茅場町駅近くで『冷やし味噌タンメン』！！ : 熟成味噌タンメン 蔵味噌屋

2021.09.09（木）雨　訪問2度目　10:37入店　一番乗り 後客1　10:43提供

冷やし味噌タンメン(季節限定)：880円

先日、お店を通り掛かり『冷やし味噌タンメン』なるメニューを発見！！
出勤前に訪問です。　
お店の入り口付近にある券売機で『限定』の食券を購入。
入店して女性店員さんに食券を提出。
麺大盛りが無料との事なので『麺大盛り』でお願いしました。
指定された席にはお冷やが置いてありました。
卓上には醤油・酢・ラー油・マー油・特製塩ダレ・いりごま・すりごま・おろし生姜・おろしにんにく・激辛スパイス・揚げたまねぎ・GABANサンショウパウダー・拉麺胡椒・一味唐辛子と味変アイテムが豊富です。
待つ事、約6分で提供されました。

麺は『麺の麻生』の暗い黄色の縮れ太麺。
茹で加減はやや固め。
噛むとシコシコと歯ごたえが強めの食感でした。
キンキンな冷たさは無いがある程度冷えてました。
（茹で上がってから水道水で締める？）

具材：キャベツ・モヤシ・人参・刻みネギ・コーン・メンマ

キャベツ、モヤシ、人参は茹でてから冷蔵庫で冷やした物？
適度にシャキシャキ感がありました。
量は100gを下回る程度。
刻みネギは長細くカット。
シャキシャキしてネギ自体の辛味が良かったです。
コーンは缶詰の物。量は多め。
メンマは柔らかく甘めな味付けでした。

スープはみそ味。
麺と同様でキンキンな冷たさはなく程よい冷たさ。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心？
塩分は丁度よく、仄かに酢の酸味が感じられました。
すり胡麻も多めに入って胡麻の風味も感じられますね〜

途中で卓上の揚げたまねぎとおろし生姜を投入。
揚げたまねぎは終始固さがありカリカリな食感。
おろし生姜はサッパリとします。

麺と具を完食
スープは半分程残して退店。

総評
想定内でしたがタンメンというより、冷やし味噌ラーメンな作りの一杯！！
資本系のお店なので安定感のある作りに思えました。
ここのお店は多数の調味料で味変を楽しむお店ですね〜
麺大盛りは嬉しいサービスです。
御馳走様でした。

2020.03.20（金・祝）晴れ　初訪問　18:57入店　先客2 後客3　19:01提供

やさい盛り味噌タンメン『がっつり』：880円

本日2杯目。
夜勤の為に出社・・・途中下車して夕飯を取りに訪問。
ガラスの引き戸を開けて店内に併設された券売機で「やさい盛り味噌タンメン」の食券を購入。
扉を閉めて、逆の扉を開けて入店します。
男性店員さんに食券を渡すと「がっつり」か「あっさり」かを聞かれ「がっつり」でお願いしました。
さらに麺の大盛が無料との事ですが「普通」でお願いしました。
空いている席に座って下さいと言われ着席。
卓上にはおろしニンニク・激辛スパイス・特製塩ダレ・いりごま・おろし生姜・すりごま・醤油・酢・ラー油・拉麺胡椒・S&Bサンショウパウダー・一味唐辛子と多数完備されてます。
待つ事、約4分で提供。

麺は黄色っぽい縮れ太麺。
茹で加減は固めに仕上げられ、程よい歯応えがあり良好な食感です。
小麦の風味も感じられ悪くない麺ですね〜

具：チャーシュー・メンマ・キャベツ・モヤシ・豚挽き肉・刻みネギ

チャーシューはバラ肉の部分。
冷めていたので器の底にに沈めて温めます。
スープの熱で温まると脂身がトロリとして美味しいがペラペラな薄さが残念。
メンマは業務用味付けメンマで癖のある味でイマイチ。
キャベツ、モヤシ、挽き肉は炒めてからスープと合わせる。
キャベツとモヤシの割合は1:9ぐらいでモヤシが殆ど占めてます。
野菜の量は500gらしいですが・・・
少しクタッとして食べ易い仕上がってました。
挽き肉は少量。
刻みネギは長細くカットされシャキシャキな食感で新鮮さを感じました。

スープは白濁したみそ味。
豚骨など動物系出汁が主体と思われる。
豚の臭みなどは皆無で、程よい濃厚さもあって纏まった感のあるスープでした。
セントラルキッチンで仕込まれたスープなんでしょうか？
若干塩分が強めだが飲み易い作りに思えました。
欲を言えば味噌の豊かな風味がもう少し欲しいすね〜

途中で卓上のおろし生姜とすりごまを投入。
生姜の風味で後味がさっぱりしますが、業務用おろし生姜なのか風味は少し弱め。
すりごまは胡麻の風味が味噌スープと合ってました。

総評
資本系の一杯なので、其れなりに食べられます。
野菜の量は500gを謳っているが少なく思えました。
やはり、個人的には町中華のタンメンの方が魅力的かも・・・
ご馳走様でした。