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si.si.Nibotan(si.si.煮干啖) 〜 カルネヤ高山さんのパスタ屋でにぼたんと白ワイン | えのログ
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
sisi煮干啖（si.si.Nibotan）
|
|---|---|
| ジャンル | パスタ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR総武本線新日本橋駅から徒歩2分 新日本橋駅から314m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）） |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年10月21日 |
| 備考 |
夜は完全予約制のイタリアンとして営業 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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「カルネヤ」や「カルネヤサノマンズ」のオーナーシェフの高山さんが10/21にオープンしたパスタ屋。
予てよりパスタ屋をやりたかったらしく、高山さんのInstagramで知ってからブックマークしていて、早速オープン日に。
日本橋小舟町というオフィス街の渋いロケーションにあり、ランチタイムのみの営業。
店名になっている獅子と牡丹が描かれた看板とオレンジの戸枠が印象的な外観で、カウンターのみの縦長なつくりの店内はコンパクトで、まさにパスタ屋といった感じ。
3種類のパスタメニュー入口すぐの食券機で購入するスタイルで、パスタメニューは3種類あり、それぞれ小中大の3サイズ展開。
にぼ吸いなど色々気になるが、初めてなので、にぼたん大に白ワインをつけて。
ワインはグラスで自然派もあるらしく、高山さんならではのこだわりが見られ、ワンコインで楽しめるのは嬉しい。
キッチンから伝わる臨場感をワインを飲みながら味わえるのもカウンターならでは。
煮干たっぷりの新感覚パスタ築地で仕入れている煮干をたっぷり使っているのだが、煮干感が強すぎないギリギリのラインで美味しくまとめているバランスはさすが。
佐賀の海苔にうずらの卵、自家製焼豚がノーマルトッピングになっていて、高山さんのインスピレーションから生まれたというパスタは新感覚だが、敢えての例えは油そばや汁なし担々麺かも。
もう少し濃いめというペペロンにぼたんやトマトにぼたんも食べてみたいので、近いうちの再にぼたんは間違いない。