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ペアリングを楽しむフレンチコース
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みちゅっきー
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
チェナクルーム（cenaculum）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新橋駅 銀座口徒歩3分 内幸町駅から317m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料込み。22時以降のオーダーは深夜料10％ |
席・設備
| 席数 |
24席 （ダイニング席、ロフト席、窓際カウンター席、個室８席、バーカウンター） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可、8人可） 個室のご予約は10,000円の個室料を別途いただきます。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
20歳以上可能。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル以上。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年12月7日 |
| お店のPR |
「新感覚イノベーティブ・フレンチレストラン」
現在は完全紹介制、会員制とさせていただいております。 |
| 初投稿者 |
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お料理とドリンクのペアリングを楽しむ、
最上階のフレンチレストランに行って来ました♪
2015年12月初旬にOPENしたばかりのお店。
実は2度目の来店です。前回のコースが素敵で、再訪しちゃいました♡
※ 前回のレビューはまだしてないので、追々書いて行く予定です。
チェナクルーム
JR新橋駅 銀座口より徒歩3分ほど。
エレベータで10階に降りると、ワインがお出迎えです。
こちらのビルの最上階の10階から眺める景色は最高。
すぐ下には、電車や新幹線が走っており、鉄道好きにもたまらない眺め。
私が座った席からは、国会議事堂に繋がる出世街道も見えました。
喫煙所からは、東京タワーも一望できる素敵なお店です。
お料理はコースが2種類。
前回は、前菜、メイン、デザートが選べる全5品の5,800円の
プリフィックスコースをいただきましたが、今回はちょっと贅沢しちゃいました。
◎シェフのオススメコース 10,800円
◎ドリンクペアリング 6,800円（税込、サービス料込）
シェフのオススメコースは毎月メニューが変わるそうですよ。
今回は4月のメニューになります。
まず、固形のおしぼりが登場です。
固形のおしぼりにミントティーをかけると、みるみる膨らみます。
ミントの香りも爽やかで癒されますね♡
■ポル・ロジェ・ブリュット・レゼルヴ
こちらのシャンパーニュで乾杯です♪
お料理ごとに、お料理に合ったワインをソムリエさんが提供してくれます。
■お出汁
まず登場したのがこちらです。食前酒かと思いきや、なんとお出汁。
お出汁の飲み比べです。
北海道産の利尻昆布と、鮪ぶしを合わせたもの。
65℃の温度で1時間煮出したお出汁は、日本人に生まれて良かったとホッとする
とても繊細で優しいお味。
■筍、ふき、わかめのお浸し
サルサヴェルデソースはわさび菜を使用し、和風に仕上げてあります。
この時期が旬の春らしい一品。
■新玉ねぎのムース
新玉ねぎの甘さの中に、柚子胡椒のアクセント。
かなりコショウのパンチが利いており、口の中にスパイシーさが広がります。
思っていたよりは硬めで、プリンのような滑らかな食感でした。
■山菜のフリットと、ホタルイカの巻き寿司
山菜は、蕗の薹、こごみ、行者にんにく。
衣にはビールを使用し、ふっくらと仕上げてあります。
巻き寿司には、ビネガーを使用したレーズン入りのクスクスを
有明の海苔で巻いてます。ホタルイカは日本酒の入ったお湯でボイルしてあるそう。
ここまではテーブルに置かれたお箸でいただきました。
そしてカトラリーはと言いますと・・・
なんと、自分が座っているテーブルの引き出しに入ってます。
お箸もですが、カトラリーもみなさん色が違うというこだわりよう。
続いて、可愛い紙袋の登場です。
■バゲット
中に入っていたのは、東陽町にあるパティスリー、エグラデジュールのバゲット。
このバゲットがとても美味しく、更に自家製バターが美味しすぎて
2回もバゲットをお代わりしてしまいました。
自家製バターは塩とバニラエッセンスが入っているそうで、香りが最高です。
■地鶏のシーザーサラダ ミルフィーユ仕立て
燻製した大山鶏とニイクラのお野菜でミルフィーユ仕立てに。
デコポンも添えてありました。グリーンピースのソースもアクセントに。
■北ワイン ケルナー 2014
サラダには千歳ワイナリーの辛口の白ワインを合わせて。
■オマール海老 トリュフ香るソースアメリケーヌ
海老の旨みがたっぷりのアメリケーヌソースはテッパンの美味しさ。
■アンリ・ジロー ロゼ
オマール海老はこちらの辛口のロゼで。
■鮮魚のデュグレレ風
本日はさわらです。
牛乳やクリーム、スライスマッシュルーム、スーパーフルーツトマトなどを
使用したほんのり酸味のあるソース。
そら豆も添えてあり、見た目も華やか。
■ラン・デュ・シャトー・ヴュー・タイフェール 2013
お魚料理には、こちらの白ワインを合わせて。
■尾崎牛のグリエ 3種のソース
宮崎県の尾崎さんが育てた尾崎牛。
ゆっくり食べ物を与え、ストレスなく長い期間をかけて育てているそうです。
別添えのソースは、和風、黒ゴマとトリュフ、醤油とマヨネーズの3種。
お新香は、紅芯大根をアップルビネガーに漬けたものと、
あやめ雪かぶの葉を白バルサミコビネガーに漬けたものでサッパリ。
ミディアムレアに焼かれたお肉は、何を付けなくても美味いです。
融点が低いお肉だそうなので、噛めば噛むほどにお肉の旨みが。
25回噛むのがオススメだそうですよ。
■黄金澤 山廃純米酒
お肉に合せるのはワインではなく、なんと日本酒です。
フレンチだからワインと合わせるといった観念にとらわれず、
お料理に合うドリンクと合わせてくださるところが魅力です。
ちなみに、アルコールが飲めなくてもソフトドリンクで
ペアリングしてくださいますので、飲めない方も楽しめます♪
■豆乳杏仁豆腐
豆乳で柔らかくとろ～んとしています。
メープルシロップとラム酒を合わせたソースは、ラム酒がとても利いていて
とても大人味。これは結構利きますね（笑）
■柑橘メルバ
愛媛県宇和島産のブラッドオレンジ。
自家製のアイスも添えてあり、甘みと酸味が絶妙です。
■梅乃宿 あらごしみかん
デザートにもアルコールドリンクがセットに。
スポイトが付いており、カシスリキュールを加えていただきます。
黄色からオレンジに変化する楽しみもあり、甘くて飲みやすいです。
■和三盆のクッキーとオレンジピール
食後のドリンクはこちらから選べます。
レモングラス、カモミール、ステビア、フレーバーティー、コーヒーなど。
私はこちらには乗ってませんでしたが、抹茶をチョイス。
■抹茶
目の前で抹茶を点ててくださいます。
やはり和菓子には抹茶が合いますね。
この素敵な夜景を見ながら、ペアリングのコースを楽しんではいかが？
デートにもピッタリ♡