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開店時から通年利用の常連さんと同席した衝撃すし処@新橋駅前ビル1号館
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2022/7月。トコブシ肝のせ握り。
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2022/7月。車海老 鹿の子握り。
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2022/7月。松川カレイon赤利尻雲丹。
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2022/7月。途中で優さんも少々乾杯❢
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2022/7月。東京湾、小肌の握り
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2022/7月。白ミル貝握り。
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2022/7月。北海道産松川かれい。薄造りしてます❢
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2022/7月。カレイと雲丹を富士宮の山葵＆大島の天日干し塩と。
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2022/7月。北海道赤利尻産のミョウバン未使用の雲丹。
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2022/7月。つぶ貝を出汁で調理中。
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2022/7月。北海道長万部産つぶ貝＆肝煮。
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2022/7月。境港産鮪ブロックから取ってます。
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2022/7月。境港産バラの形の大トロを好みで炙ります。
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2022/7月。大トロを好みで焼き甘み更にアップ❣
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2022/7月。水なすの浅漬。
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2022/7月。鳥取県境港の鮪赤身握り。
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2022/7月。キラッキラの小肌を捌いてます。
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2022/7月。数種類同時に捌いてます！
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2022/7月。今日の昼から〆た真鯛昆布〆握り。
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2022/7月。小肌ネジネジしてます！
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2022/7月。車エビの味噌を叩いてます。
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2022/7月。気仙沼産の鰹握り。
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2022/7月。持込の純米大吟醸、香の泉(滋賀県)爽やか〜
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2022/7月。持込の純米大吟醸、恵那山(岐阜県)。
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2022/7月。鮪の産地証明書。
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2022/7月。お飲物はビールと日本酒2種類。
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2022/7月。おまかせコース一つ。
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2022/7月。去年の10月から価格改定あり。
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2022/7月。貸切りのご案内。
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2022/7月。まさを後に次のお店へ…。
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mar-chin
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
すし処 まさ
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
080-5442-9866 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄浅草線【新橋駅】徒歩１分 新橋駅から121m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
3席 （貸切・酒持ち込みは事前に要相談。酒持ち込み1本2000円。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くの有料駐車場：京急しんちか駐車場196台収容、ほか |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| オープン日 |
2010年5月10日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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＊現金のみ。カウンター禁煙4席。お酒持込み可(持込み料、四合瓶＆ワイン1本2千、一升瓶は4千円あり)。
＊18-20時、20:30−ラストの2回転、時々16時-あり。
十条駅「斎藤酒場」近くで夫婦2人で寿司屋を営んでいた鈴木優(まさる)さん。30人位入る大きな店だった為お客さん一人一人の顔が見えないから、ただ淡々と寿司を握ってる日々だったようです。
そして、もっとお客様と向き合える寿司屋をやりたいと思い店を閉めました。
物件を探していた10年前に、今の店舗に出会ったらしく、最初は余りにも狭いので戸惑ったそうですが、間口一間の空間を逆手に取って扉を開けると真正面にご主人が立ち、お客様を迎えられる店になりました。
仕込みだけ奥様が手伝っているそうです。開店当初は、席数3席でしたが夫婦2組や2カップル＆家族4名などの希望が多かった時に、ご一緒した年に数回は利用している常連さんのアドバイスもあり、数年後には4名まで対応出来るようになったそうです。
という事で今回は古い飲み友でもある常連さんにお声をかけて頂き4人での貸切りですが、フルに席を利用したので貸切り料は無しです^_^そして日本酒四合瓶2本持込みしました。
冷えたグラスを出してもらい乾杯しマサさんの手捌きも肴に〜
そして来た順に、、
◆マツカワ鰈と赤利尻雲丹(共に北海道)のお造り、紫＆富士宮の山葵＆大島の天日干し塩と共に＞薄皮造りの鰈に雲丹をのせて紫、塩と交互に頂き、旨味のハーモニー♡
◆つぶ貝+肝(北海道長万部)＞殻付きのまま出汁で煮たつぶ貝を肝ごと一口カットされ純米大吟醸に合います！
◆大とろ造り(鳥取県境港)卵黄付き＞バラの形に造られた厚切り大とろを2人毎に鉄板を用意してくれ好みに焼いて紫＆山葵＆卵黄を絡めて頂き甘さが引き立ちます。
新橋の港区はバラが区花で、芝公園には最初のバラ園があったらしく、あやかってる洒落っ気で益々会話も楽しい♪
◆水なすの浅漬＞口直し的に絶妙な塩梅の水なすが一口サイズで来ます。
そして此処から握りを、、三重県産のシャリは白い酒粕を寝かせて茶色にしていますので赤酢使用より手が込んでますね。
◆鮪赤身の握り(境港)＞ブロックから切り出し立ての口当たり滑らかなとろける赤身でした。
◆真鯛、昆布〆握り＞更にタレ付けされお昼から〆られた鯛は絶妙な旨味。
◆白ミル貝握り(三重県)＞格子に飾り包丁が入りタレ付けされた食感も良い仕事ぶりでした。
◆小肌(東京湾)＞編込みの仕事にタレ付けされて、こんなに甘みのある小肌は初めてかも！？
◆車海老 鹿の子握り＞尾を取って一口で頬張ると真ん中の海老味噌が広がります～♡
◆かつお握り(気仙沼)＞薄造りの鰹を3枚重ねしてて、口内でホロホロ解け鰹の薫りがお口いっぱい！
◆トコブシ肝和え握り＞旬が短く大将も年に数回しか出会えないネタらしく、肝も甘く絶妙な食感が素晴らしい〆に相応しい握りでした。
この内容で持込料入れて11000円チョイ/1人と驚きの明朗会計で毎年予約を取りたくなるのが頷けました❣因みに同席で同じく初訪の方も予約を取りましたが9年後でした^^;また来れましたら来年も宜しくお願いしますm(__)m