
金目鯛握り
穴子握り 塩と煮詰め ハーフ＆ハーフ
玉
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）38600円
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
23000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
海老芋の衣かつぎ 白胡麻と唐墨をまぶして
-
帆立とかわはぎ
-
穴子の白焼き
-
金目鯛の茶碗蒸し
-
金目鯛の茶碗蒸し
-
肴と酒：牡蠣の酒蒸しの味噌漬け、あん肝の煮付け、新政の火の鳥
-
真魚鰹の幽庵焼き
-
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
小肌握り
-
平目昆布〆握り
-
さより握り
-
鰆握り
-
かすご握り
-
中トロ握り
-
鰯握り
-
子持ち槍烏賊握り
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車海老握り
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金目鯛握り
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雲丹握り
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穴子握り 塩と煮詰め ハーフ＆ハーフ
-
穴子握り 塩と煮詰め ハーフ＆ハーフ
-
玉
-
浅利の椀
-
浅利の椀
-
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日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 杉田さん、情熱大陸の出演、おめでとうございます！ ～
再 訪(19.11月)
都寿司の頃から通って、一貫して一番好きだった杉田さんの鮨、
移転してすぎたになってからますます美味しくなった。
むしろ遅すぎた位と思いますが
今晩(11/3)の情熱大陸の出演、おめでとうございます！
◆今回のお品書き
銀杏
鰤の漬け かわはぎと肝
鰹
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
真鱈白子のポン酢
筋子 あん肝 新政＂火の鳥＂
赤むつの塩焼き
追加：蛸の柔らか煮
追加：帆立の磯辺焼き
小肌握り
真鯛握り
さごし握り
かすご握り
漬け握り
中トロ握り
秋刀魚握り
車海老握り
鰤握り
馬糞雲丹握り
穴子握り タレと塩で
玉
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）33000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
230000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
銀杏
-
鰤の漬け かわはぎと肝
-
鰤の漬け かわはぎと肝
-
鰹
-
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
真鱈白子のポン酢
-
筋子 あん肝 新政＂火の鳥＂
-
赤むつの塩焼き
-
赤むつの塩焼き
-
蛸の柔らか煮
-
帆立の磯辺焼き
-
小肌握り
-
真鯛握り
-
さごし握り
-
かすご握り
-
漬け握り
-
中トロ握り
-
秋刀魚握り
-
車海老握り
-
鰤握り
-
馬糞雲丹握り
-
穴子握り ツメと塩で
-
浅利の椀
-
玉
-
スッキリとした暖簾
-
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日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 綺麗な切り付けと流麗に握る所作 ～
再 訪(19.8月)
いつもは左端の席だが
久しぶりに杉田さん真正面の席で。
綺麗な切り付けと流麗に握る所作に
つくづく見惚れる、
かっこいいなぁ、杉田さん！
◆今回のお品書き
枝豆
雌貝鮑（めがいあわび）の蒸し
ツブ貝と星鰈
北寄貝の生姜醤油和え
穴子の茶碗蒸し
鱒子 鮑の肝の味噌漬け
太刀魚の塩焼き
追加：蛸の柔らか煮
新子握り
