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JR東海道線東京駅：「頂上麺」 名店「筑紫樓」が手がけるふかひれ麺専門店でいただく冷やしつゆそば: 飲食店コンサルタントの食べ歩き
朝からの原稿書き
気持ちが乗ってるときに書き進めないと・・・ ってことでランチを抜いて頑張ります
天丼業界の現状と、これから期待できるフォーマットとは
難しいテーマです・・・
新しいプロジェクトのプレゼンをするために八重洲へ
予定の時間よりも早めに出掛け遅いランチをいただきます と言うか、16:00を回った時間でありますから、早めのディナーってほうがピンとくるタイミングですね
久しぶりのキッチンストリート
お気に入りのお店が数軒ありまして、今日はどこにしようかと悩みます
ふかひれ・・・ 確かに食べたいメニューのひとつなのでありますが、こんなに暑い日に、グツグツ土鍋で提供される熱々の煮込みそばをいただくのはどんなものかと・・・
店頭に置かれたメニューボードを改めて眺めていますと、なっ、なっ、なんと“ふかひれ入り冷やしつゆそば”なる商品があるではないですか
ならばそれを・・・ ってことで、先ほどまでの悩みが一気に解消いたします
人気店もこの時間だとガラガラ
エアコンの吹き出しに一番近いカウンターのお席をいただきます ここは正に暑がりデブにとっての特等席でありますね
エアコンで身体を冷やしながら、冷たい麺をいただくことで身体の中からも冷やす
幸せのひと時であります
これがその“ふかひれ入り冷やしつゆそば”
サッパリとした鶏スープにあっさり塩味に仕上げられていまして、冷たいスープであるにもかかわらず、脂の臭みやベタツキはありませんね
牛骨で取る韓国冷麺や盛岡冷麺にある甘みが無く、よりスッキリといただくことが出来ますね
細めの麺がこのスープを連れてきますので、薄味と言いながらもしっかりとスープのコクを味わうことも出来まして、満腹中枢をしっかりと刺激してくれるのも良いですね
スープの中にはそのスープをゼラチンで固めたゼリーが入っていまして、スッキリとしたスープにより清涼感を加えていただけてますね
コラーゲンたっぷりのふかひれも冷たく冷やされていて、独特のプチッと感が熱々の時よりも活かされていましてシャキッとした感じ
こんな食べ方もあったんだと、良きお勉強でありました
さぁ、これからプレゼンです
企画には自身があるのですが、それを上手く先方に伝えることが出来るのか？
そして納得していただけるのか？
とにかく一生懸命頑張ります
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
頂上麺 筑紫樓 ふかひれ麺専門店 八重洲店（チョウジョウメン ツクシロウ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ東京駅八重洲北口改札を出て徒歩10秒 東京駅から150m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
41席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 |
suicaでも支払い可能 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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(2021.08.18)
久しぶりに日が差していたことから、銀座でランチをしようと思っていたのですが…
出掛けようとしたタイミングで雨雲接近のアラームが鳴り、バケツを返したかのような雨が降り始めましたので、急遽、リニューアルによる閉館が決まっている“kitchen street”へと向かうことにいたします
お邪魔したのは『頂上麺』
先週末に丸の内店へお邪魔したばかりであることから、こちらへお邪魔するのは月末週にと思っていたのですが…
席待ちの先客もなく、スムーズに席をいただくことができそうだと予定を変更したのであります
厨房を臨むことができるテーブル席をいただくことはできませんでしたが、テーブルトップにステンレスが貼られたシャープでスタイリッシュなカウンター席をいただきます
屋号を背負う看板メニューである頂上麺(ふかひれの煮込みつゆそば)にエビマヨや杏仁豆腐が付いた「頂上麺セット」をいただきます
セットに付く頂上麺はちょっと小さめなミディアムサイズだとのことですが、プラス300円で通常サイズに変更することができるとのことで、迷うことなくサイズアップいたします
土鍋で提供される麺はスープがグツグツと沸き立っていて…
そんな中でも伸びてしまわないようにかん水が多めに使われているコシのある麺を手繰りますと、とろみがあるスープとともにたっぷりなふかひれが絡みます
最初のひと口ふた口は麺から感じる僅かなアンモニア臭が気になりましたが、醤油煮込みの濃厚な味わいはそれに勝るものであることからすぐに気にならなくなりました
残ったスープをご飯にかけることで、あんかけご飯までも楽しむことができ、ひと粒で二度おいしい感じにお得感を感じます
そして海老のマヨネーズ和え
衣をまとった小指ほどの海老に濃厚なマヨネーズソースが掛けられているのですが、サクッとした衣の歯ざわりとムチッとした海老の歯ごたえ、そして濃厚なマヨネーズソース
更にはナッツが振られていたりと、マヨネーズソースの味わいに加えて食感の変化が楽しい逸品でありました