休みがないのが嬉しい銘酒「久保田」がすべて飲める店 : 久保田

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柏原 光太郎

柏原 光太郎(48368)さんの口コミグルメ著名人

8

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999¥1,000~¥1,999
8回目

2018/09訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

休みがないのが嬉しい銘酒「久保田」がすべて飲める店

同じ店をそうそうリピートしないのだが、かれこれ7回も行っていた。個人店のようなギラギラした個性はないけれど、大箱店によくある「とりあえずコースを作って見ました」的なやっつけ感はまったくない。そりゃ、これだけいけば店も覚えていてくれるよ。でも、だからと言って腕前が急に上がるわけでもないし、食材を揃えられるわけではない。紹介した友人たちも誉めてくれるから、これはやはり、野村総料理長以下のチームの腕前だろう。ランチも秀逸だしね。

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7回目

2018/06訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

今回は泥鰌汁に魅惑される

料理と酒はいずれかが旨すぎてどちらかが突出するとバランスが悪くなってしまう。ここは久保田の直営店だから、出てくる酒は久保田など朝日酒造のものだけ。今回は事前に酒のラインアップも決めておいたから、それに応じて料理を考えていただいたが、これが実にいいあんばい。酒を凌駕せず、かといって料理のうまさはしっかりと主張。特に泥鰌汁には感激。田舎っぽさを残しつつ、旨みのある汁に仕上がっていた。これって、野村さんの腕だよなあ。

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6回目

2018/05訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

安定の久保田、野村料理長の存在感

個人店は料理長の個性が出るが、大きい店はどうしても没個性になりやすい。だが、ここは野村料理長がしっかりと料理に目を光らせ、本人のやりたい料理の方向性が見えている。しかも、新潟料理というコンセプトがあるから、ホテルの料理のように総花的にならない。最初に行くならランチで新潟の代表的な料理を組み合わせた定食がいいかも。手慣れた仕事だが、一つ一つがきちんとした料理になっている。酒はもちろん久保田を。土地のものには土地の酒がよく似合う。

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5回目

2017/11訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

野村総料理長の作る料理はいつも感激

昼に銀座で打ち合わせということで、久保田のカウンターへ。適当に見繕っていただいたのだが、野村総料理長の料理のセンスはいいなあ。いまの日本料理はもっとモダンなのはわかっているけど、昼から肩をいからせて料理を食べたいわけじゃないし、繊細な料理と言うより美味しいものを食べたいからこの店にしたということをわかってくれている料理が出てくるのがなにより嬉しい。と言うわけで昼から朝日酒造の限定酒を何杯か。まあ、休みの日だしね。

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4回目

2017/09訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

都内では飲めない限定酒が飲める店

地方の酒蔵に行くと都内では流通していない酒がまだまだあるんだなあと気付く。新潟を代表する「久保田」の朝日酒造でさえ、現地でしか飲めない酒がいくらでもある。
この日は「継」という限定2500本の酒をいただいた。原形精米という特殊な精米で造られた米はクリアな味としかいいようがない。都内では手に入れることは不可能とのことで、直営店でもわずかしか入らなかったらしい。これに野村料理長の料理がよくあう。こういうイベントが出来るのも直営店ならではの楽しみ。

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3回目

2017/04訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

酒は言わずもがな、料理も一品ずつが丁寧なオオバコ

ランチタイムに銀座にいると、2回に1回はこの店に来てしまう。オオバコなのにこんなに丁寧に料理を作っている店はなかなかない。セラーを見ると、久保田全種類だけでなく、季節限定酒もすべて揃っているので日本酒を飲みたくなってしまうがガマン。この日は銀ダラの焼き魚を。銀ダラって年をとるとあまり食べない魚だが、久しぶりに食べるとごはんが進む味。そのご飯は蔵元のある新潟の米だからうまいのは当然。お年の方をお連れしても、外国人にも喜ばれる、安心の店です。