小肌握り
かすご握り
鯵握り
漬け握り
中トロ握り
鰯握り
車海老握り
雲丹握り
追加：金目鯛握り
追加：煮蛤握り
穴子 煮詰め握り
玉
浅利の椀
＋ビール1本、日本酒お任せで
（夜）33000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
230000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
綺麗な切り付けと流麗に握る所作
-
綺麗な切り付けと流麗に握る所作
-
綺麗な切り付けと流麗に握る所作
-
綺麗な切り付けと流麗に握る所作
-
綺麗な切り付けと流麗に握る所作
-
綺麗な切り付けと流麗に握る所作
-
綺麗な切り付けと流麗に握る所作
-
枝豆
-
雌貝鮑（めがいあわび）の蒸し
-
ツブ貝と星鰈
-
北寄貝の生姜醤油和え
-
北寄貝の生姜醤油和え
-
穴子の茶碗蒸し
-
穴子の茶碗蒸し
-
鱒子 鮑の肝の味噌漬け
-
鱒子
-
太刀魚の塩焼き
-
蛸の柔らか煮
-
新子握り
-
小肌握り
-
かすご握り
-
鯵握り
-
漬け握り
-
中トロ握り
-
鰯握り
-
車海老握り
-
車海老握り
-
雲丹握り
-
煮蛤握り
-
金目鯛握り
-
穴子 煮詰め握り
-
玉
-
浅利の椀
-
浅利の椀
-
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日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 食べログランキング総合１位、おめでとうございます！ ～
再 訪(19.6月)
食べログランキング総合１位になった
すぎたさんへ。
都寿司時代から通い続けている大好きな店だけに
客の立場でも嬉しい！
鮨もつまみも相変わらず
有無を言わさぬ旨さ！
◆今回のお品書き
空豆
鳥貝と真子鰈
蒸し鮑
漬け込みにした子持ち蝦蛄
穴子の茶碗蒸し
このこの炙り あん肝 新政
太刀魚の塩焼き
追加：〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
かすご握り
縞鯵握り
鰆の藁燻し握り
北寄貝握り
鮪 背トロ握り
鯵握り
子持ち槍烏賊握り
車海老握り
金目鯛握り
唐津の赤雲丹握り
穴子握り 煮詰めと塩で
玉
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）33000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
230000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
空豆
-
鳥貝と真子鰈
-
蒸し鮑
-
漬け込みにした子持ち蝦蛄
-
穴子の茶碗蒸し
-
このこの炙り あん肝 新政
-
このこの炙り
-
あん肝
-
太刀魚の塩焼き
-
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
かすご握り
-
縞鯵握り
-
鰆の藁燻し握り
-
北寄貝握り
-
鮪 背トロ握り
-
鯵握り
-
子持ち槍烏賊握り
-
車海老握り
-
金目鯛握り
-
唐津の赤雲丹握り
-
穴子握り 煮詰めと塩で
-
浅利の椀
-
玉
-
ビール
-
渋い緑の暖簾
-
美しい所作
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 精妙な侠気 ～
再 訪(19.3月)
都寿司の頃から通い続けているが
その中でも初体験、
大食漢の友達に引っ張られて
つまみも握りも全頼み(笑)
いやぁ、実に良く食べたが
この図抜けた美味しさで太るなら本望か(笑)
◆今回のお品書き
空豆
帆立 平目
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
白魚の酒盗焼き
真鯛の白子ポン酢
蛍烏賊の味噌漬け あん肝 新政
太刀魚の塩焼き
蛸の柔らか煮
平貝の西京焼き
このわたの茶碗蒸し
数の子の味噌漬け 縞海老の頭の殻の味噌漬け
小肌握り
鯛握り
鰹握り
鰆握り
かすご握り
中トロ握り
大トロ握り
鯵握り
車海老握り
金目鯛握り
子持ち槍烏賊握り
紫雲丹握り
煮蛤握り
漬け握り
北寄貝握り
穴子握り 煮詰め
玉
