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お酒の弱い方、禁酒中の方、妊婦さん、授乳中のママもペアリングでフレンチが楽しめる
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秀嶌三姉妹
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
チェナクルーム（cenaculum）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新橋駅 銀座口徒歩3分 内幸町駅から317m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料込み。22時以降のオーダーは深夜料10％ |
席・設備
| 席数 |
24席 （ダイニング席、ロフト席、窓際カウンター席、個室８席、バーカウンター） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可、8人可） 個室のご予約は10,000円の個室料を別途いただきます。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
20歳以上可能。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル以上。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年12月7日 |
| お店のPR |
「新感覚イノベーティブ・フレンチレストラン」
現在は完全紹介制、会員制とさせていただいております。 |
| 初投稿者 |
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だんなっちの誕生日祝いで伺ったチェナクルーム。
2015年12月初旬にオープンしたばかりで、銀座コリドー街にあるビルの10階。
窓の目下には、新幹線が時々通るのが見えます。
撮影時はタイミングが悪く、ちょっと待ったのですが、通りませんでした（涙）
店内入るとワインがずらり。
奥には、8人入れる個室もあります。
通常のテーブル席もくっつけると団体さんも来店可能。
私達は、中2階の席に案内されました。
料理とドリンクのペアリング追求がお店のウリ。
料理メニューは、、
プリフィックスコース5,800円と
毎月、メニューが変わるシェフのオススメコース10,800円の2種類
プリフィックスコース各種アルコール・ノンアルコールの
ドリンクのペアリングが選べます（2700円・5400円・3500円・2700円）
シェフのオススメコースは、
ソムリエのオススメドリンクペアリングをお願い出来ます（6,800円）
シェフのオススメコースをお願いする事に。
だんなっちは、アルコールのペアリング。
私は、ノンアルコールでお願いしました。
まず最初に出てきたのはイギリス皇室御用達のシャンパーニュ
「ポル・ロジェ・ブリュット・レゼルヴ」
私の方には、
通常のスパークリングワインとほぼ同じ製法を使ってアルコール分だけを
取り除き造られている「デュク・ドゥ・モンターニュ」
乾杯☆
次に出てきたのが、出汁呑み比べ。
同店は、和とフレンチの融合にも拘りがあります。
・北海道の利尻昆布
65度で1時間煮出したもの。とってもさっぱりしています。
・北海道の利尻昆布＆まぐろ節
動物性と植物性の2種が合わさっているので、味が濃い！
胃を整え、次のお料理を食べる準備万端です。
・たけのこ・蕗・わかめ・昆布の若竹煮。ソースはサルサベルデ
通常イタリアンパセリを使うところですが、わさび菜を使っています。
・新玉ねぎのムース
新玉ねぎの味がしっかりし、柚子胡椒で味と香りのアクセントを。
・山菜のフリット
ふっくらと揚がった、こごみ、ふきのとう、ギョウジャニンニクのフリット
ゆずの香りの塩とわさび風味のマヨネーズでいただきます。
まずは、塩から。
クスクスをビネガーで和えた巻き寿司風の上には
日本酒でボイルし黄身酢であえているホタルイカが乗っています。
・バケット
なにやら袋が現れ、覗くとフランスパンが！
石臼で挽いた小麦を使用したパンは小麦の香りがふんわりとしてきます。
東陽町にあるパティスリー、エグラデジュールのものと言う事。
自家製のバニラ風味バターでいただきました。
次のペアリングは
北ワインケルナー2014
ハイビスカスティーをベースした中国茶
お料理が出てくると、右からカトラリーを使ってくださいと言われ、
右？ってどこの？とキョロキョロしていると、テーブルに引き出してついていて、
ずらりとカトラリーが！
最初、テーブルの上には、お箸が用意されていますが、
カトラリーと両方使える様になっています。
・地鶏のシーザーサラダ ミルフィーユ仕立て
胸肉と一度ローストしたモモ肉をレタスとミルフィーユ。
デコポンが添えられています。
ソースは、グリーンピースのピューレとシーザードレッシング。
上には、鳥節が振りかけられていました。
アンリ・ジロー ロゼ
ドイツのワイン用のぶどうを使ったぶどうジュース
なんと！特級畑のぶどうを使っているというからビックリ！
・オマール海老トリュフ香る ソースアメリケーヌ
ぷりぷりのオマールエビとアメリケーヌのフランは濃厚なお味！
ラン・デュ・シャトー・ヴュー・タイフェール2013
ドイツ産のワイン用ぶどう ジンジャーエール アプリコットミント
・鮮魚のデュグレレ風
魚は鰆を使用。
バターソースは、トマト、エシャレット、シャンピニオン。そら豆を添えて。
下にはマッシュポテトが敷いてありました。
黄金澤 山廃純米酒
凍頂烏龍
台湾のウーロンで茶葉は半発酵。
・尾崎牛のグリエ3種のソース
宮崎県の尾崎さんが育てた尾崎牛として有名ですが、
尾崎牛の脂の温度は26度。脂が胃の中に残らず、いくら食べても胃もたれない！
添えられているのは、パプリカ、エシャロット、アイスプラント。
一緒に提供されたソースは、黒ごまとトリュフ、醤油とマヨネーズ、和風だし。
最初は何もつけずに食べてから、お好みで。
・おしんこ
箸休めに。
アップルビネガーでつけた紅芯大根と、白バルサミコでつけたあやめ雪かぶ。
梅乃宿 あらごしみかん
カシスリキュールが添えてあり、スポイトで混ぜて、２つの味を。
ざくろのシロップの入ったアールグレイベースのお茶
・柑橘メルバ
愛媛県宇和島のブラッドオレンジ。
宇和島は寒暖の差があるので、とっても甘みが出ています。
酸味と甘みのバランスが良い！
自家製のアイスとクッキーも。
最後はコーヒーで。
そして、お待ちかね！サプライズでお願いしていた誕生日プレートの登場！
・和三盆のクッキー
私の方は普通に！
焼き菓子は、生地にも回りにもコロコロ和三盆を振りかけてあります。
１日煮込んだブラッドオレンジの皮のピューレも添えられていました。
ノンアルコールでペアリングが楽しめるお店というのは初めてだったので。
とっても感動しました。
お酒の弱い方、禁酒中の方、妊婦さん、授乳中のママにオススメです。