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銀座で、極上の江戸前寿司のお店。雰囲気、おもてなしも最上級。恩師との再会が素晴らしい時間になりました。
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ニャロの眼
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
銀座 すし四季（すしとき）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から徒歩5分 新橋駅から336m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター12席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 〜はなれ〜では、季節の食材を使った和食のコースもご用意しております。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングがございます。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2017年2月25日 |
| 初投稿者 |
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銀座 すし四季
中央区銀座八丁目 銀座駅から徒歩5分
近くには、懐かしいい資生堂パーラーが見える。
もう少し先には、YAMAHA銀座ビル、ロレックスやサンローランの外国の著名ブランド、最近オープンした話題のGINZA SIXが立ち並ぶ。
学生時代、ゼミで大変お世話になった恩師の教授と再会できた。
ゼミの勉強は、懇切丁寧に教えて頂き、就職活動の時も親身に相談に乗っていただいた。
年賀状のやり取りは今も続き、白桃や殻付きの牡蠣をお送りした。
先生からは、いつか会える機会があれば、ゆっくり食事をしようと、温かい言葉をいただいていた。
…先生と会食する機会が幸運にも訪れた。
現在は、退官されているが、今でも大変お元気で、ご自身の研究に打ち込んでいらっしゃる。
その店は、銀座 すし四季（すしとき）
モダンな８８８ビルの三階で、エレベーターを出ると、入口の暖簾には、四季の花をあしらったデザイン。
四季折々の風情を感じさせるようだ。
応対して下さったのは、和服がとても似合う美人の女性。物腰が柔らかく、微笑みを絶やさない。
とても上品な女性の方です。
店内に入り、白木のカウンターに案内されました。
流石に銀座の一流のお寿司屋さん。
内装は落ち着いた和の空間がとても綺麗だ。
その雰囲気に圧倒されそうになる。
先生と昔話を交わしながら、マスターズドリーム（僕の大のお気に入りです）で乾杯。
春のおまかせコースを注文しました。
その内容は、このような内容です。
(もちろん、すべてを食してからわかります）
●先付 たけのこ豆腐
●マコガレイ
●初ガツオの新玉ねぎ添え
●海鮮ジュレ
ウニ、白魚、ホタテ、車エビが入っています。
●にぎり
・白いか
・ノドグロ
・ハマグリ
・アグロ
・クルマエビ
●鰆の西京焼き
●鯵の棒寿司
●ホタルイカ
●茶碗蒸し
●にぎり
・真鯛
・トリガイ
・白えび
・赤身 中トロ
・ウニ 二貫
・アナゴ
●お椀
●タマゴ
しっとり美味しい玉子焼き
●かんぴょう巻き
●デザート
抹茶のプリンのエスプーマ仕立て
春のお任せとはよく言ったものです。
たけのこ豆腐から、春の訪れを感じる出だし。
ゆったした時間の流れな中で、板前さんが丁寧に真心をこめた一品一品が出てくる。
そこには、江戸前寿司独特の、握り寿司を十二分に味わってほしい思いと、そのお寿司をじっくり味わって食べるその間（ま）を楽しんで頂きたい気持ちが伝わってくる。
これだけたくさんの美味しいお寿司の中で、とりわせ印象に残ったお寿司を少しだけ挙げてみたい。
●ウニ（北海道羽立産）
寿司のなかでも一番好きなものはと聞かれれば、常に上位の人気。
海の中のダイヤモンド、この黄色の色彩は、鮮やかなり。
通常、食べるウニとは全く違う。
口の中にいれたら、今まで食べたウニと全く違う極上の美味しさだ。
ウニ特有の生臭さが、全くない。そのなめらかで舌の上で溶けるような様は
表現のしようがないくらいである。
●中トロ（和歌山産）
お寿司の代表格といえばこの中トロを挙げる人が多いかと思う。
赤身が綺麗。
脂のノリが最高です。名は体をあらわすではないが、トロトロの絶品の味。
もう、先生の前でなければ、何貫も頂いたことだろう。
●白えび（富山産）
「富山湾の宝石」とまで言われた珠玉の逸品。
小指の大きさくらいしかない小さなエビを、丁寧にひとつひとつむいた
まことに手が込んでいる。
とりわけ全国で唯一の漁場を持つ富山の白エビは、ブリ・ホタルイカと並んで「富山県のさかな」として指定されているほど。
その白エビがお寿司の上に美しく並んでいるのだ。
このプチプチした食感は、ほかに例を見ない美味しさである。美味い！
●穴子
穴子は、僕にとっての思い入れの魚です。
父が獲ってきて、母が七輪で焼いてくれた穴子…
東京湾も穴子の名漁場。江戸前寿司の名品の一つ。
一度蒸した穴子は、とてもやわらかくなめらか、とてもさっぱりしている。
だから、穴子は食べ飽きることがない。シャリとの相性も抜群。
こちらのお店 すし四季（とき）さん。
次から次へと出された江戸前寿司の数々は、どれも各地の名産をとりそろえた逸品で、非常に美味しいです。それが、リーズナブルなお値段で味わえます。
若い板前さんは、ある有名店で修業され、お寿司の腕は超一流。
一方で、気さくに笑顔で接して頂きました。
応対して下さった美人の女性の方も、こちらの緊張感をほぐすような、さりげないおもてなし。少しだけ言葉をかわしたが、とても親しみやすい素敵な方でした。
銀座のお寿司屋さんとあって、敷居が高く感じていましたが、その敷居を自ら下げ、お客さんが、温かい気持ちになるようなおもてなしを受け、とても嬉しく感じました。
恩師との思い出話は、いつまでも尽きることがなく、その上、最高の江戸前寿司とおもてなしで、恩師との再会がこの上ない楽しい時間になりました。
また来たいですね。皆さん、絶対おすすめです。
追記
銀座といえば、学生時代、大学野球のライバル校との対戦の後、繰り出すのが銀座だった。もちろん学生だから高級店ではありません。
銀座で飲みつぶれて、次の日も野球の応援です。そしてまた銀座。
懐かしい銀座の思い出でした。
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