公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
レストラン ラ フィネス
（Restaurant La FinS）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 月曜日、日曜日
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
03-6721-5484
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
ラ・フィネス（港区新橋）
◆究極の未来型めぐり
原価5000円をかけた、
杉本シェフの究極塩ラーメン。
⚫︎ラ・フィネス（港区新橋）
究極の塩ラーメン
◾︎食獣まろ http://instagram.com/menterromaro/ https://ameblo.jp/korinai-menmen/
-
{"count_target":".js-result-Review-119523377 .js-count","target":".js-like-button-Review-119523377","content_type":"Review","content_id":119523377,"voted_flag":null,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
ラ・フィネス（港区新橋）
フレンチの一流シェフ
「ラ・フィネス」の杉本さんが、
ラーメン店のレジェンド
「支那そばや」の麺を
使用したラーメンを
こっそりと
創作されているとの事。
招待して頂いたので、
早速「支那そばや」の、
佐野実氏の奥様
しおりさんと史華さんと
一緒にお邪魔してきました。
一杯にウナギ10匹分を濃縮した
ゼラチン質たっぷりの
松茸の冷製ラーメンは、
液体窒素で固められた山椒と
すだちの酸味のアクセントも良く、
夏場にはたまらない一杯。
温スープでは
のびやすい細麺も、
絶妙の歯ごたえを残して
シメられていて
冷たいゼラチンスープの
相性も抜群でした。
２杯目の温かいラーメンは、
杉本シェフがしたたためた
8種類の特選素材による
お出汁の配分により、
調合されたあっさりスープ。
その淡麗で
デリケートなスープは
複雑でありながらも
深いコクと旨味が
引き出されていますが、
最初は太麺の
小麦粉の美味しさが
抜群に引き立っています。
麺の味をしっかりと
楽しんだ後、
杉本シェフお得意、
特選素材の鶏のコンフィと
トリュフがのった
動物系の旨味が凝縮された
濃厚スープに合わせる
味変にの２段活用。
一杯で2度美味しく
「支那そばや」の
特製麺をしっかり活かされた
杉本シェフの
素材使いのうまさに
完全脱帽でした。
⚫︎ラ・フィネス（港区新橋）
天然鰻と松茸の特製ラーメン
特選素材の味変わるラーメン
◾︎食獣まろ http://instagram.com/menterromaro/ https://ameblo.jp/korinai-menmen/
-
{"count_target":".js-result-Review-108262436 .js-count","target":".js-like-button-Review-108262436","content_type":"Review","content_id":108262436,"voted_flag":null,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
ラ・フィネス（港区新橋）
◆ラ・フィネス
常連だけが食べる事を許された
「ラ・フィネス」の
変態料理怪獣 杉本シェフによる
未来型の最強フレンチラーメン。
完成するまでの工程を
ノートに書くだけで、
おそらく1ページでは足りない、
おそるべき手間ひまをかけた一杯。
口にした人にはわかるでしょうが、
言える事は死ぬまでに
食べなければ損します。
◾︎ラ・フィネス（港区新橋）
蛤と京地鶏の冷し琥珀ラーメン
但馬牛タンとトリュフのせ特製コンソメ麺
◾︎食獣まろhttp://instagram.com/maro.j.maro
-
{"count_target":".js-result-Review-112413837 .js-count","target":".js-like-button-Review-112413837","content_type":"Review","content_id":112413837,"voted_flag":null,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
ラ・フィネス（港区新橋）
◾︎ラフィネスオリジナルラーメン
大崎さん、
「我武者羅」蓮沼さん、
「百麺」宮田さん、
「ど・みそ」堅太さんと、
ラーメン関係者5人で新年会を兼ねて、
新橋のミシュランフレンチ店
「ラ・フィネス」にて、
