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本日夜空席あり
050-5868-2419
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キンキやサクラマス、やっぱりお出汁が美味しい
おまかせコースでの訪問です。フリーでふらっと入るよりは事前に連絡を入れておいた方が良いです。
まずは鰹と行者大蒜のぬた和えから。この組み合わせがこんなにおいしいとは。行者大蒜のいい香りとかつおとぬたのバランスが最高でした。
今回のお造りは、桜鯛、炙りホタテ、マコガレイ、サヨリ、あいなめで。
ホタルイカの小鍋仕立ては美味しいお出汁に柚子胡椒でしょうか？ピリリとしていて、お出汁だけでもお酒が進む美味しいお出汁です。
煮つけはキンキ。プリンッとした身で、この煮つけのお汁がちょうどよい塩梅でキンキとからみ無言でつついてしまいます。もちろん食べられるところがたくさんあるため、飲み物も足りなくなってしまいます。お酒にもご飯にもあいそうな絶妙さ。
サクラマスのハラスとヤングコーン。添えられたヤングコーンも季節を感じてうれしいですが、サクラマス！甘みもうまみも強い身ですが、やんわりとした身でそえられたおろしと食べるとお箸がとまりません。
そして、ここでこのボリュームのとんかつ！びっくりです。お魚だけではなく、お野菜やお肉もあります。
〆はぶっかけうどん。お肉を食べた後なので、さっぱりと美味しくいただきました。
今回も大満足なおまかせコースでした。
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このタイミングで何が食べたいか・・・心をよまれたようなコース構成
いつもの通り、おまかせコースでの訪問です。ぐるナビでは空席があったものの実際訪問してみるとお席はうまっていたので、事前の予約が訪問時はベターです。
まずは先付に食感の良いミル貝とハマボウフウがいい海苔の香りでまとまっています。のれそれのお酢のもんはきれいに透き通ったのれそれで気持ちよくトゥルリンと喉を通ります。
今回のお造りは甘いバフンウニから始まり勘八、鰹、鯒、赤貝の5点、雲丹・白身・赤味・貝と少しずつ多種いただけるのが嬉しいです。
季節のあしらいが入ったアイナメの木の芽焼やブランド海老の三河湾産天然車海老の天ぷらを頂き、お腹も随分満足してきたところで、今回はお肉で〆が！
〆はお酒のあとのツボをおさえた花山椒のお鍋とちょこっとおむすび。さわやかな花山椒のお鍋が鼻を通り抜けた後に、滋味深いお出汁の味が追って舌を通り、最後におむすびをお出しにディップして食べるとまさに完璧な〆のできあがり。
訪問ごとに進化を続けるぶどう家さんでした。
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春爛漫のコース
3月26日、おまかせコースにて訪問しました。笑顔で迎えられカウンターへ。中では大将がお料理を仕込まれています。
若ごぼうの旨煮、うすいえんどうの旨煮を先付にいただいていると、お造りが。少しずついろいろな種類で貝もあり、お箸をあげると迷い箸になりそうで、思わず見とれてしまいました。
続いて桜鯛蒸し、絶妙な火のとおりで、ほんのり蒸されて触感も匂いも頂点での提供。もう、お出汁が香ってお酒もすすみます。
鰆の西京焼きには焼き筍(山椒)、うるいの酢味噌和え、なたねのおひたしと、春まっさかりなお皿の内容で、おまかせコースならではのあしらいが。
あいなめの煮付け、ほたるいかのぽんぽん揚げ(こごみと行者にんにく添え)最後にたらこバターのおうどんと一ひねりがまた嬉しいところ。
今回もお腹も心も大満足でコース終了でした。
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「本当の価値とは何か」五感で感じさせる季節のお料理。
どんなに良い食材でもきちんと料理をされないと活きてこず、どんなにきちんと料理されていても間の悪い居心地のよくないお店では楽しむことができませんが、そういった心配を全部忘れて、旬はもちろんのこと、新物や名残も、時期時期において、いつ、どこの、何が美味しいのか、その1番を料理して出してくださるお店です。
あわせるはテンポよく入れ替わる美味しいお酒達。日本酒も焼酎もしっかりと知識をもった大将とお姉さんが厳密に管理されているため悪いお酒にあたりません。
このお店を最大限に味わえるおすすめはやっぱり「おまかせ」。こちらのテンポやお酒をみながら大将が塩梅よくお料理を出してくださいます。気になるメニューから選びたい気持ちがあっても、素人の選ぶ最善のチョイスはやっぱりプロの職人さんが考えるベストのチョイスには及びません。
あと、なんといってもお店の雰囲気作り。ほかのお客様のご迷惑にならないように立ち振る舞える大人の嗜みを持った紳士淑女が会話を楽しみながら美味しいものを五感で味わっています。
味だけ、値段だけ、雰囲気だけ、そんなお店も多い中、「美味しくお料理を頂く」を考えたときに本当の価値とは何か、じんわりと感じさせてくれる。そんなお店です。もちろん一人のご飯も最高です。
わざとらしいほどの満点評価ですが、時間と余裕をもってじっくりと味わいに行けば分っていただけると思います。