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）39000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
230000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
空豆
-
帆立 平目
-
〆鯖 あさつき ガリの海苔巻き
-
白魚の酒盗焼き
-
真鯛の白子ポン酢
-
蛍烏賊の味噌漬け あん肝 新政
-
あん肝
-
蛍烏賊の味噌漬け
-
太刀魚の塩焼き
-
蛸の柔らか煮
-
平貝の西京焼き
-
このわたの茶碗蒸し
-
このわたの茶碗蒸し
-
数の子の味噌漬け 縞海老の頭の殻の味噌漬け
-
小肌握り
-
鯛握り
-
鰹握り
-
鰆握り
-
かすご握り
-
中トロ握り
-
大トロ握り
-
鯵握り
-
車海老握り
-
金目鯛握り
-
子持ち槍烏賊握り
-
紫雲丹握り
-
煮蛤握り
-
漬け握り
-
北寄貝握り
-
穴子握り 煮詰め
-
浅利の椀
-
浅利の椀
-
浅利の椀
-
浅利の椀
-
玉
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 精妙な侠気 ～
再 訪(19.1月)
1月のすぎたさん、
白子やあん肝、数の子などに
名残を惜しみながらレビューをアップ。
ついでながら
追加でついお願いしてしまう
〆鯖 大葉 ガリの巻きや金目鯛握りも絶味！
◆今回のお品書き
海老芋の衣かつぎ
蛸とかわはぎ かわはぎは肝醤油で
牡蠣のおろし和え
白子ポン酢
このわたの茶碗蒸し
あん肝 数の子 新政＂火の鳥＂
太刀魚の焼き
追加：〆鯖 大葉 ガリの巻き
小肌握り
甘鯛握り
鰆握り
かすごの昆布〆握り
漬け握り
中トロ握り
細魚握り
車海老握り
子持ち槍烏賊握り
紫雲丹握り
追加：墨烏賊握り
追加：煮蛤握り
追加：金目鯛握り
穴子握り 塩で
玉
浅利のお椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）32000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
230000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
海老芋の衣かつぎ
-
蛸とかわはぎ かわはぎは肝醤油で
-
牡蠣のおろし和え
-
白子ポン酢
-
このわたの茶碗蒸し
-
このわたの茶碗蒸し
-
あん肝 数の子 新政＂火の鳥＂
-
あん肝 数の子 新政＂火の鳥＂
-
あん肝 数の子 新政＂火の鳥＂
-
太刀魚の焼き
-
〆鯖 大葉 ガリの巻き
-
〆鯖 大葉 ガリの巻き
-
小肌握り
-
甘鯛握り
-
鰆握り
-
かすごの昆布〆握り
-
漬け握り
-
中トロ握り
-
細魚握り
-
車海老握り
-
子持ち槍烏賊握り
-
紫雲丹握り
-
墨烏賊握り
-
煮蛤握り
-
金目鯛握り
-
穴子握り 塩で
-
浅利のお椀
-
浅利のお椀
-
玉
-
清新な白暖簾
-
杉田さんの美しい所作
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 精妙な侠気 ～
再 訪(18.11月)
かわはぎを肝醤油で、
白子ポン酢、あん肝、牡蠣の味噌漬けと
酒肴に舌鼓を打ち、
握りに移る前に
大好物の〆鯖 大葉 ガリの巻きを追加する。
その後は
杉田さんの流れるような所作に見とれながら、
シュッといなせな江戸前握りの極楽！
いつもながら
大満足の夜☆彡
◆今回のお品書き
炒り銀杏
鰤とかわはぎ かわはぎは肝醤油で
鰹の漬け
白子ポン酢
あん肝
牡蠣の味噌漬け
太刀魚の焼き
穴子の茶碗蒸し
追加：〆鯖 大葉 ガリの巻き
小肌握り
白甘鯛握り
鰆握り
かすごの昆布〆握り
漬け握り
中トロ握り
鰯握り
海老握り
金目鯛握り
雲丹握り
追加：鰹の腹握り
穴子 煮詰め握り
玉
浅利のお椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）33800円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
230000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
炒り銀杏
-
鰤とかわはぎ かわはぎは肝醤油で
-
鰹の漬け
-
白子ポン酢
-
あん肝 牡蠣の味噌漬け
-
あん肝
-
