Name: 日本橋蛎殻町 すぎた
Address: 日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F, 中央区, 東京都, 1030014, JP
Telephone: 03-3669-3855
Price range: ￥40,000～￥49,999
Rating: 4.69

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next door 口コミ551件フォロワー1,528人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.5

2016/02訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.5

￥20,000～￥29,9991人

凄い大将

秀逸な料理屋に共通する事というと
料理はもちろんだが大将の人間力だと思う。

東日本橋時代の都さんへ伺った際も杉田さんの所作や会話から感じられる人間力に惚れ惚れした。

ここに移られたとしってから何度か予約にチャレンジしたがキャンセル待ちさえ回って来ない人気者の杉田さん。

彼ですらあの都寿司さんを開店させた当初は客が入らず苦労したと聞くと感慨深いものを感じずにはいられない。

敬愛するクワトロ☆さんから過日伺うチャンスを頂くもあいにく都合が付かなく断念した。その後クワトロ☆さんに印象を伺うとあれだけ食べ歩いているクワトロ☆さんでさえもマイベストな鮨屋だという凄い鮨屋さんだ。

先日ようやく私にもここ杉田さんを訪れるチャンスが訪れた。

我家からは歩いても数分の距離にありながらなかなか予約の取れないプレミアムなお店、早寝早起きな私にしては珍しい20時半からのスタートに時間調整の上、万全なコンディションで訪れた。

夜のオフィス街、静かなエリア、その街のあるビルの地下、構えからして只者ならぬ雰囲気だ。

階段を下り戸を引くと、

いらっしゃいまし！

と女将にお出迎え頂いた。

都さん時代のオーセンティックな店内とは
一新とても美しく洗練された造り。

この日ももちろん満席だった。

いらっしゃいまし！

とやっぱり所作や笑顔の美しい杉田さん。

お久しぶりとご挨拶を交わし少し会話をさせて頂いた後にお任せをお願いした。

瓶ビール小瓶エビスプレミアムで喉を潤し、
そののちは純米吟醸とともに

つまみは、

目抜けの酒蒸しの酒蒸し
みる貝
カワハギ
蛸柔らか煮
鱈の白子
鮟肝
太刀魚

握りは、
小肌
真鯛
鰆
春子
赤身
中とろ
鯵
鰤
紫雲丹
車海老
煮穴子ツメ
浅利椀
玉

と頂いた。

あ〜大満足。

やっぱりつまみから握りまで杉田さんらしい確かな仕事が施された素晴らしいものだった。

私如きが四の五の言うまでもない。
写真からもその端正さは伝わるだろう。

杉田さんは現代における鮨屋の大将の鑑だと改めて実感した。

ホント凄い大将だ。

いつまた訪れられる事だろう。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	日本橋蛎殻町すぎた
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3669-3855
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	水天宮前駅4番出口から徒歩約2分水天宮前駅から101m
営業時間	■ 営業時間【水・金・土】昼：12:00～夜：17:30～、20:30～【木・日】昼：12:00～夜：17:30～ ■ 定休日月曜日（不定休日：火曜日）
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Master、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	9席（個室カウンターあり）
個室	有（2人可、4人可）個室のみ予約は一週間前の９時〜11時の間に電話で受け付ける。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の９時〜11時の間に電話すること。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
オープン日	2015年10月27日
備考	＊あくまで時価となっており、季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。夜は2部制。メインカウンターは翌々月まで受付。個室のみ予約は一週間前の9時～11時の間に電話で受付。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の9時～11時の間に電話。写真撮影はフラッシュ禁止、シャッター音OFF（スマホ含め）ならOK。香水・整髪料等の強い香りをまとってのご来店はご遠慮頂けますようお願いします。ワイン（白限定）・シャンパンの持ち込みは3,000円／1本。シャンパンは1銘柄（フルボトル・ハーフボトル）有り（要確認）。希望すれば、お好み（つまみ・にぎりの加減を含め）も可能です。但し事前にその旨希望の連絡をしておいた方が無難かと思われます。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	salt（1646）