旬盛りだくさんコースを満喫 : 割烹 山路

　久しぶりの山路さん。夜は出かけられないので、事前にお昼の予約をしてお邪魔しました。せっかくなので、「カニが食べたい」と頼み、さらに「開高丼もぜひ」とわがままを言ってお邪魔しました。

　最初に出てきたのは、真鱈の白子の醬油焼き。これ、絶品でした。ふわふわで香ばしい。ビールを慌てて飲み干して、日本酒へ。この日は好物の銘柄ばかりがそろっていて、まずは京都の澤屋まつもと。合うんだなぁ。

　そして、次が香箱カニ。手の込んだ美しさ。身と内外子。やっぱり冬には欠かせない。お凌ぎの握りも軽やかで旨みしっかり。ふっくらしたとろさわらの焼き物も食べ甲斐があって日本酒が進む。このころには福島・会津若松の写楽、滋賀の喜楽長あたりまで飲んだかな。

　次がふぐ。まずは刺し身、次が唐揚げです。このしっかりした身の歯ごたえと旨みがたまりません。それからまたカニに戻ります。しっかりした厚い身の爪の部分、美味かったなぁ。焼きカニ、蒸しカニ、さらに味噌漬けにした太い足。これ、初めてたべたけれど、最高でした。もう１本食べたかった。そして、頼んでいた開高丼。丼ではなくカニの甲羅にご飯を敷き、そのうえに身とミソ、内外子を載せた贅沢版。面倒だろうなぁ、作るの。開高健さんに食べさせてみたい。

　宮城の日高見、石川の手取川、福島・喜多方のササ正宗と飲み進んだ日本酒も終えて、いもの椀を飲み、〆のそばへ。水菓子をいただき、食べ始めてから３時間近くたっていることに驚きました。

　今回も、うまかった。そして楽しかった。１人当たり税込み２万９０００円。カニは今年、豊漁とはいかず、高めなんだそうです。うなぎのように高騰していかなければいいなぁ。また美味しいカニを食べさせてもらいにお邪魔します。ごちそうさまでした。
　

　事前に平日のお昼の訪問を予約し、蟹が食べたいとお願いしてありました。今年の初物です。１１月になったら、ぜひセイコ蟹が食べたい。

　無理を聞いて食材をそろえてくれました。本当にありがとうございます。

　見ての通り、蟹づくし。そして差しがきれいで和牛のように美しい鯨の刺し身も登場。おしのぎの握りには蟹の外子と内子を持ったものも。

　リゾットのような蟹味噌のご飯。〆にはいつも通り、お蕎麦をいただきました。

　言うことありません。日本酒も珍しいものがあり、たくさん飲みました。１人当たり２５０００円ほど。

　そうそう、福井の旅館が出す、開高丼。こちらでもチャレンジしてくださるようです。手間がとてもかかるので、交渉次第でしょうか。東京で食べられれば幸せだなぁ。

　久しぶりの山路です。平日の午後６時半。カウンターとテーブル３つだけの小さな店ですが、以前は結構予約がとれたのに、この日は満席でした。

　料理はお任せのみ。お凌ぎで握りが出て、〆にそばが出るのが特徴です。

　この日はヒラタケと炙った湯葉にセリを載せた椀からスタート。香りとセリのしゃきしゃきした歯ごたえがいい。お凌ぎの握りはコハダと炙ったキス。この握りがいつも楽しい。

　お造りはカワハギと北海道のぶり。カワハギには肝がそえてあります。この肝だけで日本酒が１合は飲めるな。

　次は土瓶蒸し。ハモと松茸です。銀杏も生きているようで箸でなかなかつまめません。次の大黒ししゃもの天ぷらはふかふかで、鮎を食べているようでした。大きなぬかご付き。

　そして、サンマ。大きい。立派。今年は鯛より高いと言われているサンマです。大将、太っ腹ですね。

　白子と原木舞茸のあとに〆のそば。これは塩でやっちゃってください。デザートは長野パープルとシャインマスカット、梨。

　２人で瓶ビール、福島の七ロ万２合、栃木の朝日栄、福井の九頭龍、宮城の墨廼江と飲んで、一人当たり約１３０００円。今宵も楽しませていただきました。

　カウンターもテーブル席も隙間泣く埋まっていました。どんどんファンがついてきて、だんだん予約が難しくなりそうです。となると、お店も安定して今後も長くお世話になることができそうなので、嬉しい限りです。