激レアラーメンをいただく会食。
5回以上「ラ・フィネス」に通い、
コース料理を食べた常連にのみ、
食べる権利があり。
杉本シェフの原材料度外視の遊び心で
提供して頂ける都市伝説のような夢の一杯！
以前にも「飯田商店」将太くん、
千尋くんをはじめ、
数々のラーメン職人をお連れしましたが、
賢人の塚田さんなども含め、
その全ての職人の方々の
ラーメンの常識を覆してきた究極の一杯。
それも人生で食べたラーメンの中で、
一番美味しかった一杯のひとつに
数えられると言わしめてきました。
今回も、一杯のラーメンに、
高級なブルーオマールを贅沢にも半身を使用。
さらには旨味が凝縮された
アワビの濃厚なエキスが交わっており、
この比重がまた絶妙の極み！
このラーメンにおいて
雑味でもある旨味は、
実に難しい足し算の仕事であり、
通常であれば間違いなく
ケンカするものだと思われるのですが、
天才シェフ杉本さんの腕にかかれば、
複雑なパズルのように、
バランスが整い一体となります。
酸化させない上で濃密に熟成させる時間や、
精密機械のように
繊細な味覚の合わさったスープ、
多々ある調味料を併せるタイミングなどなど、
そのセンスと経験がものをいう仕事でしょう。
さらには、
これでもかと擦りかけられた
トリュフの風味と、
中華の賢人「龍圓」栖原シェフによって
調整された自家製麺が
抜群の相性の良さを醸し出しており、
その一口一口に一同、
顔を見合わせるも唸るのみ！
何よりそれだけの多種のデリケートな
高級食材と長年付き合ってきた
というキャリアは、
ラーメンにのみ従事してきた
生粋のラーメン職人にとっては、
未知の領域なのかもしれません。
逆に何百杯の美味しいラーメンを生み出し、
低価格で提供をする事ができる相対として、
双方の職人の素晴らしさを
理解している上での理りです。
大崎さんを含め、
都内を代表する店主さんにも
「今度はコース料理で再見する」と
言わせる納得感をもって頂いて、
素晴らしい機会になって本当によかった！
なにより、一番喜んでいるのは、私ですが…。
飲みすぎてしまった
些少のスープにピラフを加えて、
絶品のリゾットに…。
杉本シェフ、連日こんなに
美味しい料理を提供して頂き、
ありがとうございました！
◾︎ラ・フィネス（港区新橋）
ブルーオマールラーメン
◾︎食獣まろhttp://instagram.com/maro.j.maro
-
{"count_target":".js-result-Review-115223944 .js-count","target":".js-like-button-Review-115223944","content_type":"Review","content_id":115223944,"voted_flag":null,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
ラ・フィネス（港区新橋）
◆至極のフレンチラーメン
新年早々、「龍圓」の
栖原シェフにお誘い頂き、
「ラ・フィネス」さんへ。
どんな思考回路があれば、
こんな味覚の足し算の仕事が
整えられた美味しいフレンチが
作れるのでしょうか…。
経験とセンスを兼ね備えた技に脱帽…。
この時期に新鮮な食材が
完全に揃えられている事も
謎ですが。
常連だけに提供して頂ける
原材料度外視、
栖原シェフの自家製麺のコラボによる
最強のラーメンにも土下座もの…
嬉しい悲鳴ですが、
年明け一発目のラーメンに、
これを食べてしまったら、
のびしろが無くなってしまう…
栖原さん、杉本さん、ありがとうございました！
◾︎ラ・フィネス（港区新橋）
ラフィネス特製モツラーメン
トリュフと鮑の溶き卵ラーメン
◾︎食獣まろ http://instagram.com/menterromaro/ https://ameblo.jp/korinai-menmen/
-
{"count_target":".js-result-Review-115223699 .js-count","target":".js-like-button-Review-115223699","content_type":"Review","content_id":115223699,"voted_flag":null,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
ラ・フィネス（港区新橋）
◆新橋食べ歩き
フレンチの名店、新橋の「ラ・フィネス」へ！
杉本シェフ曰く、
これほどのレベル肉質のの但馬牛は、
ほぼ手に入れる事はできない、
と言わしめる大ぶりの
未経産牛のステーキを
相性抜群のピラフにのせた
贅沢すぎるビフテキ丼…。
さらには「ラ・フィネス」伝家の宝刀、
超熟成コンソメの濃縮スープによる
チャーシューメンに、
舌のこえた一同も完全KO！
◾︎ラ・フィネス（港区新橋）
おまかせ
ラ・フィネス特製
コンソメチャーシュー麺
◾︎食獣まろhttp://instagram.com/maro.j.maro
