この口コミは、オールバックGOGOGOさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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オールバックGOGOGOTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3,661件フォロワー4,336人

4.1

￥40,000～￥49,9991人

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.1
CP4.1
酒・ドリンク4.1

2018/10訪問1回目

4.1

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.1
CP4.1
酒・ドリンク4.1

￥40,000～￥49,9991人

銀座の人気お鮨屋さん

食べログ★4.29
・2018年 bronze
・2017年 Silver

【銀座　鮨とかみ】
さんにお伺いさせて頂きました。

場所は、銀座の外堀り通りに面したビルにある、雑居ビルの地下1階になります。
内装は、小綺麗な感じで、白基調な内装で清潔感、高級感が漂います。
L字カウンターのみで、10席ございます。
スタッフは、5人になります。

この日は、私も含め、カウンター席は満席の5組（この日は全て、同伴出勤）
18:00～20:15　でそのまま銀座に同伴へ、、、、

小田さんのこちらのお店は、赤酢を使用した伝統的な江戸前鮨になるそうです。
基本を守りつつも革新的な握りを売りにしておられ、
前店主の佐藤博之さんから受け継がれまして
小田将太さんが、2017年4月より二代目店主に就任されたそうです。

ここの主役はなんと言っても鮪になります。
老舗の鮪専門卸業者「やま幸」から仕入れる鮪は天然物で、握り、手巻きと楽しめます。
やま幸さんからの仕入れは、富山の鮨人さんと同じですね。

シャリは、横井醸造の「與兵衛」、ミツカンの「特醸優選」をブレンドした赤酢でやや大粒になります。
シャリは新潟の山間部でとれるミネラル豊富な棚田米を使用しているそうです。

お任せコース
♦ 鮪突先の手巻き寿司
♦クエのしゃぶしゃぶ
・能登半島の竹炭の塩
♦鰤大根
♦三点盛り
　・牡丹海老昆布締め
・あん肝
　・カマスの燻製
♦秋刀魚の蒲焼
・和歌山の松茸
♦太刀魚唐揚げ
・銀杏のかき揚げ

♦平目握り
♦スミ烏賊握り
♦平貝握り
♦かすご鯛握り
♦赤味漬け握り
♦中トロ握り
♦大トロ握り
♦小肌握り
♦車海老握り
♦サワラ握り
♦いくら軍艦巻き
♦煮蛤握り
♦生秋刀魚握り
♦雲丹軍艦巻き
♦穴子握り
♦玉子焼き

お刺身から、蒲焼き、天婦羅と続きまして、
赤酢の握りに入る流れになります。

拘りの赤酢のシャリがとにかく、美味しさを増してくれます。
この赤酢に、自慢のマグロの美味しさ、、、
手巻きに始まり、漬け、中トロ、大トロ
かなりの美味しさで満たされます。

やはり特筆すべきは、
・とかみ名物　鮪突先の手巻き寿司

ではないでしょうか？
突先とは鮪の頭の付け根部分だそうです。尻尾同様よく動くので鮪の味が濃い部位の事で、
鮪突先の手巻き寿司はこの鮪の身をコク深い赤酢のシャリと、香りのよい海苔で包んだ逸品になります。
突先の筋にはコラーゲンが多く含まれており、味の濃厚な突先の味などを
マグロの豊かな個性を存分に味わえると教えて頂けます。

そして、こじんまりとした、10席のみのテーブルに、
小田さんの目配り、気配り、話術、ユーモア
が交わります。

握り手が一人の場合は、これくらいの人数がbestなのではないでしょうか？
場所も良く、味も良く、雰囲気も良く
銀座の同伴に活用されるのも理解出来ます。

良いお店ではないでしょうか？

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留鮨とかみこのお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
住所	東京都中央区銀座8-2-10 銀座誠和シルバービル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR・東京メトロ銀座線「新橋駅」銀座口より徒歩5分新橋駅から350m
営業時間	■営業時間夜の部　18:00 当店は一斉入店になります。開始のお時間にお揃いになってお待ち下さいませ。時間が参りましたら順番にご案内いたします。 20分以上過ぎた場合はキャンセル扱いとさせていただきますので、予めご了承くださいませ。 ■定休日日曜・水曜・祝日・不定休　毎月1日
予算	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、AMEX、JCB、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	無

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
最大予約可能人数	着席時 10人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。リニューアル前の店舗情報を見る
備考	閉店のお知らせお客様各位拝啓　平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます皆様方にご愛顧頂いて参りましたが、諸事情により来る令和5年8月31日を持ちまして閉店する運びとなりました。皆様の温かいご支援の中、長きにわたり営業してこられましたことを厚く御礼申し上げます。また、突然の閉店でご迷惑をおかけしますことを深くお詫び申し上げます。皆様のますますのご健勝とご発展を心よりお祈り申し上げます。略儀ながらまずは書中をもちまして、閉店のご挨拶とさせていただきます。敬具アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	chika**（1131）