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先附トリガイのお酢のもん
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先附ホタルイカのぬた和え
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御造り
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あいなめの小鍋仕立て
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江戸前太刀魚と蕗の薹
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車海老(私の前腕サイズ)
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天ぷら(穴子)
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天ぷら(平貝)
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赤眼張の煮付
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鮪の脳天漬丼
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かおりんiz
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ぶどう家（ぶどうや）
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|---|---|
| ジャンル | 海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5868-2419 |
| 予約可否 |
予約可 ※３日前まで５０％いただきます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
■ＪＲ新橋駅 烏森口 徒歩2分 新橋駅から236m |
| 営業時間 |
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| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8010401087801 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター ６席 半個室２室） |
|---|---|
| 個室 |
有 入口が暖簾の半個室です。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
基本的にはお断りしております。直接電話にてご相談下さい。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2005年3月10日 |
| 電話番号 |
03-3433-1616 |
| 備考 |
※食べ物を粗末にする方の来店は、お断りいたします。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
事前連絡を入れた上でのおまかせコースでの訪問です。
インターネットでの空席状況にかかわらず事前に連絡を入れた方が確実です。
旬のものを一番おいしい状態で出していただけるおまかせコースがおすすめです。
今回は、うれしいことに大好きな鱧が。
鱧のぬた和え
鱧はもちろんですが、ぬたが大変美味しく、そういう部分がほかでは真似できないところだなぁ・・・と思いつつ味わいました。
桜鱒のみぞれ和え
おしゃれなグラスによそわれて出てきたのはサクラマスのみぞれ和え。ピリリとするみぞれにきれいな彩りで、女性も喜びそう。
お造り(アオリイカ、ホタテ、コチ、桜鯛、鱧、桜鱒、鰹)
コリッコリの美味しいアオリイカはもちろん、全てが大きさや量が計算されて出てきます。
鱧の葛うち
まず、お出汁が絶品。大きくプリンっと整った鱧、今年初めての鱧でしたが、もうこんなに美味しいんだとビックリ！(それだけお仕事されているからですね)お出汁でお酒もすすむ一品だと思います。
伊佐木、賀茂ナスの田楽、万願寺唐辛子、卯の花
焼きもんで伊佐木。大きな主役の伊佐木はもちろんですが、田楽のお味噌の塩梅がすごく良くて河まで丸ごといただきました。お魚ドンではなく、こうして、季節の物や添えてある一つ一つが本当に丁寧で美味しい。残すことなくいただけます。
サヨリとヤングコーンの天ぷら
サヨリのフワっとした身も骨もおいしいですが、ヤングコーンのヒゲが綺麗にそろえられていて、ボワっとぐちゃぐちゃにならずにきれいに整えられていてビックリ。やっぱりお皿のすべてを楽しんでという気持ちが伝わります。
お鯛茶セット
本日の〆はお鯛茶セット。そのまま食べてもおいしい鯛をご飯によそい、あの、美味しいお出汁をかけて頂くわけで、間違いない美味しさ。最後の最後まで大満足でした。