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超有名な老舗鶏料理店 東京軍鶏の親子丼「極意」はやや肉少なめ
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「極意」2800円
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東京軍鶏のスープ
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烏骨鶏卵
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ささみは溶き卵につけて
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東京軍鶏は小さめ
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大きな丼
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ランチメニュー
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テイクアウトメニュー
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昼は13:30までに並べばOK
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広々としたテーブル
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高級おしぼり
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先に会計して進みます
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外観
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外観
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デイルス・マイビス
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デイルス・マイビスさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
鳥料理 玉ひで（たまひで）
|
|---|---|
| ジャンル | 鳥料理、親子丼、鍋 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄日比谷線人形町駅 徒歩1分 人形町駅から132m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%：［夜の部］、［昼の部］２階席 |
席・設備
| 席数 |
100席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、30人以上可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙ルーム有 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 小学生以下の際は個室へ誘導。 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1760年 |
| 備考 |
カード払いはコース料理限定。 |
| お店のPR |
秘伝の味を受け継ぎ250余年。たゆまない工夫と研鑽とで守り育てる江戸の味・東京の味
～ 創業1760年 お陰様で250余年 ～ 宝暦10年（1760年）御鷹匠（おたかじょう）として幕府に仕えていた 山田鐵右衞門（てつえもん）と妻のたまが興した軍鶏料理専門店が玉ひでのはじまり 【軍鶏鍋】 日本の「すきやき」の原型である軍鶏鍋（しゃもなべ）は 7代目が東京都と共同で開発した「東京軍鶏」を使用 契約農場直送の新鮮な東京軍鶏を、御鷹匠仕事の包丁さばきで 江戸前の風味を生かした割下で炊き上げます 伝統の味の軍鶏鍋をどうぞお愉しみ下さいませ 【親子丼】 また軍鶏鍋の残りの割下に卵をとじる召し上がり方にヒントを得て 明治24年頃五代目妻女が創案したのが親子丼です 以来親子丼発祥の店としてもその名を頂きご愛顧を賜っております |
| 初投稿者 |
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人形町の超人気店「鶏料理 玉ひで」
創業宝暦十年（1760年）という超老舗です。
昼は親子丼単品とお膳。
昼の親子丼は予約不可でいつも行列が出来ています。
昼は13:30に並んだお客さんで終了とのこと。
13時過ぎに伺うと列が無かったので入ってみました。
お店は広く老舗の旅館の様。
脱いだ靴はスタッフが保管してくれ、番号札を渡されます。
入るとすぐに受付があり、そこで先に注文して支払い。
主なランチメニューは以下のとおりです。
東京軍鶏親子丼
「極意」2800円
「極 昼膳」3900円
「日本」2300円
「本 昼膳」3400円
赤麓紡ぎ鶏
「炙り鶏」1800円
「炙昼膳」3000円
「玉丼」1400円
なお、テイクアウトは箱なし1500円、箱あり1600円です。
せっかくなので「極意」2800円を注文。
「極意」は東京軍鶏のむね肉、もも肉に炙ったささみ、烏骨鶏卵が付くようです。
まずは「軍鶏スープ」の提供。
恐らく節も使用して上品な味わいです。
続いて立派な親子丼の丼、お新香、烏骨鶏卵の登場。
席について6，7分での提供と早めです。
蓋を開けてみると、たっぷり玉子で8割ほど火が入った状態。
ささみは烏骨鶏の玉子に浸けてすき焼風に、とのことです。
軍鶏はかなり小さめ。
弾力があって鶏の違いは良く分かりますが、正直寂しいです。
ささみは大きく食べ応えありますが、淡泊な味わい。
ちなみに烏骨鶏の玉子は小さめで特に濃厚な感じは無いです。
悪くは無いのですが、2800円を考えると肉が少なめ。
軍鶏を使う以上しょうがないのかも知れず、「炙り鶏」の方が良さそうな気がします。
ただ、お店は広くテーブルも大きいのでデートには喜ばれそう。
また、「玉ひでに行ったことがある」という経験も積めます。