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2回目

2017/01訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

良質の食材、丁寧な料理、大箱らしからぬ繊細さ

新潟の銘醸酒「久保田」で有名な朝日酒造の直営店。だから、久保田や限定酒をはじめとする朝日酒造のラインアップがすべて揃い、リーズナブルに楽しめるのはもちろんだが、料理もいいことはあまり知られていないのでは。
新潟の食材を使った越後料理を基本としているから、栃尾の厚揚げやのっぺ汁などもメニューにあり、美味しいが、きちんとした日本料理がしっかりしているのだ。
割烹のような食材の使い方や盛り付けとはいかないが、多少野暮でも(笑)いい食材を使った、美味しい料理を食べたいと思っているなら、こんなにありがたい店はない。
昼から久保田五種類飲み比べを楽しんでいる客も多く、みなさん、この店のうまい使い方をご存じのようだ。

  • 久保田 -
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1回目

2016/12訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

酒は久保田全銘柄だけでなく、洗心や得月、呼友も。しかもランチから料理は秀逸と来る

新潟の銘酒「久保田」を擁する朝日酒造の直営で、テーブルも個室もカウンターも完備して70席。
こう聞くと、「ハズレはないだろうが、そこそこだろうな」というのが食いしん坊の直感だろう。私もそうだった。
ところが、はじめて言って一番驚いたのは料理が旨いことだ。
新潟の酒造メーカーだから、基本は新潟の食材を使った郷土料理。メニューには「栃尾揚げ」「のっぺ汁」など新潟の典型的な料理が並び、コースを頼むとそうした料理の合間に会席料理が供されるのだが、この料理が「いやあ、これはおいしいなあ」と思わせる。
最先端の日本料理ではないが、基本をしっかり押さえてしみじみとうまい。料理長はミシュランで星を取るような店を歩いてきたわけではないが、日本料理の基本、食材の良し悪しを叩き込まれ、それを大店の料理にうまく落とし込んでいるのだ。
この店で好きなのが「宝水鍋」。「朝日山 純米酒」を一升瓶から直接鍋に振り入れ、その出汁で豚肉や、一夜干しのイカをしゃぶしゃぶにして食べる。直営店らではパフォーマンスだが、当たり前だが酒がいいと出汁も料理もうまくなるという典型。
しかも直営店だけに日本酒の値段はこなれているし、朝日山、洗心、得月など、東京ではなかなかお目にかかれない酒がそろっている。11月は一般にはほとんど流通しない、500万石を45パーセントまで削った「呼友」をはじめて飲んだ。
箱が大きいから当日でも入れる可能性が高いのもいいし、なにより燗酒の温度をかえた利き酒など、酒造メーカーならではの試みがあって外国人の接待にも喜ばれる。
ランチも手を抜かず、中でも越後御膳は地元の新潟の食材がふんだんに使われていて、お値打ち。焼き魚定食も、注文が入ってから炭火焼きでイチから焼く。もちろん、昼から日本酒目当てで楽しむ客も多い。
銀座で覚えておいて損がない店だ。

  • 久保田 -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 久保田
ジャンル 懐石・会席料理、日本酒バー、居酒屋
予約・
お問い合わせ

050-5571-9258

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座8-8-8 銀座888ビル ル3F

交通手段

JR新橋駅銀座口より徒歩5分
地下鉄銀座線新橋駅より徒歩5分
地下鉄銀座線 銀座駅 より徒歩8分

新橋駅から337m

営業時間

月〜金
ランチ 11:30~14:00
ディナー 17:00~23:00


11:30~22:00
日、祝
11:30~21:00

日曜営業

定休日

年末年始

予算
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

ディナータイムのみサービス料10%。

席・設備

席数

68席

個室

(4人可、6人可、8人可、10~20人可)

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙 分煙
駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題

コース

5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、日本酒にこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

景色がきれい、夜景が見える

サービス

2時間半以上の宴会可

お子様連れ

ご相談くださいませ。

ドレスコード

特にございません。

公式アカウント
オープン日

2015年5月19日

電話番号

03-6264-6888

備考

久保田とスイーツの会 秋 詳細
https://www.fashion-press.net/news/40112

初投稿者

kon-konkon-kon(451)

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