朝からいただく魚介豚骨つけ麺（朝つけ麺） : 六厘舎

名古屋旅行に朝早くに東京駅へ。途中の乗り換え等があまりにもうまくいきすぎて、新幹線の発車時刻から１時間以上前に東京駅に到着してしまいました。

東京駅近辺で朝ごはんを頂く予定としていて、前から話は聞いていたこちらのお店に向かいました。

開店15分前でも既に10人近くの行列ができています。「朝っぱらからなんでこんなに並んでいるんだ？」と思いながら自分もそう思われる対象となるため最後尾に並びます。

7時半にオープンすると食券を買ってすぐに店内のカウンター席に座ることができました。前回（2013年）に平日昼間で１時間を要したことを考えるとかなり早く来店できた印象です。
この時間なら気軽に来れるということか、隣に座った先客の男性から「このつけ麺って、どうやって食べるんですか？」と聞く人も入れるくらい敷居が低いようです。


朝に提供しているのは「朝つけ麺（税込\630）」という品。
見た目は前にいただいたつけ汁よりも色が薄め。麺も並盛りで注文しましたが、麺の量は少ない印象を受けました。量も色味も朝仕様に仕上げている印象です。

麺だけでまずいただいてみると、つけ麺ではありがちな小麦の旨味・甘みは薄めの淡白な味わいです。
スープも以前お昼にいただいた濃厚さはなく、出汁を強くして、さらにネギを強くして後味のさっぱり感を出している気がしました。
そのため、本日一発目の食事としていただく際にも、ヘビーにならずに済みます。

麺を食べ終えてスープ割り。こちらはお昼と同様に出汁と柚子をしっかりと効かせたものでした。


２回目の来店で始めていただいた朝つけ麺。昼に比べて値段も濃厚さも量も抑えたつけ麺でした。ごちそうさまでした。

都内でバイトを含めて色々と用事があり、JRの都区内パスで移動していました。ただし時間的には余裕があったので、時間がある時じゃないと来れなさそうなこちらのお店に途中下車して来店しました。

平日金曜の12時半過ぎにラーメンストリートの端にあるこのお店は行列ができることで有名ですが、自分が着いた時にはお店に沿って20名弱の行列が出来ていました。そこに入ろうとすると、おばちゃんの店員に導かれ、行列から見える階段に用意された「2列目」の看板の真下に案内されました。更に行列ができると店沿いでは長さが足りず、お店が見える場所にその先の行列を作っているようです。
今回は丁度2列目の先頭に入ったので店沿いの列にすぐに案内されました。自分が案内された時に割り込んできたお客さんもいるので、その場所に気づかない方も相当数いるようです。

途中でメニューを渡されながら待つこと30分。列の先頭3～4人ぐらいになると一度店内に入り、券売機で食券を購入します。一番安いつけ麺（\850）もありましたが、折角にと味玉つけ麺（\950）の食券を買いました。
結果的に30分ちょっとで店内の座席に座ることができました。

店内は今時のラーメン屋、つけ麺屋のイメージとは異なりだいぶ明るいイメージです。カウンターやテーブルも明るい木目調で、より明るさを創り出しています。
行列の先頭から見て右側には厨房とカウンター、左側には少人数のテーブル席があります。

食券を渡してから3～4分ぐらいで目の前につけ麺が運ばれてきました。
つけ汁にはナルトと刻んだ長ネギ、そして魚介豚骨のオシャレ(?)にはお約束のノリと魚粉が入っています。
刻んだ長ネギは他にない特徴に感じますが、おそらく濃厚魚介系のつけ汁によくある刻みタマネギに代わって入っているのだと思います。
見た目の想像よりもサラサラなつけ汁を一口いただくと、魚介と豚骨のバランスの良い旨味が効いています。

麺はつけ麺にしてはスタンダードな極太ツヤツヤ、少々捻りのある麺です。
麺だけですすると、小麦の味もあり、程よい湯で加減のこれまたスタンダードな味です。

つけ汁に麺をつけて食べてみると、つけ汁の味とともに刻んだ長ネギの食感、風味、香りが味にアクセントをつけています。刻み玉ねぎだとコクと甘さが重視されていますが、この長ネギを入れることによって玉ねぎにはない食感と香りが味わえるのは他のお店にはない特徴かと思います。

つけ麺の丼ぶりの横には味玉もありました。味玉は半熟よりかは少々固めの印象です。意外と味付けは薄味でした。


今度は味を変えて頂いてみます。
まずは卓上にある「ライム酢」をつけ汁にいれてみます。ライムの柑橘系の香りとお酢の酸味が加わります。まあ普通のお酢と味はそれほど変わりません。
更に卓上に書いてあるように特製ラー油を麺に絡ませていただいてみます。ラー油は桃屋の食べるラー油のように具が多いものになります。
つけ汁に入れて食べてみると、少々辛味とラー油の香りが付いた気がします。


最後にスープ割りをいただきます。スープと共にゆずパウダーを入れているようです。シンプルに美味しいスープ割りでした。


メディアにも取り上げられる有名店。30分並ぶのと、つけ麺1杯で950円払うのは若干ためらってしまうポイントですが、他の魚介系の中ではバランスが良く、長ネギが特徴的な美味しいつけ麺でした。ごちそうさまでした。