牡蠣の味噌漬け
-
太刀魚の焼き
-
穴子の茶碗蒸し
-
〆鯖 大葉 ガリの巻き1
-
〆鯖 大葉 ガリの巻き2
-
小肌握り
-
白甘鯛握り
-
鰆握り
-
かすごの昆布〆握り
-
漬け握り
-
中トロ握り
-
鰯握り
-
車海老握り
-
金目鯛握り
-
雲丹握り
-
鰹の腹握り
-
穴子 煮詰め握り
-
玉
-
浅利のお椀 1
-
浅利のお椀2
-
すっきり削ぎ落とした外観
-
流れるような所作1
-
流れるような所作2
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 精妙な侠気 ～
再訪(18.9月)
毎回、何を食べても素晴らしく美味いが、
今回は一週間寝かせたイサキが圧巻！
噛み込むような食感と甘みに凄い！と唸ってからも
延々と永い余韻‥
◆今回のお品書き
枝豆
蒸し鮑 平目
鰹の漬け
鰻の白焼き
新いかの粕漬け
筋子の味噌漬けと塩雲丹
太刀魚の塩焼き
小肌握り
新烏賊握り
イサキ腹握り
鰆握り
かすご握り
鮪の背びれの付け根握り
秋刀魚握り
車海老握り
いくら握り
雲丹握り
追加：イサキ背握り
穴子 詰め握り
玉
浅利のお椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）33000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
230000円のみ。
単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
枝豆
-
蒸し鮑 平目
-
鰹の漬け
-
鰻の白焼き
-
新いかの粕漬け
-
筋子の味噌漬けと塩雲丹
-
太刀魚の塩焼き
-
小肌握り
-
新烏賊握り
-
イサキ腹握り
-
鰆握り
-
かすご握り
-
鮪の背びれの付け根握り
-
秋刀魚握り
-
車海老握り
-
いくら握り
-
雲丹握り
-
イサキ背握り
-
穴子 詰め握り
-
玉
-
浅利のお椀1
-
浅利のお椀2
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 精妙な侠気 ～
再 訪(18.7月)
毎回、何を食べても素晴らしいのだが
今回ずば抜けていたのが青魚。
小肌に鯵、鰯の握り三者三様の
脂のノリと酢〆の切れの良さの絶妙、
まさに口福！
◆今回のお品書き
枝豆
真子鰈
鰹の漬け
蒸し鮑
海うなぎの白焼き
このわたの茶碗蒸し
馬糞雲丹の佃煮と鮑の肝の味噌漬け
太刀魚の焼き
小肌握り
かすご握り
鯵握り
背トロ握り
北寄貝握り
鰹の藁焼き握り
鰯握り
車海老握り
金目鯛握り
北紫雲丹握り
赤雲丹握り
穴子煮詰め握り
玉
浅利の椀
＋日本酒お任せで
（夜）29000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
230000円のみ。単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
枝豆
-
真子鰈
-
鰹の漬け
-
蒸し鮑
-
海うなぎの白焼き
-
このわたの茶碗蒸し1
-
このわたの茶碗蒸し2
-
馬糞雲丹の佃煮と鮑の肝の味噌漬け
-
太刀魚の焼き
-
小肌握り
-
かすご握り
-
鯵握り
-
背トロ握り
-
北寄貝握り
-
鰹の藁焼き握り
-
鰯握り
-
車海老握り
-
金目鯛握り
-
北紫雲丹握り
-
赤雲丹握り
-
穴子煮詰め握り
-
玉
-
浅利の椀
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 精妙な侠気 ～
再 訪(18.6月）
何を食べても非の打ち所のない旨さ、
店の気持ち良さ！
ホント次回が待ち遠しい(笑)
◆今回のお品書き
空豆
アオリイカとミル貝
子持ちしゃこの漬け込み
あん肝、蛍烏賊、馬糞雲丹の佃煮、新政 火の鳥
太刀魚の塩焼き
小肌握り
かすご握り
漬け握り
中トロ握り
鯵握り
子持ち槍烏賊握り
鱒の助握り
鳥貝握り
車海老握り
金目鯛握り
雲丹握り
穴子握り 煮詰め
玉
浅利の椀
（夜）28600円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名。
現在ミシュラン一ツ星、食べログのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
230000円のみ。単品で追加も可能。
