銀座「ブリューインバー主水」言わずとも自分の好みがスッと出されるお気に入り。 | フードアナリスト 西麻布女子 美・食・旅 ブログ : ブリューインバー 主水 銀座醸造所

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wakamido(1113)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・東京都

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  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク4.2
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
2回目

2018/06訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.2
    • | 酒・ドリンク 4.2
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

銀座「ブリューインバー主水」言わずとも自分の好みがスッと出されるお気に入り。 | フードアナリスト 西麻布女子 美・食・旅 ブログ

クラフトビールの銀座醸造所をバックヤードに設えた銀座「ブリューインバー主水」。
作りたてのオリジナルビールが飲める、なんとも贅沢な空間です。
 

 
そしてレンチベースの手の込んだお料理も楽しみの一つ。
 

 
オーセンティックなバーの名残りの、キリリと冷えた濃いめのジンソニックでスタート。
25年以上お付き合いのあるバーマンは、何も言わずとも私の好みに合わせて作ってくれます。
お通しは、これまた自家製のできたてポップコーン。
カウンター脇のポップコーンマシーンでポンポンと。
 
最初に野菜をと思い、「タコとアボカドとトマト」。
 

 
1杯目のクラフトビールは、「ピエール・ド・ギャルド」。
軽めで香り高いフランス北部のスタイルです。
 
 

 
「アユのコンフィ スイカのスィートチリソース」
ジワジワゆっくりと、水分を抜いたり(一夜干し)、熱を加えた(コンフィ)魚って本当に旨みが凝縮して美味しいですよね。
 
アユはふっくらと仕上がり、骨まできれいに熱が入っているので、残すところなしで完食。
スィートチリソースは、スイカの爽やかな香りと味わいにピリッと辛味が効き、アユの初夏の風味を強調します。
 
 

 
苦味には苦味を合わせようと、「スモークド ポーター」。
ウイスキーに使うピート麦ベースの黒ビールです。
苦味とともに香るスモーキーさがたまりません!
 
 

 
「クラフトビールで煮込んだもち豚カレー」
ホロホロと崩れるもち豚。
ベルギーに、ビールで牛すね肉を煮込んだ「カルボナールという郷土料理があります。
そこにカレーの香辛料を加えたような、お肉の美味しさをガツンと味わえるカレーです。
 

 
カレーに合わせたのは、ニューイングランドIPA。
香辛料がブレンドされた複雑な味わいに見事にマッチ!
さすが、好みをわかっているリコメンデーションです。
 
夏はビール!の季節です。
たまには趣向を変えて、クラフトビール三昧も楽しいですよ。
 
普通のビールが大好き!という方のためには、大手のラガービールをこのお店ならではの美味しさで出してくれます。
美味しさや楽しさのためには理論をすぐに実践するお店なので、プレモルやスーパードライなどおなじみの生ビールが「どうしてこんなに美味しいの?!!」と驚きますよ。
その秘密?は、多分きけば教えてくれます。
 

 
色々な意味でお酒を楽しみたい、お酒を楽しむ方法を知りたい、などなど色々と”勉強”もできるお店です。
 
【Brewin' Bar主水ブリューインバー主水】
住所: 東京都中央区銀座8−11−12 正金ビルB1F
電話: 03-3574-7004
 

  • ブリューインバー 主水 -
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1回目

2016/02訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.2
    • | 酒・ドリンク 4.2
    使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

銀座「Brewin' Bar(ブリューインバー) 主水」14:00オープンの大人の社交場|フードアナリスト 西麻布女子 美・食・旅 ブログ

銀座8丁目で30年続いた「MONDEBARモンドバー」。
昨年10月で一旦クローズし、12月に「Brewin'Bar(ブリューインバー)主水」として生まれ変わりました。
老舗のオーセンティックバーから、ビールバーへの変身です。

モンドバーのオーナー長谷川氏の弟子武蔵氏と孫弟子児玉氏が中心に盛り立てています。

オーセンティックな雰囲気はそのままで、「空冷ビール」とクラフトビールをフレンチ出身のシェフのお料理と楽しめるお店です。

石川酒造 東京ブルースと「蟹クリームクロケット」
冷たくコクのあるビールと、上顎をやけどしそうなクリーミーな熱々のクロケット。
カロリーなんか気にせず楽しみます。

カウンターの奥にあるのは、モルトです。

空冷ビールとは、生ビールタンクをそのまま冷やしてタップから注ぐもの。
上のガラスの扉の中で冷えっ冷えっになっています。

通常の生ビールは、タンクは常温、注ぎ口までのチューブが冷水に浸されていて冷えたビールが注がれます。

空冷ビールはタンクが常時冷えされているので、グラスに注がれたあとも冷たさが長持ちします。
これが実に美味しいのです!!