-
{"count_target":".js-result-Review-114018187 .js-count","target":".js-like-button-Review-114018187","content_type":"Review","content_id":114018187,"voted_flag":null,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
ラ・フィネス（港区新橋）
この日は「ラ・フィネス」
杉本シェフが、変態度の高い
スペシャルなラーメンを
振舞ってくださるという事で、
メシ友のビアを誘って新橋へ！
伝えたい感動が多すぎる
最強のフレンチラーメン
◼︎ラ・フィネス（港区新橋）
千葉県大原漁港のガンギエイと真蛸の冷製ラーメン
カラスミとキャビアのうまみを加えて
三種のアスパラガスのサラダのデクリネーゾン〆
干しアワビの旨煮ラーメン
ニンニク風味のバターでクリーミー仕立て
◾︎食獣まろhttp://instagram.com/maro.j.maro
-
{"count_target":".js-result-Review-111544086 .js-count","target":".js-like-button-Review-111544086","content_type":"Review","content_id":111544086,"voted_flag":null,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
ラ・フィネス（港区新橋）
グルメ芸人の友人の
バースデーにて、
昨日に引き続き
「ラ・フィネス」の来店。
ジビエ料理や
最高級伊勢エビと
アワビの
カニ玉冷しラーメン。
杉本さん、
急でありながらの対応と
素晴らしい料理を
ありがとうございました！
そして、グルメ芸人さん。
そして、おめでとう！
今後も、
もう5年目となる
毎月定例の2人食べ歩きの
お付き合いよろしく！
⚫︎ラ・フィネス（港区新橋）
伊勢エビとアワビの
カニ玉冷しラーメン：コース内
-
{"count_target":".js-result-Review-108834528 .js-count","target":".js-like-button-Review-108834528","content_type":"Review","content_id":108834528,"voted_flag":null,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
ラ・フィネス
以前、番組でも
共演させて頂いた
マイケル富岡さん、
「飯田商店」
将太くん、
「ソラノイロ」
ちひろくんという
レアなメンバーで
ミシュラン店
「ラ・フィネス」へ。
店舗に5回以上は通い、
フルコースを食べた上で、
やっと食す事ができる、
杉本シェフの
遊び心溢れた
プレミアムラーメンですが、
今回自信作が
できたという
連絡を頂いたので、
ちょうどタイミング良く
連絡を取っていた
食の賢人の皆さんを
お誘いし伺ってきました。
ラーメン業界の枠に
捉われない、
常識を覆す
創作・素材の逸品達…。
一品目は、
その名も痛風ラーメン。
アワビ、キャビア、カラスミ、
ウニ、渡り蟹、タコといった
痛風になりそうな
贅沢素材を
オーブンにかけ、
昆布・カツオをベースに
伊勢エビと渡り蟹を加え
大量の天草大王から
作られた抜群の
コンソメジュレスープ。
手切りされた
太さも不揃いの
ランダム麺による
触感の違いも素晴らしい。
紫蘇の実の
触感と味覚が、
絶妙なアクセントに
なっており、
素材使いの
センスに脱帽の一杯。
2品目は、
スッポンとトリュフの
コンソメ味変麺。
上品なバターの風味と
黒トリュフの強烈な香りが、
相性の良い半熟の
目玉焼きと合わさり、
涙ものの美味しさ。
まぜめんのまま、
素材各々の
味わいを楽しんだ後、
さらに
とてつもない量の
天草大王から作られた
コンソメを加える事で、
全体の味が
バランス良く馴じみ、
一体感のある
旨味が大爆発。
何より
コンソメ単体だけでも、
ありえない程の
美味しさ…
3品目は、
ラザニア風
フレンチ担々麺。
「凪」の
いったんも麺のような、
ダンビラの麺が
層を作っており、
極みのチーズと
肉汁が個々に
閉じ込められている
たくさんの
大ぶりのひき肉が、
その層の間で
旨味のクッションとなり
支えている。
さらに、食べ続けていく
途中に担々風味の
ホイップソースが
覆われる事によって、
中華の装いが
より一層強くなり、
味の変化を楽しめる。
３杯連食でありながら、
満腹中枢が
麻痺したかのように、
少しの飽きも
感じさせない
味覚のオンパレード。
なによりこれだけの
食材の全てを使いこなし、
その素材と旨味を
100%を活かせる
杉本シェフの
センスと経験値、
これは最高ランクの