＜雰囲気＞
都寿司時代は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
こちらの店は白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
空豆
-
アオリイカとミル貝
-
子持ちしゃこの漬け込み
-
あん肝、蛍烏賊、馬糞雲丹の佃煮、新政 火の鳥
-
太刀魚の塩焼き
-
小肌握り
-
かすご握り
-
漬け握り
-
中トロ握り
-
子持ち槍烏賊握り
-
鱒の助握り
-
鳥貝握り
-
車海老握り
-
金目鯛握り
-
雲丹握り
-
穴子握り 煮詰め
-
玉
-
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日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 精妙な侠気 ～
再 訪(18.2月)
お任せだけでも十分満足なのだが、
そう度々来られない店なので
つい寄り道してしまう。
つまみ一通りの後に
あん肝と数の子の味噌漬け、
〆鯖 大葉 あさつき ガリの巻きを頼んで、
握り一通り終える前に
金目鯛握りとかんぴょう巻きを頼む。
そのどれもがとびっきりだから
堪えられない！
◆今回のお品書き
うるいのお浸し
あおやぎの頭と紐 茹で蛸
白魚の酒盗焼き
鱈白子焼き
牡蠣の味噌漬け
雲丹の佃煮
太刀魚の塩焼き
穴子の茶碗蒸し
あん肝
数の子の味噌漬け
〆鯖 大葉 あさつき ガリの巻き
小肌握り
イサキ握り
甘鯛の昆布〆握り
鰆の燻し握り
かすご握り
中トロ握り
鯵握り
車海老握り
鱒握り
縞海老握り
雲丹握り
金目鯛握り
穴子握り 煮詰め
かんぴょう巻き
玉
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）28500円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名して
新たなスタートを切った。
2015年10月Ｏｐｅｎ。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
17000円のみ。
＜雰囲気＞
以前は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
さすがは新店、
白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
うるいのお浸し
-
あおやぎの頭と紐 茹で蛸
-
白魚の酒盗焼き
-
鱈白子焼き
-
牡蠣の味噌漬けと雲丹の佃煮
-
牡蠣の味噌漬け
-
雲丹の佃煮
-
太刀魚の塩焼き1
-
太刀魚の塩焼き2
-
穴子の茶碗蒸し
-
〆鯖 大葉 あさつき ガリの巻き
-
あん肝と数の子の味噌漬け
-
あん肝
-
数の子の味噌漬け
-
小肌握り
-
イサキ握り
-
甘鯛の昆布〆握り
-
鰆の燻し握り
-
かすご握り
-
中トロ握り
-
鯵握り
-
車海老握り
-
鱒握り
-
縞海老握り
-
雲丹握り
-
金目鯛握り
-
穴子握り 煮詰め
-
かんぴょう巻き
-
玉
-
浅利の椀1
-
浅利の椀2
-
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日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 精妙な侠気 ～
再 訪(17.9月)
ゾーンに入った旨みの爆弾のような握り、
ぐうの音も出ない美味しさ！
◆今回のお品書き
枝豆
鮎魚女（あいなめ)と平目
黒鮑
鰯と大葉 あさつき 茗荷 ガリの巻き
穴子の白焼き
筋子の味噌漬け
太刀魚の塩焼き
新子握り
小肌握り
新烏賊握り
イサキ握り
真鯛握り
鰆握り
中トロ握り
鰯握り
車海老握り
雲丹握り
追加：金目鯛握り
穴子煮詰め握り
浅利の椀
玉
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）28500円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名して
新たなスタートを切った。
2015年10月Ｏｐｅｎ。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
17000円のみ。
＜雰囲気＞