　お任せコース（税サ込み９５０４円）のみ。このコースの中に、お凌ぎとして鮨が、締めで岩手産のおそばが入っています。これが楽しい。刺し身や焼き物など、ほかの料理ももちろんうまいのだけれど、この日は大きな白魚の卵とじや、ハマグリと菜の花とタケノコという旬が揃ったお吸い物が秀逸でした。

　瓶ビール、山形正宗、月の輪、山本の６号酵母と７号酵母と飲んで、一人当たり１２５００円。ごちそうさまです。

　美味しさとコスパの良さでもともと人気のお店でしたが、東京カレンダーで取り上げられたのをきっかけにさらに人気が増したようです。カウンターとテーブル２つだけの小さなお店なので、予約がとりにくくなりそうです。

　メニューは８０００円のお任せのみ。今回も青森産の細いもずく酢から始まったコースはお寿司と〆のお蕎麦のほか、旬の食材を使った多くの料理で楽しませていただきました。中でもぷっくりして大振りの鮎の塩焼きと、薄くカタクリの衣をまとったメヒカリの天ぷらは秀逸。それぞれお代わりしたいくらい。

　ほかにも大きなしじみの出汁が染みたクエの椀やジュンサイとハモの椀といった出汁の美味しさを楽しませてくれる料理などが続き、香川の金戎や秋田の一白水成、福井の九頭龍、静岡の白隠正宗、京都の澤やまつもとなどをたっぷり飲んでしまいました。

　一人当たり１万２５００円。素敵なお店です。

　店主の畠山さんが一人で営んでいたお店に、寿司職人のお父さんが加わり、バージョンアップしました。

　これまでもコースの中にお凌ぎでお寿司が入っていたのですが、この日はいくらと穴子の２巻。しかも、ふわふわに煮た穴子の程よい甘さが絶品。

　今年初めてのマツタケと鱧の椀や、めひかりの素揚げ、クリーミーな生ガキ、蟹のような味わいのフジツボなど、旬のおいしいものをたくさんいただきました。最初に出てきた枝豆も、黒豆にする丹波の豆と茶豆の２種類を盛り合わせていて、食感や香りの違いを楽しませてくれました。

　お酒は奈良の春鹿のひやおろしをはじめ、４種類を料理に合わせて選んでいただきました。いつも通り満足し、そばで〆。一人当たり１万２０００円。

　早速２回目。

　秋田のこりっとした食感があるジュンサイと北海道のうにに始まって、いさきを炙って裏ごしした白子と一緒に食べる刺身、サクッと揚がったヤングコーンの天ぷら、あいなめの焼き浸し、お凌ぎのシメサバのすしなどを堪能した後の〆は、焼き魚を載せたご飯。このタレが美味い。そして、ぷっくりした黄身だけの卵かけご飯を追加。さらに店主がうったそばは塩をぱらっと振りかけていただくと甘みが加わります。

　お酒も爽やかなものからしっかりした旨みのあるものまで、たっぷりといただきました。一人当たり１万２０００円。通います。

　烏森神社の並びやその周囲の路地裏には何度も通いたくなるお店がたくさんあります。

　ビル２階でひっそりと営業するこちらも、そんなお店の一つになりました。カウンターとテーブル席１席のこぢんまりしたお店を、店主の畠山義春さんが一人で切り盛りしています。畠山さん、人なつっこい笑顔で接客しながら手際よく料理をつくり、合う日本酒を選んでくれます。

　８０００円のお任せのみ。ほたるいかのなめろうに始まり、鯛のお造りや椀、きんきの焼き物、しめさばの寿司、ふきのとうの天ぷらなど、旬を満喫させてくれました。最後は麻布十番で営業しているというお父さんがうったお蕎麦の前に、ご飯が食べたいというほかのお客さんのリクエストの応えて卵かけご飯が出てきました。これ、美味い。とても満足できるコースでした。

　日中の予約電話も一人で受けるため、仕入れ中などには無愛想に聞こえる声で出てしまうこともあるようですが、とても気のいい店主さんです。

　日本酒もお任せで京都のまつもとなどをたっぷりいただき、一人当たり１３０００円。すっかり気に入りました。