この口コミは、さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ口コミ1,668件フォロワー6,732人

4.2

￥3,000～￥3,9991人

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.6
酒・ドリンク-

2021/10訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.6
酒・ドリンク-

￥3,000～￥3,9991人

日本各地の旬の天然穴子にこだわり頭の先から尾の部分まで美味しさを存分に引き出す穴子専門店！(東京都中央区日本橋)

玉ゐ本店
(東京都中央区日本橋2-9-9)

日本橋高島屋新館の裏手昭和通りの1本西側の通りにある「玉ゐ本店」

都会のど真ん中にある風情漂う店舗は老舗の風格を感じるが玉ゐの創業は意外にも2005年(平成17年)と平成の時代で本店の建物は1953年(昭和28年)の古い家屋をリノベーションしたもの

国内でも珍しい天然穴子にこだわった穴子専門店はあっという間に評判となり短期間で室町店・銀座玉ゐ・人形町店・コレド室町店と出前専門の新川店の他に台湾の台北市にも進出

今回はそんな元気印の穴子専門店の総本山をご紹介

開店の約20分前にお店に到着すると既に5人くらいの行列でオープン時には15人くらいの行列になっていたので相変わらずの人気が伺える

単独の訪問だったのでカウンター席に案内されメニューを眺める…

箱めし中箱 3,000円・穴子のお出汁 200円

玉ゐを代表するメニューが「箱めし」でお重に入った鰻重のような「穴子重」のこと

箱めしには小箱・中箱・大箱と小さな穴子を使用した小骨が気にならない「めそ」の4種類がある

箱めしには会席もありその他にちらし・押し寿司・天ぷら膳・太巻き・穴子の単品料理など天然の穴子にとことん特化したお店だ

穴子の仕上がりは煮上げ・焼き上げの2種類があり小箱は煮上げか焼き上げのどちらかを選ぶがそれ以外は両方が同時に楽しめる「合いのせ」がある

一番人気の中箱を合いのせで注文して穴子のお出汁を付けてもらった

待つこと暫し箱めしとの再会！

お重を覆い尽くすほど大ぶりの穴子でご飯がほぼ見えないではありませんか

主役の脇を固めるのが赤だし・漬け物と薬味の白ネギ・山葵・白胡麻と柚子の皮で鰻のひつまぶしと同じく最初はそのまま次に好きな薬味を加え最後にお出汁を投入して3種類の食べ方を楽しめる

煮上げはふんわり&ふっくらで驚くほど柔らかく焼き上げは香ばしく焼き上げた穴子の風味を堪能出来る

甘過ぎずキリっとしたタレが秀逸で脂の乗った穴子との相性抜群

当然ながら鰻よりはサッパリしているが普段食べる穴子とは全く違う上品な脂の甘さが口の中に広がった後に旨味の余韻を残す

山葵は清涼感白胡麻は風味白ネギは脂を中和させてくれ柚子皮は爽やかさをそれぞれが役割りを果たしてくれる

そのまま食べ終わりそうな勢いだったがお茶碗一杯分の箱めしを残しそこへ鰹と穴子の骨から取った出汁を加え総仕上げ

最後に残った柚子皮を投入してご満悦の箱めしランチとなった

あとがき…

穴子の旬は春に瀬戸内から始まり初夏から江戸前晩夏から常磐・仙台冬には長崎の対馬に移り変わるので使用する穴子は全て旬の天然物を仕入れている

熟練の江戸前寿司職人が集結して玉ゐを創業

その理由は江戸前寿司の良し悪しは「穴子で分かる」と言われていて各地の厳選した穴子を職人の手仕事で頭の先から尾の部分と骨まで余すことなく使用することにより極上の穴子料理を提供するため

ミシュランガイドにビブグルマンと掲載されて以降は人気に拍車が掛かり行列が更に増えた

特に本店は混雑するがその対応策の裏技がある

本店が超混雑している時は本店の前から銀座玉ゐに電話してもし空いていれば予約してタクシーで移動することを伝える

銀座玉ゐでそのタクシーの領収書を出すとタクシー代を負担してくれる太っ腹なサービスがある

そして銀座玉ゐには「いかだ箱」室町店には「参のせ」人形町店には「寝どこ」の本店にはないそれぞれの限定メニューもあるのでそれを目的に訪れるのもまた良し

本店崇拝主義の私でも各店限定メニューには心が揺れる(笑)

平成の時代の創業にも関わらず老舗の風格を感じる本格派の穴子料理を是非一度ご賞味あれ

ご馳走さまでした！

動画・焼き上げ
https://twitter.com/ractom9990/status/1360799457118277634?s=21

動画・煮上げ
https://twitter.com/ractom9990/status/1360799590245486596?s=21

動画・穴子のお出汁
https://twitter.com/ractom9990/status/1360799854025338884?s=21

食べログ・ユーザーページ
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Twitter
https://twitter.com/ractom9990

Instagram
http://instagram.com/sasuraino_tabibito

facebook
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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)箱めし中箱 3,000円・穴子のお出汁 200円

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)箱めし中箱・穴子のお出汁

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)箱めし中箱・穴子のお出汁

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)外観

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)外観

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)外観

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)暖簾

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)ミシュラン掲載

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)外観

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)メニュー

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)メニュー

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)店内

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)箱めし中箱・穴子のお出汁

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)箱めし中箱・穴子のお出汁

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)箱めし中箱・穴子のお出汁

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)箱めし中箱・穴子のお出汁

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)箱めし中箱・穴子のお出汁

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)箱めし中箱・穴子のお出汁

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)箱めし中箱・穴子のお出汁

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玉ゐ本店(東京都中央区日本橋)伝票

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	玉ゐ本店（にほんばしたまい）
ジャンル	あなご、海鮮、天ぷら
予約・お問い合わせ	03-3272-3227
予約可否	予約可席予約は夜のみ可持ち帰り予約は昼夜可
住所	東京都中央区日本橋2-9-9 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ東京駅八重洲口から高島屋デパート方面へ徒歩8分。東京メトロ銀座線・東西線、都営浅草線日本橋駅から徒歩3分。日本橋駅から107m
営業時間	月・火・水・木・金 11:00 - 14:30 L.O. 14:00 17:00 - 21:30 L.O. 21:00 土・日・祝日 11:00 - 15:30 L.O. 15:00 16:30 - 21:00 L.O. 20:30 ■ 定休日年始、メンテナンス時
予算	￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）	￥5,000～￥5,999 ￥3,000～￥3,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、Master、VISA、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	夜お通し代400円頂戴します

席・設備

席数	26席（テーブル席20席、カウンター席6席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙入口横に喫煙所有ります。
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://anago-tamai.com/
備考	予約は夜のみ可アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	天然穴子、本来のお味を、お召し上がり下さい。その季節折々の産地から上がる天然穴子を使い、ふっくらと煮上げた穴子に、じっくりと熟成させたタレをかけて食べる、名物「箱めし」是非一度お試し下さい。 ...
初投稿者	赤丹。（1160）