名古屋の老舗ひつまぶし屋さんに挑戦 : 炭焼 うな富士 有楽町店

10年くらい前にうなぎにハマり、片っ端からうなぎ屋さんを食べ歩いた私。
その過程でひつまぶしなんて邪道でしょとバカにしていた私ですが、ある時出張で名古屋に行ったので有名な『あつた蓬莱軒』でひつまぶしを食べる事に。
そして雷に打たれた私（笑）
名古屋は腹開きで蒸さずに焼いただけの地焼の関西風のうなぎですが、
❶そのまんま食べる
❷ネギやワサビなどの薬味で食べる
❸出汁茶漬けで食でる
❹１番お気に入りの食べ方で食べる
がひつまぶしの食べ方。
うなぎは関東風の蒲焼でトロトロフワフワが1番美味いと思い込んでいた私には、正に目から鱗の衝撃でした。
特に出汁茶漬けにワサビを入れてカリカリのうなぎと食べた時のハーモニーは素晴らしい。
以来東京にあるひつまぶしをやっているうなぎ屋さんを数件訪れてましたが『あつた蓬莱軒』のひつまぶしには遠く及ばず。
うな富士さんは名古屋では有名なうなぎ屋さんで、昨年9月に初の支店？暖簾分け？として東京に進出してきました。
『うな富士』さんのホームページ見るといきなり
「3時間行列のできる老舗うなぎ専門店」
とうたっており自信満々。
これは本物のひつまぶしが味わえるだろうと期待しての訪問です。
世の中お盆休み？平日の開店11時〜予約を入れて突撃。
ちなみに食べログ予約サイトでは、お一人様NGになってましたが、電話すると予約できました。

場所は新橋と有楽町の間の山手線の高架下に新しくできた日比谷OKUROJIで、新橋駅からの方が近いかも。
以前直ぐ近くの『パティスリーパロラ』に来てるので今回は迷わず到着。
それにしても、以前よりも更にこの日比谷OKUROJIの状態がヤバイような。ほとんど地方のシャッター商店街状態。


■店内の様子
入口で予約名を告げて1番奥のカウンター席に案内。途中に個室などありかなりの大箱。
例のカウンター席は、間隔広めの4席でアクリル板が設置してあります。
マイレビ様が書いてた通り壁に向かって座るタイプ。
人の観察が大好きな私にはつまらない、座禅的な環境（笑）
一応目の前には和風の庭園をイメージした物が設置されてますが、全て造花だしこれは萎える（笑）
さて注文ですが、当然ひつまぶしは注文するとして、メニューを見ると特上にすると1.5匹分との事。
値段ははりますが、盆休みモードで浮かれ大食いの私は特上ひつまぶし7600円を選択します。
それにしてもいい値段。
この金額は北千住の『尾花』の大うな重を超えます（笑）
銀座と言う場所代か？と名古屋の本店の値段を調べると特上ひつまぶしの記載がありませんでしたが、同じ1.5匹が6700円。900円アップは取り過ぎでは(T . T)
そしてまずおかわり自由のキューリのナムル？みたいのが到着。
20分ほどして真打の到着。なかなかのボリューム。
蓋を開けると、うなぎでご飯が見えない素晴らしいビジュアル（笑）
説明によるとご飯は300gあるとの事で、心してスタートします（笑）

■感想
蒲焼としては素晴らしい旨さ。
関東のうなぎ屋さんに比べるとかなり甘みが効いてますが、甘み大好きの私にはストライク。
蒸して無いのでトロトロではありませんが、ふっくらしており、パリパリの皮との食感のハーモニーは素晴らしい。
そのまま食べても十分美味かったですが、やっぱりネギとワサビと食べた時のハーモニーが感動レベル。
私のひつまぶしランキングトップの『あつた蓬莱軒』と遜色無い旨さです。
一方で、イマイチだったのがお出汁。
あつた蓬莱軒に比べると薄いかなぁ。
なので、甘みの強いうなぎの蒲焼に完全に負けてしまっていて、ただ全体を薄めて足を引っ張ってるような印象。
あつた蓬莱軒のお出汁は力強く、蒲焼そのものと張り合ってるくらいでした。

と言う事で、
❶そのまんま食べる
❷ネギやワサビなどの薬味で食べる
❸出汁茶漬けで食でる
❹１番お気に入りの食べ方で食べる
の４杯目は、ネギとワサビで食べてフィニッシュ。

ボリューム的には小さなお茶碗に大盛り４杯分くらいで大食いな私も満足の行くひつまぶしでした。
唯一ダメだったのが、お吸い物。
大きなハマグリが入っていて、食べるとグニュグニで旨味もあったもんではありませんでした。これは残念。

名古屋では1時間待ちは必死であり、予約で待ち無しで食べられるのは嬉しいですが、その分コストもかかると言う事でしょうか。

■以下は私の勝手な鰻ランキング
☆☆☆☆☆
さかた天然鰻（安食20110921）

☆☆☆☆
尾花(南千住‪201310414‬)
かぶと(池袋20160122)
やしま(御徒町20170721)
築地宮川本店（東銀座20120205）
いちのや（神泉20110904）
熱田蓬莱神宮前(名古屋ひつまぶし20161228)
のだや(入谷20160923)
越後屋（所沢小手指20101028）
友栄（箱根湯本20110216）
うな富士（有楽町ひつまぶし20210812）
日本橋玉ゑ(日本橋穴子丼20160707)
小暮や(天王台20180217)
武蔵野(浦和)
しまむら(高田20120818)
鈴木（調布）
満寿家(20120315神田)
明神神田川本店(神田20100202)
安斎(荻窪）
さかた(安食)
愛川(高田馬場20150802)
あつた蓬莱軒(名古屋20120801)
魚政(四ツ木20120506)
はなぶさ(麻布十番20140811ひつまぶし)
大谷茶屋(大津20120622)
平八(田園調布20140630)

☆☆☆
しな乃(浦和20121026)
一二三本店（世田谷)
秋本（麹町20101218）
野田岩(高島屋店20120918)
はし本(江戸川橋20111102)
石橋（江戸川橋20090902）
三代目村上(大井町20140426)
うな富（人形町）
鰻禅(吾妻橋20120411)
いしばし(20121110印旛沼)
鰻元(白井20120630)
名古屋備長(20121120)
浜名(2011)
亀屋一睡亭（上野）
かく本（船橋20110328）
うなせん（小見川）
井筒屋（小淵沢20110420）
色川（浅草20110622）
うな藤（井草20110502）
登川(五反田20120407)
俺のうなぎ(銀座20161015)

☆☆
あつみ（浜松20110421）
野田岩飯倉本店
勝花（浦安）
御蒲焼所鰻家（東長崎）
うなぎ道場（流山）
大和田（柏）
魚庄（蓮田20110611）
川千家（柴又）
尾張屋（市川）
宮川（松戸）
海久楽（行徳）
との村(馬喰町20110826)
桜家(三島20130621)
よねやま(五反田20160416)

☆（まずい）
川豊(成田20130129)
丸静（築地）
神田きくかわ(神田)
竹葉亭（銀座）
大江戸（日本橋）
伊豆栄上野本店
松川渋谷本店
松川市川
たべた利根川沿い(20090913)
正木屋（千葉）
八つ目やにしむら（目黒店)
そめやうなぎ店（浦安）
稲荷屋（船橋）
安田（千葉）
江戸屋うなぎ店（流山）