味享
（ミタカ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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「味」を受け継ぐ名店☆
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お椀 花びら餅、 ぐじ、 淀大根
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ナマコ、このわた、大根おろし 黒豆、白和え 数の子 菜の花のお浸し、唐墨
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津山の蟹
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マグロ丼
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ワイン
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白味噌のお雑煮 海老芋、 近江大根、 金時人参、 お餅
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芋茎の吉野煮 熊本の南関あげ
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のどぐろ 鯛
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伊勢海老の具足焼き 海老味噌と白味噌 チシャトウの胡麻和え
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炊き合わせ 淀大根、 鶉の治部煮、 春菊
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お食事 香の物、 時雨煮、 赤出汁
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わらび餅
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「味」を受け継ぐ名店☆
既に何度か再訪しているお店。
これからもお世話になります（＾-＾）
●薄い豆のすり流し
湯葉、
カラスミのパウダー
●八寸
蕗の薹、素揚げして炊いたもの
笹かれい
蛍烏賊、酢味噌
菜の花のお浸し
春子鯛の押し寿司
●鯛の白子、
青干しぜんまい
●すっぽんの煮凝り
炊いたお茄子、
車海老
●揚げ物
小柱、
こしあぶら。
●お造り
明石の鯛、
根室の雲丹。
●お椀
アイナメ、
白木耳、
片栗の葉。
主張しないけど、
じんわりと美味しい吸い地。
●焼き物
琵琶湖の稚鮎、
うるい、
車海老の頭を揚げて。
●炊き合わせ
長岡の筍直炊き
飯蛸、
若芽
●お食事
白いご飯。
昆布とろろ、
数の子。
最後にかけていただきます。
香の物は、
長芋の紫蘇漬け、
牛蒡、
アオリイカの胡麻和え。
お腹に余裕があればと、
まぐろ丼も♪
個人的には白いご飯がとても美味しいので、
それでも十分だったりします。
それくらい美味しい。
●わらび餅
お料理をいただいた後なので、
甘過ぎないわらび餅は、
喉越しがとても良いです。
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蕗の薹、素揚げして炊いたもの 笹かれい 蛍烏賊、酢味噌 菜の花のお浸し 春子鯛の押し寿司
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明石の鯛、 根室の雲丹
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アイナメ、 白木耳、 片栗の葉
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店内
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薄い豆のすり流し 湯葉、 カラスミのパウダー
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鯛の白子、 青干しぜんまい
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すっぽんの煮凝り 炊いたお茄子、 車海老
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小柱、 こしあぶら
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琵琶湖の稚鮎、 うるい、 車海老の頭を揚げて
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長岡の筍直炊き 飯蛸、 若芽
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お食事 昆布とろろ、 数の子
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まぐろ丼
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わらび餅
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「味」を受け継ぐ名店☆
京味出身の方が、
以前星野さんのあった場所にお店をオープンされました。
大将の井上享俊さんは33歳。
星野さんとは2年ほど、
京味で一緒だったそう。
星野さんがあったこの場所は、
随分前に伺ったきりでしたが、
狭さが懐かしいです（＾-＾）
お任せのコースは￥23000。
●唐墨餅と車海老の白味噌仕立て
葛粉を叩いた車海老に、
京都の山利商店さんの白味噌。
山利商店さんの白味噌は、
とても美味しいので嬉しい♪
甘過ぎず、
ホッと沁みる味わい。
●八寸
菜の花の辛子和え
干し柿の白和え
クワイチップ
紅白なます
黒豆
鰈に蕗の薹の味噌和えを挟んで
少しお正月を感じさせる八寸。
●焼き茄子とお揚げの炊いたん
こういうおばんざい的なものを、
一品、入れたかったのだそう。
じんわりと美味しい♪
お揚げもきめ細かい口当たり。
●河豚の焼き白子
ん～、美味しい！
とろとろです。
●揚げ物
海老芋の揚げ物、
銀杏。
これも美味しい～（＾-＾）
ねっとりとした海老芋が最高に美味しい♪
今季いただいた海老芋で1番かも。
●河豚のお造り
湯引きと、
皮のポン酢和えを添えて。
程良い弾力と、
しっかりした旨味があります♪
●お椀
蟹真薯と、
大根で薄氷をイメージしています。
吸い地はバランス良く、
美味しい♪
蟹の身の入ったなめらかな真薯。
●焼き物
鯛の南蛮焼き、
鴨のロースト、
芹とラディッシュの和え物。
鴨のローストも、
きちんと美味しいのが素晴らしいです。
●炊き合わせ
淀大根、
春菊。
強すぎないけど、
薄すぎない美味しさ♪
●お食事
鰻の山椒煮、
じゃこ、
香の物。
お米は魚沼産こしひかり。
少し硬めに炊き上げて、
ご飯だけで美味しい。
お代わりすると、
鮪の漬け丼に。
ん、これも美味しい～♪
●わらび餅
井上さんが目の前で仕上げます。
お料理は、
決して強すぎる事はなく、
でも薄すぎず、
輪郭はシャープで、
旨味のバランスが素晴らしいと思います。
同じ料理人の弟さんと、
奥さまの3人で営業されています。
また次回、
次は春の食材、
楽しみにしていますね☆
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お椀 蟹真薯
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河豚のお造り
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焼き茄子とお揚げの炊いたん
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外観
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唐墨餅と車海老の白味噌仕立て
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菜の花の辛子和え 干し柿の白和え クワイチップ 紅白なます 黒豆 鰈に蕗の薹の味噌和えを挟んで
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河豚の焼き白子
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海老芋の揚げ物、 銀杏
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鯛の南蛮焼き、 鴨のロースト、 芹とラディッシュの和え物
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炊き合わせ 淀大根、 春菊
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お食事 鰻の山椒煮、 じゃこ、 香の物
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鮪の漬け丼
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わらび餅
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泡で♡
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みるみんく
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
味享（ミタカ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6812-7168 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
内幸町駅から356m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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いつも謙虚な井上さん。
春の自粛休業は残念でしたが、
また元気なお姿と、
美味しいお料理を楽しみにしています。。。
●白味噌のお雑煮
海老芋、
近江大根、
金時人参、
お餅
●ナマコ、このわた、大根おろし
黒豆、白和え
数の子
菜の花のお浸し、唐墨
●津山の蟹
土佐酢
●芋茎の吉野煮
熊本の南関あげ
●お刺身
のどぐろ
鯛
●お椀
花びら餅、
ぐじ、
淀大根
●伊勢海老の具足焼き
海老味噌と白味噌
チシャトウの胡麻和え
●炊き合わせ
淀大根、
鶉の治部煮、
春菊
●お食事
香の物、
時雨煮、
赤出汁
●マグロ丼
●わらび餅