以前は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
さすがは新店、
白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
枝豆
-
鮎魚女（あいなめ)と平目
-
黒鮑
-
鰯と大葉 あさつき 茗荷 ガリの巻き
-
穴子の白焼き
-
筋子の味噌漬け
-
太刀魚の塩焼き
-
新子握り
-
小肌握り
-
新烏賊握り
-
イサキ握り
-
真鯛握り
-
鰆握り
-
中トロ握り
-
鰯握り
-
車海老握り
-
雲丹握り
-
金目鯛握り
-
穴子煮詰め握り
-
浅利の椀1
-
浅利の椀2
-
玉
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 精妙な侠気 ～
再 訪(17.4月)
杉田さんの流れるような所作に見とれていると、
手元にその端正な握りが置かれる。
この眼福に口福の至福！
寿司で一番好きな店☆
◆今回のお品書き
青なまこの酢の物
青柳 アオリイカ
このわたの茶碗蒸し
白魚焼き
穴子の白焼き
あん肝、数の子の味噌漬け、海老の殻焼き、新政
太刀魚の塩焼き
小肌握り
真鯛握り
鰆握り
鰹の漬け握り
縞海老握り
中トロ握り
鯵握り
子持ち槍烏賊握り
車海老握り
紫雲丹握り
金目鯛握り
穴子握り 塩で
玉
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）25600円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名して
新たなスタートを切った。
2015年10月Ｏｐｅｎ。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
17000円のみ。
＜雰囲気＞
以前は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
さすがは新店、
白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
-
青なまこの酢の物
-
青柳 アオリイカ
-
白魚焼き
-
このわたの茶碗蒸し1
-
このわたの茶碗蒸し2
-
穴子の白焼き
-
あん肝、数の子の味噌漬け、海老の殻焼き、新政
-
太刀魚の塩焼き
-
小肌握り
-
真鯛握り
-
鰆握り
-
鰹の漬け握り
-
縞海老握り
-
中トロ握り
-
鯵握り
-
子持ち槍烏賊握り
-
車海老握り
-
紫雲丹握り
-
金目鯛握り
-
穴子握り 塩で
-
浅利の椀1
-
浅利の椀2
-
玉
-
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-
日本橋 蛎殻町 すぎた＠水天宮前～ 精妙な侠気 ～
再 訪(16.11月)
冬ならではの魚の身の真味と脂の乗りで
いや増す美味の嵐 (੭ु ›ω‹ )੭ु⁾⁾♡
◆今回のお品書き
銀杏
高知の縞鯵とかわはぎ
長崎 対馬の穴子の白焼き
根室の白子ポン酢
筋子の味噌漬け、鮟肝、牡蠣の酒粕と白味噌和え
平政と
カマスの幽庵焼き
〆鯖、あさつき、ガリの巻き
平貝の西京焼き
小肌握り
いさき握り
寒鰆の藁焼き握り
縞海老握り
漬け握り
背トロ握り
北寄貝握り
車海老握り
鰤握り
雲丹握り
墨烏賊握り
金目鯛握り
穴子 煮詰め握り
玉子
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）27800円／人
再 訪(16.7月)
つまみの盛合せも加わり
ますます酒飲み泣かせに ⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾
◆今回のお品書き
真子鰈
ツブ貝
黒鮑
あん肝の煮付け、数の子の味噌漬け、縞海老の殻の香りを移した味噌と内子、
塩雲丹、新政合わせで
喉黒の塩焼き
平貝の西京焼き
たこの柔らか煮、地辛子で
新子握り
小肌握り
イサキ握り
縞海老握り
かすご握り
鮪トロ握り
鯵握り
車海老握り
雲丹握り
金目握り
穴子握り、煮詰めで
玉子
浅利の椀
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）27000円／人
再 訪(16.6月)
夢心地の身悶えする旨さ =①。①=！
◆今回のお品書き
熊本の赤茄子の焼き茄子
愛知のみる貝と高知の天然の縞鰺
