昨年の１１月幼なじみの Oさんが一休で予約〜♬ 男の子抜きのガールズ
新年会は東京ステーション・ホテル B１にある広東料理で、東京ステー
ション・ホテルは２０１７年の１１月金沢に行った時以来で〜行きに１F
ロビー・ラウンジ、帰りは２F のカメリアにお寄り致しましたが B１は
初めて〜♬ 廊下はギャラリーのような雰囲気で店内もスタイリッシュ！
１月１７日＠１２pm のお客様はカップル一組を除いて全員女性（１２：
３０pm には満席に！）お隣には私達より年配の女性３名グループもいら
してスタッフは男女とも黒のスーツ、非常に丁寧な接客で ”お飲物はいか
がされますか？” 私達のコース（¥５５００）は１ドリンク付きで２４時
間水出ししたアイス中国茶は凍頂烏龍茶、ジャスミン・ティー、ライチ紅
茶の３種類〜K子ちゃんが凍頂烏龍茶で R, O, C は温かい紹興酒で新年の
乾杯後ガールズ・ランチの始まり、始まり〜〜♬

一品目は前菜４種で左上から小松菜とロマネスクの胡麻ソース、隣は黒
酢に漬けたキクラゲの上に赤しぐれ大根と可愛い甘酢大根のウサギ〜♬
右下は糸のように細いニンジンと昆布が載った白菜、左下は塩麹の芽キ
ャベツと黄カリフラワーの金木犀風味〜♬ 繊細なソースが野菜の美味し
さを引き立てていますネッ！お野菜だけでこれだけのインパクトはさす
が！！二品目は蒸籠で供される海老の擂り身と豆腐の合わせ蒸しに３種
類の蕪を添えて〜ソースは海老魚醤の香り、ナンプラー風味〜♬ 続くは
長芋、棗（ナツメ）杏仁入り〜リンゴと豚肉の香港風蒸しスープで豚肉
が極小カット、ほんのりと優しい甘さのあるクリアー・スープが香港！！
棗は楊貴妃が好んだとされ棗を一日３個食べると歳をとっても老いが現れ
ないと言われて中国では五菓：桃、栗、杏、李（すもも）棗の一つとして
古くから珍重されてきました。ヨーロッパ南部・アジア西南部原産で日本
へは奈良時代に中国から渡来〜雨の少ない砂漠でも育つことから生命の樹
とも呼ばれ紀元前から健康維持に欠かせない食品として中近東で愛されて
きたデーツ（棗）に私が魅せられたのはカトリック聖地巡礼で訪れたイス
ラエルで甘味の強いドライ・デーツを山のように買って帰った思い出が甦
る中〜やはり此のスープがコースの中で薬膳の香りを一番強く感じました。　

黄芯白菜と春雨、干し貝柱の白湯煮込みに揚げた白身魚を載せた一皿は餡
に揚げ油の香ばしさが加わって臨場感のある逸品〜♬ 最高です！！お野菜
メインで美容と健康を軸にここまでドラマティックにお料理を仕立てられ
るなんて〜シェフはマジシャン？続く一品は春菊とヒアルロン酸入り鶏
手羽先の香り揚げに VXO醤とウコン入りチキンのコラーゲン・ソース！！
これもアンチ・エイジングですね・・もう諦めておりますが（笑）一品一
品が非常に丁寧に作られていて完成度が高くビジュアルも美しく、とって
も美味しいので本当に嬉しい！！〆の炒飯に至っては！これまでの炒飯の
概念を覆すかのように軽やかでご飯がワルツを奏でるかのような逸品〜♬
正に感動ものでございます。白米だけでなく麦が入っているのは見てわか
りましたが、麦は焙煎麦で香港漬け菜のアマランサス入り〜♬ カロテン・
オイル仕立ての野菜炒飯は天下一品でございました。デザートはジュレ仕
立てで桃の木からとった蜜（樹液）ブルーベリーとタピオカが入ったアボ
カド風味のココナッツ・ミルクで大満足の内に７品のコースが完了となり
まして候。

美容と健康を考慮して〜のみにあらず、美味しさを通して美しいお料理の
中で表現された高瀬健一シェフのお料理に敬意を表したいと思います。高
瀬シェフはマンダリン・オリエンタルの広東料理 SENSE で２００５年に
ミシュラン一ッ星を獲得→２０１２年１０月よりオーナー・シェフとして
此処で油分最小限、辛みなしの香港の広東料理を追求されています。私は
ヴィーガンでも健康志向が強いわけでもありませんがメニューが３ヶ月ご
とに変わると伺ってヘルシーなメニューを ’味わいに’来たい！と思ってし
まいました。ランチの終わりに此処を選んだ Oさんが ”私が一休のポイン
ト独り占めしちゃうから” と新年会らしい羽子板や奴さんが描かれた可愛
らしい封筒に ”ご縁が１０倍あるように５０円玉入れてあるから〜♡” なん
て大人らしい心遣い・・私も見習わなくては！高瀬シェフのコースを堪能
後・・私は１F の丹波屋でしっかりお買い物をして〜付き合ってくれた３
名の内１名と丹波屋を出たところで別れ RちゃんとOさんと ’お茶して’帰
ることに・・♡

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ギャラリーのような廊下

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　店内は広々〜♬

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そして〜スタイリッシュ！！

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EN とは・・燕〜♬

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紹興酒と凍頂烏龍茶

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卯年のウサギがいる前菜

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蒸籠の中に・・

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海老と豆腐の合わせ蒸し

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長芋と棗、リンゴと豚肉の・・

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香港風蒸しスープ

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白菜と干し貝柱の上に白身魚

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鶏手羽先の香り揚げ

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香港漬け菜入り炒飯の解説

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お好みで大豆の塩麹味噌

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この野菜炒飯は世界一かも！

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コースのデザート

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マダム・チェチーリア

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	カントニーズ燕（Cantonese en【旧店名】カントニーズ燕ケンタカセ）
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店中国料理百名店 2023 選出店食べログ中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店中国料理百名店 2021 選出店食べログ中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	中華料理、野菜料理
予約・お問い合わせ	050-5589-2250
予約可否	予約可
住所	東京都千代田区丸の内1-9-1 東京ステーションホテル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR「東京駅」丸の内南口直結 JR「東京駅」新幹線中央乗換口より徒歩約1分東京メトロ丸の内線「東京駅」より徒歩約3分東京駅から164m
営業時間	11:30 - 15:00 L.O. 14:00 17:30 - 21:30 L.O. 20:30 ■ 営業時間貸切等、予約状況で変更する恐れがあります。 ※お席のご利用時間は繁忙時には2時間とさせていただいております。 ■ 定休日無休
予算	￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済不可
サービス料・チャージ	10％

席・設備

席数	51席（御予約時に席の指定は承りませんこと御了承ください。）
個室	有最大10名様までの半個室出入口カーテンにて食帯により最低保障料金を設定しております。 (ランチ5万円、ディナー10万円)
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有東京ステーションホテル駐車場
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	ホテルのレストラン、隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	小学生（6歳）以上と制限させて頂きますが、お子様用のメニューの御用意はございません。
ドレスコード	ビーチサンダルや男性のハーフパンツ（短パン）でのご来店は、ご入店をお断りさせて頂く場合がございます。
ホームページ	http://www.cantonese-en.jp
オープン日	2012年10月3日
電話番号	03-6269-9937
備考	【昼】5000(平日のみ)、6500、6500(vegan)、9000円、15000円【夜】12000、12000(vegan)、160000、24000円
初投稿者	gourmefighter（246）