麺処 銀笹
（ぎんざさ）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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鯛出汁スープは繊細な風味です。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺処 銀笹（ぎんざさ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3543-0280 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・都営大江戸線「築地市場」駅(A3出口)より徒歩６分 築地市場駅から349m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （４人掛けテーブル４卓、２人掛けテーブル１卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2010年11月25日 |
| 備考 |
店主は鯛茶漬けで著名な店で修行するなど、和食18年の経験があります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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黒基調の外観と内装で、BGMはジャズがかかっているオシャレな感じのお店。カウンターなしでテーブルのみとはラーメン店では珍しいですね。平日開店直後につくと半分の入りでしたのですぐ座れました。テーブルにはトレーの上にお絞りとコップ、お箸など配膳されていてお食事処みたいですね。店主さんが和食歴が長い方だということなのでこういうスタイルにされたのでしょう。着席すると薬味も置かれます。
こちらはラーメンのスープを最後に鯛めしにかけて食べるのが人気らしいですが、今回はシンプルに塩ラーメンだけ注文しました。（食券です）
待つこと５，６分？ 特徴的な丼で提供されました。真っ白で厚手の丼は、スープの注ぎ口がついている。最後に鯛めしにそそぐためですね。トッピングは炙りチャーシューに海老のつみれ、メンマに水菜。スープを一口頂くと、煮干しとは違ってやっぱり鯛!! 魚の王様の鯛ですよ。今や鯛を食べる機会ってかなり減っているので私自身鯛風味自体が久しぶりでとても懐かしい感じもします。鯛出汁は美味しいですね。これに海老のつみれがとても優しい食感と味わいで美味しい。麺は細いストレート麺でリフトしやすく食べやすい。塩ラーメンには合いますよね。150gらしいですが少し多く感じます。
見た目インパクトのある炙りチャーシューを頂くと、トロトロのばら肉チャーシューが溶けてしまいそう。それでいて炙りのクセが強くて美味しいけど鯛出汁の繊細さに勝ってしまう。メンマは少し堅めで塩味強め。他の方のレビューにもありますがスープも塩味が強くて後半はちょっと辛くなります。好みで言うとメンマとチャーシューなしで鯛出汁薄めに楽しみたい感じです。終盤になって薬味を投入して頂きましたが、あおさの香りがよい反面、3つの焦がしチャーシューかな？食べると苦いだけだったので残しました。あれは鯛めしにスープ投入したときの香ばしさをつけるための薬味でしょうかね。
ご馳走さまでした。