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鮨 かねさか パレスホテル東京店
（すしかねさか）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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味にグラデーションがある素敵なおつまみが印象的
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yam3
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 かねさか パレスホテル東京店（すしかねさか）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3211-5323 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約当日のキャンセルは、下記キャンセル料をいただきます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
■駅からのアクセス 大手町駅から286m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15％ |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター12席、個室1室） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） コースを召し上がれる大人の方４名様以上から1室5,500円(税込)にてご案内しております。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 パレスホテル内駐車場（ご利用金額に応じた駐車サービス券あり） |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年5月17日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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妻が時々行くお鮨屋ということで、私の誕生日を機にご紹介いただきました。
板さんは顔なじみだったことあり、割と気楽な感じで、楽しめた。
あちこち行くのも良いけど、こうして自分の中の定番を持つのも良いかも知れない。
妻の予約なので、実際のコースは何を頼んだのかとか良くわかっていないのだけれども、先ずはおつまみから。
このおつまみの出来がかなり良く、一口の中に、うまく香りや味のグラデーションが出来ていて、好みでした。
例えば、口に運ぶ時のすだちの香り、口に含んだ時の爽やかな塩気、噛むほどに広がるコクと深み、優しくも楽しい歯ざわり、そうした流れの中に、素材の良さを見せていくあたり、これはなかなか面白いなーと、感心しちゃいます。綺麗なまとまりもあって、美味い。
季節によって違うんでしょうけども、いずれもよく考えられていて、飽きない。嵐ならぬ、握りの前の静けさ。いやが応にも期待が高まります。
板さんは3名ほど。皆さん若い。1人は黙々と皿に寿司を盛り付けていく。おそらくルームサービス向けかな。本当に魂を込めて仕事をしていて、気持ちが良い。ありがたい気持ちで、後半の握りをいただきます。
お鮨屋さんでは、個人的にどうしてもシャリが気になるところ。ここは粒の立ったホロリとした柔らかい握り。軍艦に至っては優しく持ち上げないと、形を変えてしまうほど。香る酢飯は白銀色で、ゆったりとしています。自重で沈む様は陽を浴びた暖かい羽毛の布団のよう。口の中でハラリとほどけて、ネタと混ざり合い、噛めば時折伸びをするような生き生きとした弾力をみせます。あー、良いです。美味しい。
板さんの洗練された綺麗な包丁さばきも酒の肴に、どんどん進みます。イクラと梅しそきゅうり巻きを追加して、本日は終了。お腹いっぱい楽しみました。
ありがとう！また来ます。