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フランス料理 エステール
（ESTERRE）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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本日夜空席あり
050-5456-5001
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前衛的な、アラン・デュカスの地産地消を日本で体現した、パレスホテルのグランメゾン
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綺麗なエントランス
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右は鮪使ったアミューズ、左はお魚の骨が刺さっています
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手前はガスパチョ
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根セロリのクックポット、鰯 胡桃
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秋田産の鱸(すずき)、インゲンとヘーゼルナッツ、レリボのカイエ、ヴァンジョーヌ
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北海道産乳飲み仔羊、アーティチョーク、グリーンタプナード
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和牛、茄子と紫蘇
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ケバブらしいです
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チーズワゴン
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デザート前の、薬草のお酒を使った攻めたお味の一品
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熟成チェリー、上の1個だけ頂きます。
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チェリーを使った温かいデザート。柔らかいお味。
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チェリーを使ったデザート。これが美味しかったです。
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アラン・デュカスのチョコレートを使ったデザート
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食後の飲み物を選びます。
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日本のかぶせ茶
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チョコレート
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バター
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パンは、こんな前衛的な演出で供されます。
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バターは、やや塩味控えめのタイプで、お好みで藻塩を加えて使います。
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パン。
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ウェルカムドリンク
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ウェルカムドリンク
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ワインセラー
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店内風景①
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店内風景②
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メニュー
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本日のアラカルトのメニュー
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猫奴隷
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
フランス料理 エステール（ESTERRE）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5456-5001 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄「大手町駅」C13b出口より地下通路直結 大手町駅から262m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15% |
席・設備
| 席数 |
60席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 * お子様は10歳よりご利用いただけます。 |
| ドレスコード | スマートエレガント |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月1日 |
| 電話番号 |
03-3211-5317 |
| 初投稿者 |
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パレスホテルの6階に位置する「エステール」さんに連れていって頂きました。ありがとうございます♪ドレスコードがあり、男性はジャケット必須のようです。2022.6現在、ミシュラン1つ星です。
コースの内容を候補から選べるアラカルトのコース 20,000円にペアリングを注文。チーズワゴンも少し頂いてお会計は3万円強程度。
トマトにバジル、イタリアンパセリのウェルカムドリンクからスタートし、料理はテンポ良く運ばれてきます。日本の各地の食材を使用した、地産地消のメニューばかりとなります。
本日食べた中だと、低温調理した鱸(すずき)や、デザートが美味しかったでしょうかね。鱸は弱火で徐々に火を入れ、最後高温でパリッと仕上げているとの事で、通常のナイフを入れると潰れてしまうようなレアな状態で供され、ナイフは切れ味の良いお肉用のもので頂きました。
逆に仔羊とアーティチョークの料理とかは少し塩気が強いかなという印象でした。
お店の雰囲気と、オペレーションは素晴らしかったです。ワインのセレクションも良かった！シャンパンと赤はそうでもなかったですが、白ワインはどれも本当に美味しかっです。
ご馳走さまでした。