ひさしぶりの麺処 銀笹。塩と白醤油で迷うが最近は塩派。 : 麺処 銀笹

仕事の休憩時間に抜け出し、ひさしぶりに訪れた麺処 銀笹。土曜日の昼２時頃。すぐに入れました。入口の券売機で食券を購入。銀笹らーめん塩、麺かため、味玉、炙り叉焼追加。あと半鯛飯も。安定の美味しさ。毎回感じますが、やや塩味が尖っているのが気になります。でも天然素材だけでここまで旨味を出して居るのは素晴らしい。麺はかためと言わないと細麺だけに伸びやすい。追加で注文した炙り叉焼は香ばしくて美味しいですね。これは追加して正解。席が狭いテーブル席だけなので、隣の席の御客さんと近すぎて気になるのがたまにきず。残ったスープを鯛飯にかけて頂きます。もう少し鯛の濃厚さが欲しいかも。また暫くすると食べたくなるお味。土曜日仕事の時、また寄らせて頂きます。

久しぶりの銀笹。とある土曜日の午餐。竹葉亭木挽町本店で鰻丼か鯛茶漬けでも頂こうかと考えていましたが、急に銀笹のラーメンが食べたくなり変更。並んでは居ませんでしたが、店内はほぼ満席でした。いつも塩か白醤油で迷ってしまいますが、鯛飯との相性を考慮して塩ラーメンを選択。結局、塩ラーメン大盛り、麺かため、味玉、角切り焼豚トッピング、半鯛飯を食券機で食券を購入。こだわりの天然素材からとった無化調スープとコシのあるストレート中細麺。安定の美味しさです。ただ毎回感じるのは塩分が少々強い。人によってはしょっぱく感じるでしょうね。これは鯛飯にスープをかけることを念頭において作られているからだと思われる。叉焼、角切り焼豚共に炙っているところが良い。一年に数回無性に食べたくなる秀逸なラーメンである。

食べログでこちらのお店を発見し伺って参りました。塩ラーメンと白醤油ラーメン、そして鯛飯が人気のようです。早速塩ラーメン￥800に味玉トッピング￥100、半鯛￥150を注文。常連らしきお客達は注文時に麺硬めの声がちらほらと。気付いた時はすでに遅し、ラーメンが運ばれて来ました。まずスープを一口。ん、少し塩が強すぎるかな？出汁のコクより塩の味が勝っている感。次に麺。三河屋製麺の縮れ細麺。伸びやすいので確かに麺硬めでオーダーした方が良いかもしれません。大きめなバラ叉焼一枚と鯛のつみれが二個。メンマも悪くない。全体的なバランスは良いが今一つ味の深みが無い。食べ進んだがやはり塩が強い印象は最後まで変わりませんでした。鯛飯は期待していた程ではなかったですが普通に美味しかった。次回白醤油ラーメンを頂いて最終判断したいと思います。銀座でこの同じ値段でラーメン食べるなかやっぱり朧月か篝に行ってしまうかな~☆(再訪)前回塩ラーメンを頂いたので今回は白醤油ラーメン￥800の叉焼トッピング￥200&半鯛飯￥150を注文。前回の反省から今回は麺かため。待つこと五分位で出てきました。叉焼はバラ肉のベリーロールを軽く炙ったもの。とろりとして好み。もう少し炭火焼きにして香ばしさを出した方が良いかも。う~ん塩ラーメンと白醤油ラーメンの差異がそれほど明確ではないかも。両方とも塩ラーメンっぽい感じ。スープがやや塩分が強く感じました。それにコクというか深みというかもうひとつ何か足りない。鯛飯も前回頂いた時のような感動は無かったかなぁ。それにしても叉焼入れて半鯛飯注文して￥1150はちょっぴり高く感じました。この店の二大メニュー(塩ラーメンと白醤油ラーメン)を頂いたのでもう暫くはよいかも。もっと贅沢に鯛の旨みを強調したラーメンにした方がよいのでは。(久しぶりの再訪)午後２時半から３時はいつも空いていておすすめ。この日は塩ラーメン麺かために叉焼＆香味野菜トッピング。この香味野菜が中途半端でした。焦がしにんにくなのですが、風味も乏しく駄目でした。同じ￥100出すなら味玉の方が良いですね。叉焼はベリー叉焼で柔らかくて美味しい。もう少し炙ってもよいかも。そして塩ラーメン麺かため。麺は良いがスープが…さっぱりしているのは良いのですが塩分が強く、コクや深みが乏しいです。今回はダイエット中だったので鯛飯は我慢。銀座で塩ラーメンなら船見坂の方が個人的には好きかも。(久々の来店)土曜日の午後２時４５分、お客は私ともう一組だけでした。塩らーめん、麺かために叉焼W追加計５枚、味玉トッピングと鯛飯小。少し塩が強く感じましたが、許せる範囲内。鯛飯との相性も抜群。やはり旨いです。たまに無性に食べたくなるラーメンですね。（一年半年ぶりの再訪）近くに来たついでに寄りました。一年半年ぶりの再訪。塩ラーメン、麺かため。うーん、しょっぱい。やはり塩が強い。卓上に胡椒がないのはどうか。やはり胡椒が欲しい。味が落ちた感。お客も疎ら。帰りは店員さんからありがとうございましたの一言もない。どうしてしまった銀笹！！もう当分行きません。