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復活したとりわさ丼に思うもの
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クロオッサン
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
移転
よね家（よねや）
|
|---|---|
| ジャンル | 鳥料理、居酒屋 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・東京メトロ半蔵門線「水天宮前」駅(６番出口)より、徒歩２分 水天宮前駅から101m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） |
席・設備
| 席数 |
35席 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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とりわさ丼が復活との事で来ました。
結局、タタキだった半生の肉は、完全に火をとおしたものになりました。
火がとおったとはいえ柔らかくて美味しいです。
わさび醤油にヅケにされたササミ？胸かな？を食べるとですね、生肉ならもっと合うだろうな・・・と思ってしまいます。
わさび醤油だからそう感じてしまうのかもしれません。
感慨深いです・・・。従来の味に極力近づけたのだと思いますが、これが正しい方法なのか。
火がとおった肉には、それにあった味付け・薬味があるのではないかと感じてしまいました。
RAWという生肉を食べるカンヌ映画がありますけどね。
タタキが☓になったのは食中毒発生による厚労省の規制によるもの。そんな現代社会の今は低温調理器具が流行っていて、カンピロバクターは内部温度50度で10分もあれば死滅すると言います。現代のルールにより規制されたのなら、現代の調理器具で実現する、そうゆうのももしかしたらアリかなーと思いました。