Name: 日本橋蛎殻町 すぎた
Address: 日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F, 中央区, 東京都, 1030014, JP
Telephone: 03-3669-3855
Price range: ￥40,000～￥49,999
Rating: 4.69

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おか丼口コミ6,467件フォロワー1,604人

5.0

￥15,000～￥19,9991人

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気5.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2016/06訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気5.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥15,000～￥19,9991人

★×5　日本橋蛎殻町すぎた

日本橋蛎殻町すぎた。鮨。水天宮前。

元テキサスという洋食屋があったところ（テキサスは、奥様のご実家がやっていたとのこと）に移転。カウンター9席。凛とした空気だが、張り詰めたところはなく、店主の人柄だと思うが、くつろげてよい雰囲気。陶芸家の辻村史朗氏の書画が飾ってある。

＜つまみ＞
じゅんさいとモズク
鳥貝とまこがれい
鰹
蒸しアワビと肝
ホタルイカの味噌漬け
鮟肝
えぼだいの焼き物
＜握り＞
こはだ・いさき・さごし（鰆の子供）・春子・真鯛・漬け・中トロ・アジ・車エビ・ウニ・金目鯛・アナゴ・玉子
最後にアサリのお椀

どれも最高レベルのものばかり。鳥貝はまったく臭みがなく、身が分厚く弾力があり甘い。鰹は水分を抜いて旨味が凝縮。蒸しアワビは絶品。黒アワビで程よい塩蒸しで、分厚く弾力があり、磯の香りがとてもよい。余市の鮟肝、ホタルイカの味噌漬けと濃厚な旨味の連続に圧倒。

握りは大き目で、ネタが分厚く食べごたえがあり好みの系統。酢飯はやや強めでひと肌、固めでかなりの完成度。握り方もふんわり握られており、はらけがよい。ネタとのバランスがとても良い。身が厚くても包丁が丁寧に入っているので、ネタが主張しすぎることがなく、シャリと渾然一体となって溶け合う。

〆加減が程よいこはだ、寝かして旨味が凝縮しているいさき、いぶしたさごし、薄く切ったものを折って握る漬け（ねっとり感と独特の食感）、水分をうまく抜いて脂が上品なアジ、脂がどっぷりのった炙った金目鯛が特にうまい。玉子もえびの甘さが鼻に抜け、ふわふわで美味。

大将は奥様の人柄もよく、とてもよい。以前は握りだけで8000円のものがあったが、現在はつまみも入れたおまかせのみで税込18300円（17000円のおまかせ）とかなり高くなってしまったのだけが残念。それでもこの質であれば納得できる。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	日本橋蛎殻町すぎた
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3669-3855
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	水天宮前駅4番出口から徒歩約2分水天宮前駅から101m
営業時間	■ 営業時間【水・金・土】昼：12:00～夜：17:30～、20:30～【木・日】昼：12:00～夜：17:30～ ■ 定休日月曜日（不定休日：火曜日）
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Master、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	9席（個室カウンターあり）
個室	有（2人可、4人可）個室のみ予約は一週間前の９時〜11時の間に電話で受け付ける。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の９時〜11時の間に電話すること。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
オープン日	2015年10月27日
備考	＊あくまで時価となっており、季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。夜は2部制。メインカウンターは翌々月まで受付。個室のみ予約は一週間前の9時～11時の間に電話で受付。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の9時～11時の間に電話。写真撮影はフラッシュ禁止、シャッター音OFF（スマホ含め）ならOK。香水・整髪料等の強い香りをまとってのご来店はご遠慮頂けますようお願いします。ワイン（白限定）・シャンパンの持ち込みは3,000円／1本。シャンパンは1銘柄（フルボトル・ハーフボトル）有り（要確認）。希望すれば、お好み（つまみ・にぎりの加減を含め）も可能です。但し事前にその旨希望の連絡をしておいた方が無難かと思われます。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	salt（1647）