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250年続くお店ってすごくない？ | ウイニングパットのブログ
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ウイニングパット
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ウイニングパットさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
鳥料理 玉ひで（たまひで）
|
|---|---|
| ジャンル | 鳥料理、親子丼、鍋 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄日比谷線人形町駅 徒歩1分 人形町駅から132m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%：［夜の部］、［昼の部］２階席 |
席・設備
| 席数 |
100席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、30人以上可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙ルーム有 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 小学生以下の際は個室へ誘導。 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1760年 |
| 備考 |
カード払いはコース料理限定。 |
| お店のPR |
秘伝の味を受け継ぎ250余年。たゆまない工夫と研鑽とで守り育てる江戸の味・東京の味
～ 創業1760年 お陰様で250余年 ～ 宝暦10年（1760年）御鷹匠（おたかじょう）として幕府に仕えていた 山田鐵右衞門（てつえもん）と妻のたまが興した軍鶏料理専門店が玉ひでのはじまり 【軍鶏鍋】 日本の「すきやき」の原型である軍鶏鍋（しゃもなべ）は 7代目が東京都と共同で開発した「東京軍鶏」を使用 契約農場直送の新鮮な東京軍鶏を、御鷹匠仕事の包丁さばきで 江戸前の風味を生かした割下で炊き上げます 伝統の味の軍鶏鍋をどうぞお愉しみ下さいませ 【親子丼】 また軍鶏鍋の残りの割下に卵をとじる召し上がり方にヒントを得て 明治24年頃五代目妻女が創案したのが親子丼です 以来親子丼発祥の店としてもその名を頂きご愛顧を賜っております |
| 初投稿者 |
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本格的な卵料理を食べれるお店。
そんなキーワードを以前、知り合いから聞かされたことがあります。
確かに、しっかり丁寧に育てられた鶏とその鶏が産んだ卵を使った親子丼なんて最高かもしれないですよね。
『いつか食べたいなぁ』なんて思っておりました。
チャンス到来！友人がお昼時に日本橋に訪れる機会があり、私もその日は日本橋あたり。
待ち合わせして、ランチに行ってきました。
お店は人形町駅降りてすぐ。日本橋からも歩けますが、都営浅草線で隣駅まで、乗っちゃいました。
こちらのお店は創業1760年なんですって、250年続く老舗ってすごいですよね。
親子丼は明治24年に考案されたものなんですって。親子丼がそんなに歴史があったとは知りませんでした。
お店の外観も素敵です。倉を彷彿するような見栄え。長きにわたり、街と共に歩んで来た感じです。勿論、内装も和を感じさせます。
靴を預けて、その足で注文とお支払いをすませます。
私の注文は「極意」。
伺った時間帯はランチ時でしたので、親子丼としては以下のメニューが用意されています。
●玉丼〈軍鶏だし割下〉 1,400円
三種の卵を調理した玉子丼。(鶏肉は入っていません）
●炙り丼〈軍鶏だし割下〉 1,800円
熟成（赤麓紡ぎ鶏）の炙りもも肉
●日本〈親子丼伝承割下〉 2,300円
最上級軍鶏熟成手羽肉＆もも肉真空調理、むね肉低温調理
●極意〈親子丼伝承割下〉 2,800円
最上級軍鶏熟成ささみ＆真空もも肉、低温むね肉＋烏骨鶏卵
他、ランチコース
★極意親子丼会席 7,000円
★軍鶏すき鍋膳 8,800円
が用意されており、昼と、夜提供される親子丼は作り方が違うそうです。
いつか食べ比べる機会があればレポートします。
あと、さすがに、お昼から7,000円～8,800円の会席の注文は懐に困難があり、親子丼の中で精いっぱい背伸びしておきました(笑)
着席と同時に、お茶とスープが運ばれてきます。
スープがさっぱりとしていて美味しいですね。そのあっぱりの中にも鶏のエキスが充分含まれていて美味しいんです。
運ばれてきた丼は黄金に輝いています。
2段重ねになっており、上はお新香・・・
そして丼の蓋を開けると・・・そこからも黄金に輝く親子丼の登場です。
美しく輝く黄色い玉子、そしてシルエットから想像される、高級そうな鶏肉。
すばらしい！！！！
一口、玉子を口に運びます。ふわっふわ、とろっとろは筆舌困難なほどの食感。
出汁が良く効いてしっかり味が付いています。
そして、軍鶏肉。歯ごたえもしっかりとしています。
引き締まった軍鶏肉とふわとろの玉子の奏でるハーモニーは最高！
パクパクと食べてしまい。あっという間に完食。
250年以上続く老舗の味は確かに、一度食べてみる価値大ですね。
お店はこちら>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
鳥料理玉ひで
050-5590-6792
東京都中央区日本橋人形町1-17-10
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/
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