小樽の子持ちの蝦蛄(しゃこ)の漬け込み
房州 勝浦の鰹の漬け
愛媛 伊佐木(いさき)の白子
蛍烏賊の味噌漬けと海老の殻
赤ムツの塩焼き
小肌握り
白河 甘鯛握り
カスゴの昆布〆握り
佐渡の鮪の漬け握り
北寄貝握り
佐渡の鮪中トロ握り
鹿児島の鯵握り
車海老握り
金目鯛炙り握り
佐賀 唐津の赤雲丹握り
金沢八景の穴子 煮詰め握り
玉子
浅利の椀
ビール1杯、日本酒2合
（夜）23000円／人
再 訪(16.4月)
もう気が遠くなる旨さ (๑>◡<๑) ❤！
◆今回のお品書き
鯛子と蕗
愛知の鳥貝と宮城の真子鰈
蛸の柔らか煮 地辛子で
真鯛の白子
数の子の味噌漬け、縞海老の頭の味噌炒め、生ばちこ
赤むつの焼き
小肌
真鯛
アオリイカ、酢橘で
カンヌキ
高知の定置網の鮪の漬け
那智勝浦の中トロ
鯵
金目鯛
沖縄の車海老
子持ちの槍烏賊
雲丹
鰆の藁焼き
穴子の煮詰め
玉子
浅利椀
＋ビール1杯、日本酒2合
（夜）23100円／人
(2016.2月)
◆出色の一貫 こはだ握り
その味わいに静かに集中しながら、
谷川俊太郎のkissと云う詩の一節を思い浮かべた。
” 目をつぶると世界が遠ざかり
やさしさの重みだけがいつまでも私を確かめている…… ”
たたずまいも味も磨かれて玉のようだ。
ピンと一本芯が通ったこはだの毅然と
舌の上ではらりとくずれるしゃりの塩梅、
抑制された酢〆の絶妙‥
寿司で、これぞ出色！と声高に語るのは野暮と云うものだろう。
しかしこはだをはじめとする光りものの握りは、
シャープで温もりがあって
ひときわご主人の精妙な侠気が漂う。
そんな気がした‥
＊自分の好きなポイントは変わらないので
”出色の一貫”のくだりは前店の文章のままで♪
◆今回のお品書き
白胡麻と雲丹の衣かつぎ
真蛸、山葵と塩で
長崎壹岐の鰹のづけ ◎
カワハギ、肝醤油で ○
〆鯖の巻き寿司 ○
白子ポン酢 ○
あん肝 ◎
えぼ鯛の焼き
こはだ握り ○
淡路の鯛の握り ○
鰆の藁焼き握り ◎
烏賊握り ○
鰤握り ◎
中トロ握り ◎
鯵握り ◎
金目鯛握り ◎
海老握り ◎
雲丹握り ○
煮蛤握り ○
穴子握り、ツメで ○
玉子
浅利の椀 ◯
＋ビール1杯、日本酒お任せで
（夜）21000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
人気の名店、馬喰横山の都寿司が
水天宮前に移転して
店主の名前を冠した”すぎた”に改名して
新たなスタートを切った。
2015年10月Ｏｐｅｎ。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ
17000円のみ。
＜雰囲気＞
以前は良くも悪くも下町の寿司屋さんと云う
庶民的なイメージだったが、
さすがは新店、
白木のカウンターが
胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには
店主杉田さんの
ホッとする笑顔、
つくづく好い店！
◆情報出典
前店よりご案内を頂いて
ご馳走さまでした～
-
筋子の味噌漬け、鮟肝、牡蠣の酒粕と白味噌和え 平政と
-
銀杏
-
高知の縞鯵とかわはぎ1
-
高知の縞鯵とかわはぎ2
-
長崎 対馬の穴子の白焼き
-
根室の白子ポン酢
-
カマスの幽庵焼き1
-
カマスの幽庵焼き2
-
〆鯖、あさつき、ガリの巻き
-
平貝の西京焼き1
-
平貝の西京焼き2
-
小肌握り
-
いさき握り
-
寒鰆の藁焼き握り
-
縞海老握り
-
漬け握り
-
背トロ握り
-
北寄貝握り
-
車海老握り
-
鰤握り
-
雲丹握り
-
墨烏賊握り
-
金目鯛握り
-
穴子 煮詰め握り
-
玉子
-
浅利の椀
-
あん肝の煮付け、数の子の味噌漬け、縞海老の殻の香りを移した味噌と内子、塩雲丹、新政合わせで
-
真子鰈
-
ツブ貝
-
黒鮑
-
喉黒の塩焼き
-
平貝の西京焼き
-
たこの柔らか煮、地辛子で
-
新子握り
-
小肌握り
-
イサキ握り
-
縞海老握り
-
かすご握り
-
鮪トロ握り
-
鯵握り
-
車海老握り
-
金目握り
-
雲丹握り
-
穴子握り、煮詰めで
-
玉子
-
熊本の赤茄子の焼き茄子
-
愛知のみる貝と高知の天然の縞鰺
-
小樽の子持ちの蝦蛄(しゃこ)の漬け込み
-
房州 勝浦の鰹の漬け
-
愛媛 伊佐木(いさき)の白子
-
蛍烏賊の味噌漬けと海老の殻
-
赤ムツの塩焼き
-
小肌握り
-
白河 甘鯛握り
-