褒め言葉として変態と
言わざるおえません。
ラーメン業界の
賢人のお二人も、
ラーメンの枠に収まらない
自由発想から作られる、
一杯3000円を越える
原価という
究極の品々に
感動していたようでした。
なにより楽しい会話にも
華が咲き、
幸せなひと時でした！
ありがとうございました。
⚫︎ラ・フィネス（港区新橋）
特選素材痛風ラーメン：コース
トリュフとスッポンの
コンソメ味変ラーメン：コース
ラザニア風フレンチ担々麺：コース
-
{"count_target":".js-result-Review-108729395 .js-count","target":".js-like-button-Review-108729395","content_type":"Review","content_id":108729395,"voted_flag":null,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
ラ・フィネス（港区新橋）
一流フレンチシェフが作る高級ラーメン
あらゆる料理のタイトルを
総なめにしている
一流シェフ杉本さんより、
自らが製麺した熟成麺から
スペシャルなラーメンを
作り上げたとの連絡あり。
「支那そば」の佐野史華さんを
お誘いし訪問。
山田宏巳シェフの大好物な
最高級のブルターニュ産の
ブルーオマールを生かした
冷・温のラーメン2種との事で、
後から、その山田宏巳シェフも
いらっしゃいました。
さっそく茹で前の
自家製熟成麺を見せて頂くと、
まさかの青緑色。
これはブルーオマールの
青い味噌を、
北海道産「春よ恋」の小麦と
練り込んだのだそう。
さすがに食欲が湧くとは
言えない色味の麺に
やや疑問を感じていましたが、
熱を通し
茹で上がった麺を見ると、
食欲をかきたてる
赤橙色に早変わり。
これは、海老を茹でると
赤く染まる事と
同じ原理なのだそう。
具材のウニやアワビ、
ポーチドエッグなどが、
綺麗に盛り付けられ、
液体窒素と乾燥された
出汁のフリカケがかけられる。
シェフの地元で切り出された
深めの竹の器から、
白い霧が溢れ出し、
まさしくかぐや姫のイメージ。
.
コンソメ仕立ての
オマール海老の旨味と
素材達の絡みが絶妙で
梅干しの酸味による
アクセント、
そして大葉を絡めた
カペリーニ風の
清涼感も素晴らしい！
これだけの具材を
全て120%活かせる
杉本シェフの
人並みはずれた
センス恐るべし…
さらに、2杯目は、
先ほどとは打って変わり、
たっぷりの黒トリュフと
濃厚なオマール海老の
ビスクソース仕立ての一杯。
透明なフタを開けると、
フタの中に美味しく
充満された
トリュフの香りがたまらない。
さらに、今回の
最高級ブルーオマールの
総決算とも言うべき、
濃縮されたビスクソースと
オマール麺は口にした瞬間、
あまりの美味しさに
頭を抱えるほど…（≧∇≦）
杉本シェフの
数あるラーメンの
レパートリーの中でも、
山田宏巳シェフに最高傑作と
言わしめた意味が
良くわかります。
ソウダとイリコ、
九州のムラサキなど、
旨味が凝縮された
コクたっぷりのかえしを
加えると、さらに旨味が上昇！
これは
ラーメン好きな方にとって、
生きてるうちに
必ず一度は
食べて頂きたい逸品。
あまりの美味しさに
テンションが上がりまくり、
いいシャンパンを
10杯以上と
飲みすぎてしまい、
こんな素敵な
食事でありながら、
食事代よりも
シャンパン代が
上回ってしまいました…^^;
いや〜！
しかし、
本当に美味しかった！
こちらの
スペシャルラーメンは、
幾度となく「ラ・フィネス」通った
馴染み客の
フルコース完食後に、
杉本シェフの
遊びとして原価で
提供される
特別な一杯だそうです。
⚫︎ラ・フィネス
ブルーオマール練り込み熟成麺
カペリーニ風冷やしコンソメ仕立て
：フルコース完食客のみ+3000円
ブルーオマール練り込み平打ち熟成麺
トリュフ濃厚ビスクソース仕立て
：フルコース完食客のみ+3000円
◾︎食獣まろ
http://instagram.com/maro.j.maro
-
{"count_target":".js-result-Review-99813709 .js-count","target":".js-like-button-Review-99813709","content_type":"Review","content_id":99813709,"voted_flag":null,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
ラ・フィネス（港区新橋）
◆ランボルギーニ麺食いツーリング
ミシュラン店「ラ・フィネス」
の杉本シェフのご好意による
バースデーのお祝いという事で
通常、フルコース完食後にしか
提供されていない
原価3000円を越える
究極素材のラーメンを
2杯ふるまって頂きました。
せっかくの機会なので、
めし友のブライアンを
誘って来店。
シェフの地元千葉で
