パン屋さんだからパンは一流 : ブラッスリー・ヴィロン 丸の内店

東京駅のヴィロンで朝食。おいしいクロワッサンを食べたかった。
朝はテラスが気持ちいい。テラスのテーブルもらってのんびり。クロワッサンとコーヒーのセットをもらう。
税込７７０円。
色っぽくすら見えるキレイなクロワッサン。
バターを吐き出し焦げて仕上がる表面は艶やかにしておいしい香りをまき散らす。
バリっと壊れて生地はもっちり。ビローンと伸びる。渋谷のヴィロンの朝ご飯が大好きでふたりで行くとクロワッサンをちぎって「ヴィロンでビローン」って言って笑ったたのしい思い出。
塩がしっかりきいていて、最初はバリバリ生地が散らかり、それがたちまちとろけてく。フレンチローストの苦いコーヒーとの相性もよく、うっとりしながら朝のお腹をほどよく満たす。

ただ残念なのがサービスがぼんやりしているところ。
席が空いているのに案内しないし声もかけない。笑顔もなければ意見を言っても反応がない。パリの観光客向けのカフェをここまで真似なくてもって思ってしまうありさまで、３年前なら怒って帰っていたろうなぁ…。それでタナカくんに迷惑かけたことがたくさんあったから短気はあれから封印しました。
パン屋さんにレストランとしての期待を持ってもしょうがないんだって合点しました。もったいない。

ヴィロンではじめるシアワセな朝。
ちょっと早めに家を出て、丸ノ内線で東京駅まで足を伸ばして降り、テクリ。
三菱さまのビルの一階の小さなパリ。
ビルの外構に木が植えられてテラス部分には椅子にテーブル。前回来たときはテラスのテーブルを一つもらって朝にした。
今日はさすがに寒くてお店の中のテーブルを選んで座る。お店の中には４組ほど。ランチ以降はいつもにぎわうホールもガランと、のんびりとした空気がゴチソウ。
外と店内は壁じゃなくてフレンチウィンドーで仕切られていて、窓の向こうに街路樹が見えてのどかな気持ちを堪能できる。オキニイリ。
さて、何にしましょうとメニューを見る。
クロワッサンとカフェというのがまず基本。サンドイッチが付いたりするのもあるけれど、どれもメニューの写真は茶色い（笑）。野菜を食べなきゃだめだよなぁ…、って思ってクロワッサンとサラダ、スープのセットをたのんだ。

ただそのセットにはカフェがつかな。それで追加でカフェオレたのみ、お店に入ったときに見たパンの売り場に気になるパンがあってそれも追加で今朝のひと揃え。
どんなことがあっても卵料理を供さないのは夜を享楽的にたのしんで、朝寝坊を好むラテン気質の現れとでもいいますか。それもよし。
グリーンサラダは葉っぱ野菜をオリーブオイルとビネガーでドレスして塩で味を整えたもの。ちょっと酸っぱく体の中がキュッて縮んで目覚めるような鮮やかな味。
スープはセップ茸のポタージュで、ぽってり濃厚。マッシュした茸の線維がザラッと舌をくすぐる感じがたのしくて、むせ返るような茸の香りに溺れるようにお腹をポカっとあっためる。

こんがり焼けたクロワッサンは相変わらずの上出来具合。
つかんでバリッと一口分を引きちぎり、カフェオレの泡をすくってパクリ。
ザクッと焦げた生地が砕けて口いっぱいに散らかりながら、噛んでくうちに徐々にゆっくりまとまってバターの香りとともにとろける。
この食感の変容ぶりが、おいしいクロワッサンを食べる醍醐味じゃないかなぁ…、パリパリととろとろの落差が激しいほどボクの好みのクロワッサンで、ここのクロワッサンはベネズエラのエンジェルフォール級！
食べてるうちに指がツヤツヤしてくるし、唇に舌、喉が潤う感じまでする。オキニイリ。
ちなみにショーケースで見かけたパンは「バゲットオショコラ」。バゲットを二枚に開いてバターを塗って板チョコを挟んだだけのとてもシンプルな組み合わせ。だけどこれが憎たらしいほどおいしいのです。

バゲットをザクッと噛んだらバキッと前歯で板チョコ砕け、それがたちまちとろけて口をなめらかにする。バゲットの塩味、チョコの甘味に苦味にバターの風味と旨みが重なって、どんどんおいしくなっていく。
カフェオレを飲むと口の中はショコラショー。バゲットの代わりにクロワッサンでチョコを挟んで食べてもおいしく、食べ過ぎちゃうのが怖いゴチソウ。
４年前のサロン・デュ・ショコラの会場で、ボナさんがチョコの一番おいしい食べ方はバゲット、バター、そしてチョコって言っていたけどまさに正解。全部食べると食べすぎでバゲットオショコラを半分残して袋をもらってお土産にする。スキップするようなウキウキな朝。

食べたいものがあって丸ノ内。東京駅に一番近い三菱殿のビルにカレーを食べに行こうと勇んで行った。
そしたら早く着きすぎて、どうしようかとウロウロしてたらビルの一階のヴィロンがうれしい、朝食営業。
フランス的なパンのお店で渋谷のお店にはよく行った。大きなお皿を何種類ものジャムやバターで汚しながら、焼き立てのクロワッサンにカフェオレではじめる朝は格別だった。
いつしかそういう朝ご飯がなくなって、残念だなぁって思った頃にできた東京駅の近くのこの店。
東京駅を眺めるテラスの東京的にお洒落なことは格別で、しかも目の前がハトバス乗り場。おやじ、おふくろが東京に出てきたらハトバスに乗ろう。バスを待つまでここでクロワッサンにカフェオレ飲んだら喜ぶだろうね…、って言ってたこの場所。

代わりにボクがカフェオレにクロワッサン。ついでにバゲットにハムとチーズのサンドイッチで朝にした。
あぁ…、やっぱりここのクロワッサンは最高だ。カサカサ乾いた表面の散らかり具合がまず最高。口に散らかりお皿に散らかり朝の景色を華やかにする。塩の風味にバターの香り。食べてるうちにどんどんなめらかにとろけていっておいしい余韻を残して消える。
カフェオレの泡をすくって食べるとコーヒーの香りで風味にコクが出るのもまたオゴチソウ。
空気をたっぷり含んで焼けたバゲットのサンドイッチはハムとチーズの味だけで他に何も必要とせぬ、素材の勝利のようなおいしさ。ひと口かじって残りはおやつに食べようと包んでもらった。オキニイリ。