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懐石料理カウンターオフ会
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⑨焼き松葉ガニの炊き込みご飯
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①自家製カラスミとコノワタ
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一人用炭火で焼くコノワタ
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一人用炭火で焼くカラスミ
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②スッポンと胡麻豆腐
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③お造り(コハダ・メジマグロ・鯛)
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④赤米
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⑤八寸
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⑦阿蘇赤牛フィレの三度焼
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⑧炊き合わせ（ふき・たけのこ・身欠きにしん・京人参）
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⑨焼き松葉ガニの炊き込みご飯
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⑩デザートチョイス１ 旬果実のゼリー寄せ
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⑪デザートチョイス２ 葛プリン
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⑫デザートチョイス３ 苺のムース
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⑬紅白練り切り
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⑭抹茶
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
懐石料理 はし本
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6225-2456 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線 三越前駅 徒歩２分 新日本橋駅から200m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8010001164991 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
21席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年3月4日 |
| 備考 |
FAX:03-6225-2456 |
| お店のPR |
日本橋で四季折々の料理を
お客様に旬のお料理を食べて頂き、四季折々の味覚を満喫して頂き、忙し日々の生活の中で日本の四季を思い起こし楽しみその移ろいを感じ、視覚、嗅覚も刺激し心躍る空間をご提供致します |
| 初投稿者 |
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日本橋に構える吉兆出身の店主が切り盛りする懐石料理店でオフ会が開催されました。
この度小人数という事でカウンター席であります。
やはり日本料理や寿司はカウンターで料理人の手さばきを見ながら、料理や素材等についてお店の方とお話をしながら頂くのが醍醐味かと思います。
これまで色々なお店のカウンターでお店の方やご一緒いただいた方々から教わった事は数知れず。
和食を得意分野としていなかった私もすっかり和食の繊細さや奥深さに魅了されてしまいました。
昔はカウンター席と言うと満席だから仕方なくと言う印象でしたが、今では積極的にカウンター席を押さえたくなるほどになっております。
さて、夜のチョイスは３種類のコースで「ミニ懐石7品 5000円」「特選懐石9品 9500円」or「おまかせ懐石 13500円」ですが、今回は気合を入れて「おまかせ懐石」を選びました。
おまかせ懐石13500円
①自家製カラスミとコノワタ
②スッポンと胡麻豆腐
③お造り(コハダ・メジマグロ・鯛)
④赤米
⑤八寸
⑥マグロの鍬焼（写真忘れました）
⑦阿蘇赤牛フィレの三度焼
⑧炊き合わせ（ふき・たけのこ・身欠きにしん・京人参）
⑨焼き松葉ガニの炊き込みご飯
⑩デザートチョイス１ 旬果実のゼリー寄せ
⑪デザートチョイス２ 葛プリン
⑫デザートチョイス３ 苺のムース
⑬紅白練り切り
⑭抹茶
自家製カラスミとコノワタは一人用炭火焼き七輪の網の上で自分で焼きます。店主から「ポン、ポンときたらひっくり返してポン、ポンぐらいで出来上がり」と言う何ともアバウトな助言をいただき、やってみると確かにポンポン言うんですね。意外と上手に焼けました。カラスミは究極に塩分を少なく作っているので見事な素材感・レア感を体感できます。スッポンと胡麻豆腐は基本に忠実な出汁が素晴らしく、お造りの素材もなかなか上質であります。そしてこちらの名物である八寸は９つの枠に分けられたお皿の上に煮凝り・白子・ローストビーフ・トマトとクワイの煮付け等小さな惣菜が並びます。いずれも丁寧でしっかり時間をかけて作られた印象。阿蘇牛フィレは弱火でじっくりと三度に分けて火入れされたタタキ風の仕上がり。脂はほとんど無く赤肉感を満喫できました。そして本日の主役ともいえる松葉ガニの炊き込みご飯はお見事！！カニ肉・カニ卵・カニ味噌・ご飯を土鍋で炊いたもので、カニエキスが絶妙に絡み合い悶絶でありますｗ そしてデザートチョイスも遊び心があって良いですね。特に葛プリンは味こそプリンそのものですが、見た目を裏切る意外な食感が印象的。そして地味ながら作り立ての練り切りは、豆餡よりも山芋が前に出る上品すぎる一品。抹茶を飲んでホッと一息。全体的に奇抜さこそありませんが、少しづつ遊び心を入れ、手抜きの無い基本に忠実な懐石料理でした。流行り物に迎合する事が無いこの様なお店が長く愛されるのでしょうね。