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肉匠ふるさと
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国内外の肉マニアから牧場視察のオファー多数、いま注目の榊山牛
料理
榊山牛の脂っぽさのない豊富な肉汁、バラエティ豊かな焼肉の饗宴
料理人
長期飼育を条件とした広島血統の未経産牛
料理
炭火焼にこだわった美味しいステーキが肉匠ふるさとにあります。
コース
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口コミ
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「榊山牛」の生産を手がける広島で「焼肉ふるさと」を5店舗展開する株式会社ふるさとが運営する高級焼肉店！ 同社は、広島県安芸郡熊野町地域で生産される希少な和牛ブランド「榊山牛（さかきやまぎゅう）」の発起人であり、その卸しから加工・販売、自社店舗での提供までを一貫して手がけている。「榊山牛」は、飼育農家が2軒のみで、月に13～15頭しか生産されない希少な和牛であり、同社が全量を買い取っている。こ... 詳細を見る
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口コミ 47件 フォロワー 12人《榊山牛、銀座に舞う》
銀座と新橋の狭間、ひっそり佇む「肉匠ふるさと」。ここで供されるのは、広島の幻の和牛「榊山牛」。榊山牛は、広島県内で月に13〜15頭しか生産されない希少な和牛です。その肉質は、旨味成... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
肉匠ふるさと
|
|---|---|
| ジャンル | 焼肉、日本料理、ステーキ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-3364 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 銀座線・丸の内線・日比谷線『銀座駅』A2出口より徒歩7分 新橋駅から298m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、Alipay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5240002030867 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
ディナー営業はサービス料を別途10％頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
56席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
喫煙ルームがございます。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、ワインにこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年4月23日 |
| 電話番号 |
03-6274-6428 |
| 備考 |
ワイン持ち込み料金、1本につき5000円いただきます。 |
| 初投稿者 |
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17:00 - 22:30（L.O. 21:30）
[祝後日]
11:00 - 15:00（L.O. 14:30）
17:00 - 22:30（L.O. 21:30）
※不定休 -
アクセス方法を教えてください
東京メトロ 銀座線・丸の内線・日比谷線『銀座駅』A2出口より徒歩7分
JR『新橋駅』銀座口より徒歩6分
東京メトロ 銀座線『新橋駅』出口1より徒歩5分 -
オンライン予約は出来ますか？
はい、予約可能です。
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このお店の口コミを教えてください
銀座と新橋の狭間、ひっそり佇む「肉匠ふるさと」。ここで供されるのは、広島の幻の和牛「榊山牛」。榊山牛は、広島県内で月に13〜15頭しか生産されない希少な和牛です。その肉質は、旨味成分が和牛平均の約150%、融点が16.4°Cと非常に低く、口の中でとろけるような食感が特徴です。A5ランクの霜降りを追求するのではなく、「食べて美味しい」を追求した結果、このような肉質にたどり着いたとのことです。
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「榊山牛 25000円コース 榊山牛シャトーブリアンが沢山入ったコース。トリュフ、キャビア、旬の新鮮な海鮮焼も楽しめます。※ランチタイムもご利用いただけます。」がおすすめです。
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その他国内外の肉マニアから牧場視察のオファー多数、いま注目の榊山牛
美味しい牛肉を作るには、血統、月齢、餌でその勝敗がすべて決まります。榊山牛となる広島血統の雌子牛を選定するところから始まり、とうもろこしや無農薬国産ピーナッツ等、自家配合肥料で長期飼育し、生体の段階からお肉に甘味と香りを付けていきます。榊山牛の生産管理から卸、自社店舗までの一貫して手がける広島の焼肉ふるさとグループがこだわりをもって運営する「肉匠ふるさと」にぜひお越しください
料理榊山牛の脂っぽさのない豊富な肉汁、バラエティ豊かな焼肉の饗宴
榊山牛専門店です。焼肉はもちろんのこと、榊山牛ステーキや、新鮮な牛刺も多数そろえております。
料理人長期飼育を条件とした広島血統の未経産牛
日本の和牛発祥と言われる広島県山間部の子牛の競り市場で、ほんのわずか１５頭前後しかいない希少な広島古来血統をルーツにもつ黒毛和牛の未経産牛だけを選び抜き３２か月以上の長期肥育を条件とした「榊山牛（sakakiyamabeef）」このブランドの産みの親、海田氏が直接厳選した榊山牛の個体だけを扱う「肉匠ふるさと」霜降りを求めず赤身の美味しさを追求し、その名はいま全国の肉マニアたちから注目を浴びつつある
料理炭火焼にこだわった美味しいステーキが肉匠ふるさとにあります。
榊山牛ステーキのご注文が入ったら、シェフが紀州備長炭でお肉の状態をみながらじっくり丁寧に焼き上げてご提供いたします。焼肉はもちろんのこと、シェフが焼き上げるステーキや、新鮮な生肉も多数そろえております。
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希少な血統を１頭1頭に合わせたオーダーメイド飼料で長期飼育、脂控えめな銘柄和牛「榊山牛」を
日本和牛の起源である蔓牛の１つ、広島古来血統をルーツに持つ広島血統牛の未経産雌のみを、最低32カ月以上の長期肥育で育て上げました。霜降りを求めず赤身の美味しさを追求。飼料にこだわりBMS6前後の脂控えめで、肉味の濃い牛を育てています。ひと月に出荷される頭数が少なくわずかなレストランにしか流通しない、正真正銘の希少和牛です。榊山牛を東京で味わえるのは唯一、当店のみでございます。
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