新橋 纏
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烏賊✖︎鶏白湯という珍しいジャンルのラーメン
✂︎┈┈┈┈┈┈information┈┈┈┈┈┈
▪️店名 【新橋 纏】
▪️場所
東京都港区新橋3-13-2 IKENO-5 1F
▪️最寄り駅
JR新橋駅、烏森口徒歩約3分
▪️営業時間
【平日】
11:00～15:00
17:30～22:00
【土】
11:00～15:00
17:30～21:00
【日・祝】
11:00〜15:00
17:30〜20:00
▪️定休日
無し
✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
烏賊を使った珍しいラーメンのお店があると聞き、訪問。
✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈
☑︎烏賊干鶏白湯醤油そば @ 950
✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
ダークブラウンの色調の見るからに濃厚なスープに鶏チャーシューと烏賊、三つ葉が盛り付けられた珍しいタイプのラーメン。
スープのアタックは中程度。烏賊特有の香りと濃密な醤油ダレの存在感が大きく、鶏の主張はそこまで大きくない印象。
麺は中細のストレート。
もちっとしていながらもハリを感じる麺で、茹で加減は程よい感じ。
鶏胸肉のチャーシューはしっとり食感でスッキリとした味わい。
まわりの個人的に尊敬できるフォロワーさん達からの評価は軒並み良かったので、悪くない味わいなはずなのですが、どうも私個人が烏賊の出汁自体が好みではないようで…（今回初めて判明）いまいちピンとこない味でした…。
次機会あれば、平子煮干を食べてみようと思います！！
ご馳走様でした！
2022.No44
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こた7531
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
新橋 纏（まとい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3436-6003 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ山手線・東海道線・横須賀線・京浜東北線【新橋駅】烏森口 徒歩３分 新橋駅から192m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くの有料駐車場：新橋2-16-1ニュー新橋ビル駐車場200台収容、ほか |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2013年6月4日 |
| 備考 |
「銀座 篝」との関係が噂されましたが、店員さん曰く、特に関係はないそうです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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▪️店名 【新橋 纏】
▪️評価
食べログ3.77（2023年3月時点）
食べログラーメンTOKYO百名店（2018-2020）
新橋で現在一番食べログのポイントが高いラーメン店。
前回、烏賊煮干しが体に合わずに敬遠していましたが、平子煮干しは旨いという話を聞いたので、再度訪問。
路地裏の普通に歩いてると気付かないで通り過ぎてしまうような場所に看板があり、さらに細い通りを奥に入っていくと入り口があります。
平日14時前に訪問。1人並んでましたがすぐに席が空いて店内に入る事ができました。
✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈
☑︎ 平子煮干そば @ 850
✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
店内はカウンター9席。
狭いですが、コートをかける場所などがちゃんと用意されています。
ラーメンは5分ほどで着丼。
やや油分多めの琥珀色のスープに、肩ロースチャーシュー、三つ葉、海苔などがのっています。
スープはアタック中程度。前半動物系出汁が入ってるかのようなコクとキレのある旨味が舌に届きますが、出汁は平子煮干しのみでとっているとの事で、驚きました。
後半の温度変化により出汁の香りが一気に広がり、旨味がさらに強まります。
麺は三河屋製麺の中細ストレート。
ややかためでもっちりしていて、程よくスープの旨みを纏い、噛むと小麦の風味がふわっと浮かび上がります。
チャーシューは豚肩ロースが2枚。
厚みがあり、噛みごたえがあるなかに濃縮された赤身の旨味と脂身の甘やかなニュアンス。
烏賊は身体に合わずに断念しましたが、こちらの平子煮干しとの相性は抜群でした！
次はつけ麺も食べてみたいです。
美味しく頂きました！
ごちそうさまでした！
✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈┈
▪️場所
東京都港区新橋3-13-2 IKENO-5 1F
▪️最寄り駅
新橋駅烏森口から徒歩約3分
▪️営業時間
【平日】
11:00～15:00
17:30～22:00
【土】
11:00～15:00
17:30～21:00
【日・祝】
11:00〜15:00
17:30〜20:00
▪️定休日
無休
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