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カフェモカ男Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,327件フォロワー10,585人

3.8

￥5,000～￥5,9991人

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.7
CP3.8
酒・ドリンク-

2020/10訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.7
CP3.8
酒・ドリンク-

￥5,000～￥5,9991人

４代目こだわりのうなぎを堪能

八重洲に店を構える「鰻はし本」さんに伺いました。
1947年創業で現在は、４代目の橋本正平氏を筆頭に職人の古典的な手作業で焼き上げた鰻をいただけます。
また現在では、鰻資源を考え「天然鰻」は扱っていないというこだわりです。
四代目は、産地に足を運び、鹿児島泰正養鰻場の横山桂一氏が育てる「横山さんの鰻(写真)」・静岡県吉田の石川氏が育てる「石川さんの鰻」・岡山西粟倉の「森のうなぎ」を取扱かっています。
お店へのアクセスは、ＪＲ東京駅八重洲北口・東京メトロ日本橋駅高島屋からともに3分程です。
日本橋駅から徒歩４分とうれしい駅近でアクセス豊富な立地です。
八重洲仲通りから細い路地を入った所にお店があります。路地を入るとうなぎの香りが漂います。のれんをくぐり店内に入ると大きな水槽が目に入ります。

今回いただいたうな重は、「は」を注文しました。
本日は、宮崎県　佐土原「和匠うなぎ」のうなぎです。
「和匠うなぎ」のうなぎについて調べてみたところ、豊富な地下水が使われていて、病気になっても医薬品をできるだけ使用しないそうです。また、出荷前には残留薬品検査で合格した池のうなぎを出荷しているこだわりのうなぎです。
特徴としては、天然うなぎに比較して脂質が多いという事です。
その味わいは、やわらかく旨味ののった栄養価の高いうなぎです。
蒸しのきいた江戸前の鰻で、タレは、ほんの少し甘めです。

余談ですが、1989年創業の養鰻場泰正養鰻さんでは、うなぎについての勉強会が行われていて、池袋のうなぎの超名店をはじめイタリアン、フレンチ、中華の名店のシェフ達が参加されています。勿論、橋本正平氏も参加されています。
生産者の顔が見える鰻にこだわったはし本worldを堪能致しました。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。

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カフェモカ男

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転鰻はし本（はしもと）移転前の店舗情報です。新しい店舗は鰻はし本をご参照ください。
受賞・選出歴	うなぎ百名店 2022 選出店食べログうなぎ百名店 2022 選出店
ジャンル	うなぎ、日本料理、丼
住所	東京都中央区八重洲1-5-10 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ東京駅八重洲北口から徒歩3分東京メトロ日本橋駅高島屋から3分日本橋駅から302m
営業時間	■営業時間 ※2022/11/10（木）閉店［月~金］11:00~14:30(13:30L.O) 17:00~2１:00(お食事20:00L.O) 　　　　　　　　　（ドリンク20:15L.O.）［土］ (第2と第4のみ営業しております) 　　　　　11:30～15:00 (L.O14:00） ■定休日第2と第4を除く土曜日・日曜・祝・土用丑の日・年末年始・お盆
予算	￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、Diners、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	ディナータイムはサービス料5%

席・設備

席数	40席（テーブルと小上がり、個室）
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可）個室利用には要予約、個室料あり。サービスランチメニューのみの場合は予約不可。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙ランチ、ディナー共に全面禁煙となります。
駐車場	無近隣にコインパーキングあり。
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.unahashi.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/unaginohasimoto/ https://twitter.com/unagideshiawase https://www.instagram.com/kawauo_diggin
オープン日	1947年
備考	PayPayご利用頂けます。
お店のPR	【東京駅or日本橋駅から徒歩５分】ブランド鰻「泰斗商店横山さんの鰻」を是非ご堪能ください。仮店舗営業開始のお知らせ。住所：東京都中央区日本橋3-3-3いづみやビル１F 11/14～11/16慣らし営業の為予約をお受けしておりません。 11/17～予約を承っております ※夜コース11/21～「取り扱う全てのうなぎを最高の状態でお客様のもとへ送りだしてやりたい」というおもいは、八重洲はし本職人衆の礎でございます。「生産者の顔がみえる鰻」に力を入れております。次世代のブランド鰻を是非ご賞味下さい。 ...
初投稿者	やく年（1224）