バー保志 モンス レックス
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さすがに店を増やし過ぎてません？
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トイレ内のオブジェです。ロシア構成主義みたいですかね。
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じむち
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
バー保志 モンス レックス（BAR保志 Mons REX）
|
|---|---|
| ジャンル | バー |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3572-7477 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新橋駅銀座口より徒歩5分 新橋駅から276m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、カクテルにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2011年10月17日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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あと、土曜日はともかく日曜日まで無理して店を開けないでも、よろしいのではないでしょうかと老婆心ながら。
銀座どころか、宇都宮から、会津若松まで、随分と手広く広げていらっしゃるようですね。お若い方の育成にも熱心でいらっしゃるようで。カクテル・コンクール等にても、次々と成果を出されていらっしゃるようで。加えて、それぞれ、展開されたお店もご繁盛とあらば、ご同慶のいたりです。でも、小生が、一度、お伺いした限りでの極めて限られた印象ながら、さすがに、QC上の問題が噴出していらっしゃるような気がしたので、大変、恐縮ながらご指摘申し上げるべく。
この店の店長さん（小山さんという方なんでしょうか？小生は存じ上げないのですが）が不在のときの印象にて申し上げるご無礼はお許しいただきたく思いますが、矢も楯もたまらず。
主に、２点、ご指摘申し上げたく。
いらっしゃって、カネを払えば、客っていうのは分からないではないのですが。さすがに、他の客に直接的な迷惑をかけるところまでいったら、多少なりともコントロールして欲しいもの。それも含めての銀座料金なんでしょうから。
あと、カクテルのあえて品質とは申し上げませんが、レシピの管理ってのは、どうなってるんでしょうか？
マンハッタンとギムレットをいただきましたが。バーテンダーの創意工夫にてそれなりに頑張ってるとは思うのですが、保志さんのものとは別ものってことでも良かったんでしたっけ？コンクールで賞をとったものを所望されていらっしゃるお客さんは、いらっしゃいました。でも、スタンダードなカクテルも、最低限、店としてのレシピは固まっていないってことでよろしかったんでししょうか？客がそのバーテンダーオリジナルで良いと言えば、それはそれで良いのかもしれませんが。
一杯目のマンハッタンのベースは、保志さんも含めていまはCCを使ってるんだそうなのですが、優しい味わいというのとも違って、どうにも締まらないような印象を受けまして（それは、やんわりと申し上げたのですが。なんで２杯目はすこしハードにということで、またそれはそれで問題アリという感じでしたかね）。まだお若い（バーテンダー歴４年とおっしゃっていたようですが）ので致し方なかろうとは思いますが、ステアに精進してくださいって印象でした。
やたらとチェリーを沢山出してくれるのは良いんですけど。そんなに沢山出してもらっても手に余ります。
ギムレットに至っては、ベースのジンを、保志さんの今使われているとおっしゃっているボタニストからゴードンに替えていらっしゃいました（これは、小生の感想を受けての対応ということなのかもしれないんで、余計なことを言ったと少々、反省してます）。
保志さんのカクテルって、かなあり昔、Little Smithか、バー東京でいただいて以来なんで、すっかり忘れてますが、こんなにハードシェイクでしたでしょうか？お伺いしたときにいただいたカクテルは、ハードに切れがあるでもなく、優しい味わいっていうでもなく、全般的に、なんか、どっちつかずの中途半端な感じのような気がしてならなかったです。
バーテンダーのご自身の看板として頑張っていらっしゃるのであれば、目くじら立てるようなものではないかもしれませんが、やはり、保志さんの看板でというと気になってしまいます。
勿論、テンダーにしても、Moriバーにしても、必ずしも店主の方に振っていただけるわけではありません。でも、その場合、セコンドなりのヒト、大抵はそれなりのベテランの方が、きっちりと押さえてってのが通常のやり方ではなかろうかと思料いたします。
で、話は戻しますが、あの雰囲気でしょ。
銀座のバーなんだからという常識は通じないんでしょうか？声が大きいのは良いです。お客さん同士が仲良く会話をされることもあるでしょう。・・・・以下、小生として、銀座のバーとしては個人的に極めて納得できかねる体験をしたのですが、その点をこの場で記述することは、必ずしも適切でないとのご指摘をいただいたこともあり、自粛します。