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「ラーメンと鯛茶漬け」奥深い銀座のラーメン! : 麺処 銀笹

麺処 銀笹

(ぎんざさ)
ラーメンTOKYO百名店2019選出店

食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店

予算:

夜の予算 ¥1,000~¥1,999

昼の予算 ¥1,000~¥1,999

定休日
日曜・祝日

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beautokyo

beautokyo(963)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

1

  • 夜の点数:3.7

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
1回目

2018/12訪問

  • dinner:3.7

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

「ラーメンと鯛茶漬け」奥深い銀座のラーメン!

昭和通りを銀座から新橋方向へ
銀座東7丁目を少し左折した路地にあります。

加賀料理の料亭である赤坂の「浅田」
鯛茶漬けで有名な「銀座あさみ」
超富裕層会員制の「六本木ヒルズクラブ」など
高級料亭を渡り歩いた経歴を持つ店主が作る
「ラーメンと飯」が有名な店です。

本日は
銀笹 白醤油ラーメン 880円
白醤油を使った上品なラーメン。
半鯛飯 220円
合計1100円
という贅沢な昼ごはんです!

まずは
スープからいただきます
見た目は普通の醤油ラーメン。
えぐみは全く無いが濃厚な魚介や
甘い野菜の味、鶏ガラ・豚骨なども
複雑に混じり合った旨味溢れる味です。

決してしょっぱくなく
日本料理の出汁にように
あっさりだが、旨味がしっかりとしたスープ。

麺はある程度低加水の細麺縮れです。
旨味溢れるスープをよく纏ってくれます。

チャージューは焦がしてあり
思いっきりジューシーというか
ある意味オイリーな食感
あっさりなスープとは裏腹で
めちゃくちゃ良いと思います

味変化のための薬味は
アオサと焦がしタマネギ

何と言ってもつ2個乗ってくるつくねが美味しい
魚介とレンコンの食感と旨味が素晴らしい。

麺を食べ終わると
スープを鯛めしへと投入。

銀座は「鯛めし茶漬け」が有名なお店が多いですが
極上のラーメンを食べられるこちらは
やや値段は張りますが
かなりオススメなお店です!

ごちそうさまでした!!


和食以外の料理人とも交流を持ち、ここでラーメンの作り方なども教わったという。

  • 麺処 銀笹 -
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店舗基本情報

店名 麺処 銀笹 (ぎんざさ)
受賞・選出歴
ラーメン 百名店 2019 選出店

食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店

ラーメン 百名店 2018 選出店

食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店

ラーメン 百名店 2017 選出店

食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店

ジャンル ラーメン
お問い合わせ

03-3543-0280

予約可否

予約不可

住所

東京都中央区銀座8-15-2 藤ビル 1F

交通手段

・都営大江戸線「築地市場」駅(A3出口)より、徒歩6分
・JR「新橋」駅(銀座口)より、徒歩8分

築地市場駅から350m

営業時間・
定休日

営業時間

11:30~15:00
17:30~22:00

定休日

日曜・祝日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

18席

(4人掛けテーブル4卓、2人掛けテーブル1卓)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣コインパーキングあり

空間・設備

落ち着いた空間

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

オープン日

2010年11月25日

備考

店主は鯛茶漬けで著名な店で修行するなど、和食18年の経験があります。

初投稿者

ぼぶさんぼぶさん(246)

最近の編集者

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