こちらは最初の1杯の本日の"FlavorTuner"。
空冷の「サントリー香るプレミアム」に、ホップとグレープフルーツを加えたクラフトビール。
空冷とクラフトの組み合わせ、ブリューインバー主水ならではの美味しさです。

ビールを飲んでいると食べたくなるのが「ポムフリット」。
サワークリーム、ケチャップ、マスタードで。

空冷ではありませんが、珍しいギネスのIPAと一緒に。

ギネスを飲んだら、当然のように黒ビールも飲みたくなりますよね~。
ベアードビール 島国スタウト、甘苦いコクのあるビールです。

「手作りハム」
脂もスッキリと甘く、厚切りで一口サイズが嬉しいです。
お酒を美味しく飲めるように考えた心遣いですね。

テーブル席はシンプルだけれど、カウンター同様居心地がいい空間。
モンドバーの時からの常連が多く集う、大人の社交場です。

14:00からオープンするビールバー、ウィスキーもあり、ビールをチェーサーにシングルモルトなど、さまざまな楽しみ方が可能です。

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【Brewin'Barブリューインバー 主水】
住所: 中央区銀座8−11−12 銀座正金ビルB1F
電話: 03-3574-7004

こちらでも美味しい情報を発信しています!
・Twitter:https://twitter.com/wakamido1629
・Instagram:https://www.instagram.com/yuki.kusama/
・食べログ:http://tabelog.com/rvwr/cuisine3137301/

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 ブリューインバー 主水 銀座醸造所 (Brewin'bar monde/モンド)
ジャンル ビアバー、バル・バール、ビストロ
予約・
お問い合わせ

050-5596-3923

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座8-11-12 正金ビル B1

交通手段

メトロ銀座線新橋駅1番出口より徒歩3分
JR新橋駅銀座口より徒歩6分
メトロ銀座線銀座駅A5出口より徒歩8分
汐留駅より徒歩10分
内幸町駅より徒歩12分

新橋駅から424m

営業時間・
定休日

営業時間

※2019年11月1日(金)より以下の通り営業いたします。
[月~木]
16:00~23:30
[金・祝祭日前日]
16:00~25:00
[土]
14:00~23:30

定休日

日・祝祭日

予算
[夜]¥4,000~¥4,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥6,000~¥7,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

17時以降500円(税抜)

席・設備

席数

34席

(カウンター席6席 テーブル席28)

個室

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

店内は禁煙ですが、店奥に喫煙スペースがございます。

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、スポーツ観戦可、立ち飲みができる、プロジェクターあり、電源あり、無料Wi-Fiあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題、4000円~5000円の飲み放題コース、3時間以上の飲み放題コース

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

デート 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

ホームページ

https://brewinbar-monde.com

公式アカウント
オープン日

1985年

このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。

リニューアル前の店舗情報を見る

電話番号

03-3574-7004

備考

ブルーインバー主水(モンド)は、銀座で30年以上続く老舗バー・MONDE BARをリニューアルし、新たにブリューパブ(お店と同じ場所でビールを造り提供する形態のお店)として生まれ変わった大人の隠れ家的ビアバーです。

当店の看板であるビールの醸造を担うのは、この道22年の熟練のビール職人。品川天王洲アイルのブルワリー、田沢湖ビール、横浜ビールで研鑽を積み、培った技術と知識のすべてを投入し、いま、“銀座”という伝統を守りつつも常に最先端であり続ける街に相応しいビールを追求しています。

そんな私たちのビールは、イギリス、ドイツ、ベルギー、フランスの伝統的なスタイルを定番としつつ、アメリカ発の最新のスタイルもいち早く取り入れ、幅広いランナップで常時10種類ほどをご用意しています。さらに、多品種・少量生産をベースにしているため、1ヶ月後には半数近いビールが新しいものに変わります。来るたびに新しい発見と喜びがある。そんなビアバーを目指し、私たちは挑戦を続けます。

お店には、ビールだけでなくお酒全般に精通した熟練バーテンダーやブルワーが常駐しています。クラフトビールがお好きな方・ご興味のある方はもちろん、ウィスキーやワイン、カクテルがお好きな方も、バーテンダーやブルワーとお酒トークに花を咲かせてみませんか?

また、ソムリエ資格を持つフレンチシェフがビールに合うよう趣向を凝らしたお料理の数々も当店の魅力のひとつです。ぜひビールとのマリアージュをお楽しみください。

◎醸造所見学のお申し込みは随時承っております。ご希望の際には、お近くのバーテンダーやスタッフにお申し付けください。

◎各種メディアにも取り上げていただいております。
https://magazine.tabelog.com/articles/58164(食べログマガジン, 2018.12.1)
https://beerpalette.jp/articles/08Y2V(ビアパレット, 2018.10.30)
https://youtu.be/47KJo6wVSY4(わっきーTV, 2018.8.26)
https://www.leon.jp/gourmet/8809?page=2(LEON, 2018.7.24)
・メトロミニッツ 6月号 (2018.5.20)
https://www.jbja.jp/archives/18097(日本ビアジャーナリスト協会, 2017.11.11)
https://www.leon.jp/gourmet/6603?images0.99609375=3(LEON, 2017.10.9)
http://www.nacord.com/magazine/20170913_brewinbar.html(NACORD, 2017.9.13)

◎店内醸造までの涙なしでは語れない奮闘レポは以下よりご覧いただけます。
https://www.makuake.com/project/monde/

初投稿者

wakamidowakamido(1113)

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