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青空
（はるたか）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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親方の所作や、握りの美しさに見惚れ
口の中いっぱいに広がる美しい味と香り、余韻に心を奪われる
美しい味、、、
心から思う、美味しい、また来よう、と。
自分好みの味で大好き、単純。
キ...
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私見として三つ星に最も近い寿司屋。
にぎり、つまみそして出てくるお酒も最高なのは当然として、店の設えや客に対する懐の深さも一朝一夕には真似のできない領域にある。
同業者をして、最も銀座らし...
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この日は平日、1名で伺った。午後6時半に予約していたのだが、人身事故の影響で電車が遅れ、15分遅れて到着してしまった（もちろん遅れる旨は連絡したが）。でも手際良くお料理をお出しいただいた。
この...
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電話で予約、初訪問で握りのみのコースです。
お店の雰囲気としては、凛としていて日本料理店のような雰囲気。
鱧切り包丁を使う高橋青空さんの所作、握りの様は実に美しく、男ながらにして見惚れてし...
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先月と同様、水曜日の午後6時に1名で伺った。もちろん満席。
この日もお摘みからスタートして握りで終わるという一通り。
お摘み
◯金時草のお浸し。他のお客さんの一品目は珍しいことに伊勢海老...
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大切なお客様との会食は定期訪問の青空さんです。
勤務先から1分くらいなのでギリギリまで仕事が出来ます。大将の高橋青空（はるたか）さんは北海道は旭川の出身です。札幌のすし善、すきやばし次郎を経て銀座の...
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水曜日の午後6時に1名で伺った。もちろん満席。この日は平日の割りには落ち着いた客層で、同伴組は1組だけ。全員がご常連という感じであった。
この日もお摘みからスタートして握りで終わるという一通り。...
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20時半に伺いました。団体さんがお隣りで和やかでいい雰囲気です。先ずはマスターズドリームと黄韮のお浸しでスタート、歯応え良く出汁が旨いですね♫
おつまみはおろしポン酢の烏賊ソーメン、冷たいジュレ...
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前回に引き続き、土曜日の午後5時に2名で伺った。先客2名1組。この日のお客さんはほぼほぼ常連さんであった。土曜日はやはり落ち着いた感じの客層であることが多い（自分は平日の華やかな客層も好きだが）。
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ようやくうかがうことができました
寿司最高峰の一角です
つまみ
揚げ茄子お浸し
うにとジュレ
淡路の鱧 つけダレにはこちらも淡路産の玉ねぎ
甘みもしっかり感じます
佐島のタコ
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この日は、銀座の『青空』さんへ♪
梅雨明けを祈願して (∗ˊᵕ`∗)
印象的だったのは、、
(握り)
小鰭○
泥障烏賊○○
春子○○
小柱○
鱚昆布〆○
赤身○○
...
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
青空（はるたか）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3573-1144 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座8-5-8」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅徒歩8分。新橋駅徒歩5分。 新橋駅から326m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター12席及び個室） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2006年12月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[金]
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[土]
17:00 - 00:00
[日]
定休日
[祝日]
定休日
■ 営業時間
22:00前の来店まで -
アクセス方法を教えてください
銀座駅徒歩8分。新橋駅徒歩5分。
-
このお店の口コミを教えてください
ミシュランガイド東京2024にて三つ星を獲得した「青空」は、銀座の名店すきやばし次郎で12年修業した高橋大将が、2006年に独立して開業した寿司屋です。
この日は、平日の20時30分に予約して2人で訪れました。
予約は比較的取りやすく、1ヶ月前に電話で取りました。
店内は、洗練された佇まい。お客さんの大半は常連客でしたが、居心地は良かったです。
メニューは、「おまかせコース（税込5...
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