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味噌味の野菜のポタージュ
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サカキシンイチロウ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
美噌元 KITTE GRANCHE店（misogen）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、オーガニック |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京駅から 、地下道 直結 東京駅から266m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA） |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年3月21日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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昼になっても気温が上がらず、天気予報では昼にもなれば日が出てくるからちょっとは暖かくなるでしょう…、って言ってた。けれど寒いまま。
あたたかいものでお腹を満たそうと、それで味噌汁専門店。
駅前のビルの地下にある「味噌元」に寄る。
味噌屋さんがやってる１６席ほどの小さな店で、昔は何種類もの味噌汁が選べるというのがたのしかった。ひさしぶりに来たら味噌汁の種類は減って、麦飯とろろとの組み合わせ…、っていうのがメインになっていました。
汁は３種。豚汁、野菜のポタージュに季節の粕汁。ポタージュという響きと野菜の力を信じて野菜のポタージュにした。一緒にしじみエスプレッソ。しじみのエキスを赤味噌と一緒に煮込んで作ったスープで、しじみ臭くて旨味強烈。舌がびっくりするような味で、効いてる感じがちょっと好き。
野菜のポタージュの中には当然ながら野菜がたっぷり。キャベツに玉ねぎ、オクラに大きく切ったさつまいも 。どれもがしっかり煮込まれていてキャベツはハラっと繊維が崩れてしまうほど。味噌は麦味噌。すり下ろしたカブとカツオの出汁を一緒に炊き合わせとろみのついたすり流し。たっぷり入ったオクラのとろみも口から喉をスベスベさせるオゴチソウ。
とろろ麦飯もトロトロです。しかも濃い目の出汁で溶いたとろろは出汁の旨みと山芋自体の持ち味のイガイガしたようなえぐみがおいしい。滋養が体の隅々元気にさせるよう。気持ちも体もあったまる。