切り出しした竹の器に、
アワビや松茸といった
高級食材が
盛り付けられており、
液体窒素の香味素材が
振りかけられる。
絶妙な温度で
提供されたコンソメスープの
スッポンジュレに包まれた
絶品冷やしラーメン。
さらに、２杯目は、
鳩とトリュフの
香ばしい香りが
閉じ込められた
カルボナーラ風ラーメン。
完全熱伝導遮断の
チタン二重構造の
日本一高い器に
トリュフの香りが
閉じ込められ、
カルボナーラの
エスプレッソが注がれる。
トリュフの香りは
気化し上に逃げる為、
あえて食すギリギリまで密封。
閉じ込められた
香りがたまらない…。
鳩の若干のクセが
カルボナーラと混ざって、
どこか豚骨の
風味を感じるが、
これまでに
味わった事のない、
動物系の荒さを
感じながらも
上品な味わい深い
全体の風味。
さらに、付け合わせとして
別皿で、提供された
濃厚な熊肉のコンフィが
また、美味いのなんの！
これだけ際立った
食材ばかりでありながら、
素材の強さに
振り回される事なく、
そのすべてが
これ以上ないほどに
生かされている。
今年の中でも、
最も衝撃を受けた、
ラーメンの枠に
おさまらない2杯でした。
杉本シェフありがとう！
⚫︎ラ・フィネス
鮑・松茸の
スッポンコンソメラーメン：フルコース完食客のみ＋3000円
鳩とトリュフの
カルボナーラ風ラーメン
熊肉のコンフィ添え：フルコース完食客のみ＋3000円
◾︎食獣まろ http://instagram.com/menterromaro/ https://ameblo.jp/korinai-menmen/
-
{"count_target":".js-result-Review-55218020 .js-count","target":".js-like-button-Review-55218020","content_type":"Review","content_id":55218020,"voted_flag":null,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
maro-j
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
maro-jさんの他のお店の口コミ
-
蕎心（根津、東大前、京成上野 / そば）
-
わたべ（春日、後楽園、本郷三丁目 / うなぎ、海鮮、日本料理）
-
燎~kagaribi~（新富町、八丁堀、宝町 / ラーメン）
-
巴裡 小川軒（新橋、汐留、内幸町 / 洋菓子、ケーキ）
-
パーラー キムラヤ（新橋、汐留、内幸町 / 喫茶店、パスタ、オムライス）
-
ビーフキッチンスタンド（新橋、汐留、内幸町 / バル、ステーキ、ハンバーグ）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
レストラン ラ フィネス（Restaurant La FinS）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6721-5484 |
| 予約可否 |
完全予約制 電話予約は営業日の１２：００～１８：００が比較的対応が丁寧にできます。前日キャンセルより、キャンセル料が発生いたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR：新橋駅（烏森口）から徒歩5分くらい 新橋駅から280m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15% 消費税８％ |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 個室は有料 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ペット可 |
| お子様連れ |
子供可 お子様同伴もしくはペット同伴の場合個室使用となるため別途個室料金がかかります。年齢制限は設けていませんが、騒いだり走り回るような際は、お断りしております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年3月29日 |
| 備考 |
1名様のご予約の場合は直接レストランにお尋ねください。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
周辺のお店ランキング
新橋×フレンチのランキング（点数の高いお店）です。
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
◆ジビエラーメンの極み
「七彩」阪田さんをお誘いし、
ジビエラーメンのお勉強。
⚫︎レストラン ラ・フィネス（港区新橋）
ジビエ清湯ラーメン
丹波猪ハムのつけ麺
◾︎食獣まろ http://instagram.com/menterromaro/ https://ameblo.jp/korinai-menmen/