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こぐまの森口コミ2,200件フォロワー3,275人

4.0

￥4,000～￥4,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/10訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥4,000～￥4,9991人

異色のコンセプトだが目の付け所は流石

ひと言で言うならまさしくこれは錬金術。
勿論それは良い意味で…と申し上げておく。

「スタンダードカクテルをそれらが作られた当時の味わいにオールドボトルを使って再現する」という、難解ながらマニアには堪らないコンセプトを持つこのお店。
ミクソロジーを標榜するこのグループにとっては、スタンダードを基軸に据える異色の存在とも言える。

名だたるバーを歴任してきたチーフバーテンダー伊藤氏あってのコンセプトと理解した。
つまり、ココはミクソロジーグループ抱えるいくつものバーの一店ではあるけれど、限りなく伊藤氏の店という事なのだろう。
氏にはミクソロジーサロンに伺った際カクテルを作って貰った事があり、その迷いの無い味作りに魅了された記憶がある。

注文したのは
◆ラスト・ワード
◆パラダイス

バーによく通う人こそ、普段頼むスタンダードは固定されがちで。
せいぜい五つか六つぐらい。
バーテンダー氏からのおススメとして出てくる事が無ければ、名前は知っていても出会う事の無いカクテルというものが山ほど存在する。
このバーでの主役はそういう類の、知ってるけど飲んだ事の無いカクテル達である。
故に、「いつもの…」を頼むのも良いけれど、飲んだ事の無いカクテルに挑戦するというのも、ここでの大いなる愉しみとなる。

値付けも憎い。
一般的な町場のバーと比べれば高めとは言え、銀座価格とすれば平均的なところ。
そして、オールドの価値を知る人間にとってはだいぶお安く感じる絶妙さ。
オールドボトルと現在流通しているものをブレンド「培養」するからこそ、低価格に抑えられるという錬金術。

勿論この培養と称するブレンドは、何のバックボーンも無い者が真似しようとすれば、胡散臭い水増し嵩増しとも取られかねない行為。
伊藤氏の経験に基づく「味覚」あってこその技である。
安いものを高く売るためのフェイクではなく、高いものを手の届く価格で売るためのミクソロジー流の手法と理解するのが正しいかと。

お値段の事さえ気にしなければオールドボトルのみで作った一杯やカクテルコースも用意されているから、どっぷりと懐古の世界観に浸るのも良いだろう。

培養されたものが果たしてオールドの魅力をたたえているのか？
オールドの魅力ってそもそも何だ？
と思ったら、すでにこのお店の前に立っているのに等しい。

広くて深い酒の海を、経験豊富なバーテンダー氏の案内のもと、スタンダードカクテル×オールドボトルという海流に乗ってどこまで旅する事が出来るか。
とても愉しい時間であった。

6

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7

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	ミクソロジーヘリテージ（MIXOLOGY HERITAGE）
ジャンル	バー
予約・お問い合わせ	03-6205-7177
予約可否	予約可
住所	東京都千代田区内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	内幸町駅から276m
営業時間	15:00 - 23:30 L.O. 22:40 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（AMEX、JCB）電子マネー可

席・設備

個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	https://www.jrtk.jp/hibiya-okuroji/shop/detail_00013/
オープン日	2020年9月10日
初投稿者	bottan（7486）
最近の編集者	parurru（672） ... 店舗情報（'23/05/07 17:14） Richard.Guan（45） ... 店舗情報（'23/03/16 12:28）編集履歴を詳しく見る