ここでしか味わえない珠玉の日本酒と和食のマリアージュ ぬる燗佐藤@銀座|246 Gourmet Street : ぬる燗 佐藤 銀座店

この口コミは、johnbull2009さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

johnbull2009

johnbull2009(598)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代前半

1

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.4
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
1回目

2017/07訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.4
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

ここでしか味わえない珠玉の日本酒と和食のマリアージュ ぬる燗佐藤@銀座|246 Gourmet Street

昨今、料理のお酒を合わせるペアリングが流行ってきてますよねー。
美味しい料理とそれに合うお酒。
自分では選ぶのが難しいけど、お店の方が選んでくれるならば間違いない選択。
そんなペアリングで日本酒と料理を抜群に旨くするお店が、銀座にありました。

お店はぬる燗佐藤
http://www.tokyo-rf.com/restaurants/r25/index.html

日本各地から150種以上取り揃えていて、
また11段階の「温度飲み」で日本酒の奥深さを教えてくれるお店。
近場の中目黒にもオープンし利用頻度が上がってるわけですが、この日は銀座のお店に。

オーダーはカウンター限定の、
季節の和食と利酒師が選ぶ日本酒ペアリングコースを。
コースを考えた利酒氏の大森さんに料理と日本酒の説明をして頂きながら、堪能いたしました。

コースの中から唸った品々をピックアップして。

まずは旬の刺身の盛り合わせということで、
この日はスズキと鰹の盛り合わせ。

こちらに合わせるのは
奈良の大蔵 夏うらら純米生酒
滋賀の笑四季 純米大吟醸 エレメンツオブライフりんごの花

説明によると
スズキに酢橘をかけて、そのクエン酸の酸味と大倉の酸味を感じて下さいと、
そして鰹の方は赤身独特の酸味と、純米大吟醸の爽やかな酸味を合わせて下さい、と。

まずはスズキを噛み締めながら、飲み込む直前に大倉でクイッと流し込む。
酢橘の酸味と日本酒の柑橘系の香りとキリッとした酸味のベクトルが同じ!
しみじみ美味しく、食後に唸ってしまった。

鰹は、口中に入れれば鉄分ぽい鰹の独特の酸味と薄っすらと脂が広がります。
こちらも飲み込む直前に、笑四季を口に含む・・・さすれば
複雑な純米大吟醸の甘味、旨味が広がり、喉越しの良さでスパッと鰹のクセのある酸味を
打ち消しながら、微かに残る旨味を引き立てます。これは方向性は違うけど、
その旨味の立て方が素晴らしい。いやあ〜深いです。

この日一番驚いたのがコレ。
純米酒の雑炊

お酒で雑炊を作るなんて!!それも安い紙パック酒なんてものではなく純米酒の竹鶴です。
原価がメッチャ高いけど笑 
米(白米)×米(日本酒)なんて美味しいに決まってるのはわかります!!

何とそこに合わせるお酒は、雑炊を作った竹鶴とのこと。
思わず二度聞きしちゃうペアリング。その組み合わせは間違いないでしょう!

日本酒の雑炊は、火にかけられてるのでもちろんアルコールは飛んでいて、
残るのは日本酒の旨味。そこに白米の甘味が加わって、口中が喜びに溢れます。
そこにウニのアクセント。シンプルながらも、美味しい。いつまでも食べていたい雑炊。

そこに竹鶴の燗冷まし。
ふくらみの増した旨味がパッと広がって、絶妙なマリアージュ。
最初から最後まで唸りまくり、日本酒好きには大納得のペアリングコースでした。

サントリーさんのご紹介でこちらの店舗は初めて伺ったのですが、
温度だけじゃない、料理との組み合わせを徹底的に考えられた
ペアリングコースは、ぬる燗佐藤銀座店に行ったらぜひとも注文したい所。

注意点は、ここ銀座店でしか行われていないようですので、
ぜひともコリドー街の銀座店で体感してもらいたいコースです。

  • ぬる燗 佐藤 -
  • ぬる燗 佐藤 -
  • ぬる燗 佐藤 -
  • ぬる燗 佐藤 -
  • ぬる燗 佐藤 -
  • ぬる燗 佐藤 -
  • ぬる燗 佐藤 -

口コミが参考になったらフォローしよう

johnbull2009

johnbull2009

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

johnbull2009(598)さんの他のお店の口コミ

johnbull2009さんの口コミ一覧(1309件)を見る

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 ぬる燗 佐藤 銀座店
ジャンル 居酒屋、割烹・小料理、日本酒バー
予約・
お問い合わせ

050-5590-8958

予約可否

予約可

コースの場合、キャンセル料が発生いたします。

住所

東京都中央区銀座8-2 銀座コリドー街 山下ビル2F

交通手段

東京メトロ銀座駅より徒歩5分
新橋駅より徒歩5分

内幸町駅から312m

営業時間

月~木・土・祝日
ディナー 17:00~23:30
(L.O.22:30、ドリンクL.O.23:00)

金・祝前日
17:00~翌4:00
(L.O.3:00)

定休日

日曜日

予算
[夜]¥6,000~¥7,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥6,000~¥7,999 [昼] ~¥999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

消費税8%、サービス料2%

席・設備

席数

76席

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可)

個室は最大20名様まで。

貸切

(50人以上可)

禁煙・喫煙 分煙
駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり、座敷あり、掘りごたつあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題、3000円~4000円の飲み放題コース、4000円~5000円の飲み放題コース、3時間以上の飲み放題コース

コース

4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可

お子様連れ

中学生以下のお子様の入店はお断りさせていただきます。

ホームページ

https://nurukansato-ginza.com/

公式アカウント
オープン日

2016年9月9日

電話番号

03-6264-6448

備考

休日の貸切・ウェディングの2次会貸切など
是非御相談下さい。

初投稿者

JJじゅんJJじゅん(225)

ブログに店舗情報を貼る

このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。

店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム

食べログ特集

ページの先頭へ