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コレド二階
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キッチンの皆様
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縦に広い
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カウンター
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ピンチョス
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ツナポテト
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サラダサラダ
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はまぐりとルッコラ
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お米
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日替わり
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三越駅直結コレド室町1の２階にあるスペイン料理「BIkini PICAR（ビキニ ピカール）」。
｢ピンチョスの伝道師｣ジョセップ･バラオナ･ビニェス氏監修による本格スペインレストラン＆バル。特にカタルニア地方の郷土料理を現代的なテイストを交えた料理。｢ピカール｣とはスペイン語でタパスをつまむという意。2010年10月にオープンされました。
ご経営は㈱フォーシーズ。ほかに宅配ピザーラ、“ジョエル・ロブション”、“クア・アイナ”などを展開しています。
ランチメニューは、コースの他、牛ホホ肉の煮込み、豚肉と季節野菜の煮込み（ピラフかパン付き）、カルドソ、フィデウア、魚介のパエリアなど。本日のランチ、ハマグリとルッコラのパエリア、魚介と鶏肉のカルドソ（サラダ、ピンチョス付）
今日は「ハマグリとルッコラのパエリア」にしてみます。
【サラダ】
「サラダ」
レタスやサニーレタスなどのサラダに、大根やニンジンなどの角切りがアクセント。ドレッシングは、よく攪拌されていなかったのか、ざらざらのお砂糖が溶けていなくて、甘くて甘い味のドレッシングになっていました。みたらしあんほどの個性的な感じでした。
【ピンチョス】
「ツナポテトサラダピンチョス」
ラスクのようにカリカリトーストにしたバゲットの上にたっぷりツナ入りポテトサラダがのせてあり、パプリカパウダーを振ってあります。想像していたより全くジャンクな感じが無く、ツナの臭みもなく、マッシュポテト上のポテトピュレはクリーミーで濃厚な味わい。旨味たっぷりでした。
【メイン】
「ハマグリとルッコラのパエリア」
はまぐりのうまみをしっかり吸わせたパエリアには、ルッコラで清涼感を加えています。さらりとしたパエリア米にシャキシャキ食感のルッコラ。炊きあがりは、リゾットに近く、私の個人の好みとしては、もう少し、汁気を飛ばしたパリパリした感じがいいかな。故におこげは無し。それでも魚介の出汁がいい味を出していて、ハマグリの磯の香とともに、楽しみました。アイオリソースも欲しかったな。
スタッフのお姉さんがとても親切に対応してくださいました。
ジョセップ・バラオナ・ビニェスさんは、日本でピンチョス専門店「ピンチョス・ベポ」にてスペイン料理の洗練されたピンチョスを初めて日本に紹介し、一躍「ピンチョスブーム」を巻き起こした方。その後新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、なども務められているようです。ピンチョスぺポに行ったことがあるのでいい入ったことがあるので、懐かしく思いました。