カスゴの昆布〆握り
-
佐渡の鮪の漬け握り
-
北寄貝握り
-
佐渡の鮪中トロ握り
-
鹿児島の鯵握り
-
車海老握り
-
金目鯛炙り握り
-
佐賀 唐津の赤雲丹握り
-
金沢八景の穴子 煮詰め握り
-
玉子
-
浅利の椀1
-
浅利の椀2
-
日本酒1
-
日本酒2
-
愛知の鳥貝と宮城の真子鰈
-
蛸の柔らか煮 地辛子で1
-
蛸の柔らか煮 地辛子で2
-
真鯛の白子
-
数の子の味噌漬け、縞海老の頭の味噌炒め、生ばちこ1
-
数の子の味噌漬け、縞海老の頭の味噌炒め、生ばちこ2
-
赤むつの焼き1
-
赤むつの焼き2
-
小肌
-
真鯛
-
カンヌキ
-
高知の定置網の鮪の漬け
-
那智勝浦の中トロ
-
鯵
-
金目鯛
-
沖縄の車海老
-
子持ちの槍烏賊
-
雲丹
-
鰆の藁焼き
-
穴子の煮詰め
-
玉子
-
こはだ握り
-
鰆の藁焼き握り
-
烏賊握り
-
雲丹握り
-
白胡麻と雲丹の衣かつぎ
-
真蛸、山葵と塩で
-
長崎壹岐の鰹のづけ1
-
長崎壹岐の鰹のづけ2
-
カワハギ、肝醤油で1
-
カワハギ、肝醤油で2
-
〆鯖の巻き寿司
-
白子ポン酢1
-
白子ポン酢2
-
あん肝1
-
あん肝2
-
えぼ鯛の焼き1
-
えぼ鯛の焼き2
-
淡路の鯛の握り
-
鰤握り
-
中トロ握り
-
鯵握り
-
金目鯛握り
-
海老握り
-
煮蛤握り
-
穴子握り、ツメで
-
玉子
-
浅利の椀
-
清新な店1
-
清新な店2
-
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-
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本橋蛎殻町 すぎた
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3669-3855 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
このお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
水天宮前駅4番出口から徒歩約2分 水天宮前駅から101m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
9席 （個室カウンターあり） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 個室のみ予約は一週間前の９時〜11時の間に電話で受け付ける。 ＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の９時〜11時の間に電話すること。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2015年10月27日 |
| 備考 |
＊あくまで時価となっており、季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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再 訪(24.1月）
今回も宝石のような美しさと
エッジの立った美味しさ！
今回のハイライトは
つまみはイワシと浅葱とガリの海苔巻き、
握りは藁炙りの鰆握り。
◆今回のお品書き
海老芋の衣かつぎ 白胡麻とカラスミ乗せ
このわたの茶碗蒸し
帆立と平目のお造り
白子ポン酢
イワシと浅葱とガリの海苔巻き
あん肝と奈良漬け、イクラ、新政の火の鳥
ねぎまならぬ葱ブリ串
追加：下足の炙りの粕漬け
追加：あん肝、新政の火の鳥
小肌握り
スミイカ握り
鯛握り
藁炙りの鰆握り
かすご握り
中トロ握り
かんぬき（サヨリ）握り
赤貝握り
車海老握り
馬糞雲丹握り
追加：煮蛤握り
追加：漬け握り
追加：かんぴょう巻き
穴子握り 煮詰め
玉 浅利のお椀
+日本酒お任せで
（夜）58100円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
杉田孝明氏による江戸前鮨の頂きの一つの超絶人気店。
現在食べログの全ジャンルのトップかつ
食べログアワードのゴールドに輝く。
＜注 文＞
つまみと握り一通りのお任せ一本で39600円。
＜雰囲気
白木のカウンターが胸のすくような美しさ、
カウンター向こうには店主杉田さんのホッとする笑顔、
つくづく好い店！